Jeg elsker, hvordan vegetar tacos kan forvandle et helt almindeligt hverdagsmåltid til noget festligt. Måske taco Tuesday skal være en ting hos dig? Kombinationen af krydret tofu, bønner og tomatbaseret sauce giver en varm og tilfredsstillende ret, der er perfekt til både hverdagsaftener og hyggelige middage med venner. Server med dine favorit toppings og måske en kold øl.
Reklamelinks er markeret med*
Vegetar tacos med tofu og sorte bønner
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g tofu (drænet)
- 3 fed hvidløg
- 1 løg (mellemstort )
- 1 tsk røget paprika
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk sukker
- ½ tsk kanel
- 2 tsk tørrede chiliflager
- 1 dåse sorte bønner
- 2 spsk tomatpure
- 3 spsk soyasovs
- 2 tsk balsamico eddike
- 1 dåse hakkede tomater
- 8 små tacos*
- smagsneutral olie til at stege i
Toppings
- bredbladet persille eller koriander
- lime
- avocado
- creme fraiche dressing
- tomat i tern
Tilberedelse
- Først skal tofuen presses for noget af væsken. Pak den ind i et rent viskestykke og stil den i klem. Jeg stiller den på bordet med et skærebræt og en tung gryde oven på. Lad den stå i 20 minutter minimum.200 g tofu
- I mens kan du gøre de andre ting klar. Find alle de tørrede krydderier frem og hak løg og hvidløg.3 fed hvidløg,1 løg,1 tsk røget paprika,2 tsk spidskommen,1 tsk sukker,½ tsk kanel,2 tsk tørrede chiliflager
- Steg løg og hvidløg i en pande i 10 minutter eller til løgene begynder at blive gennemsigtige.
- Crumble tofuen med hænderne til mindre stykker og tilsæt til panden med løg. Steg i ca. 5-10 minutter eller til tofuen er blevet gylden. Skru evt. lidt op for varmen.
- Tilsæt krydderier og rør rundt i 2 minutter.
- Tilsæt drænede sorte bønner, tomatpure , soya og balsamicoeddike og rør i 3-5 minutter til.3 spsk soyasovs,2 spsk tomatpure,1 dåse sorte bønner,2 tsk balsamico eddike
- Tilsæt hakkede tomater og lad det hele simre i 20 minutters tid. Smag til med salt og peber.1 dåse hakkede tomater
- Varm tacos på en tør pande eller i ovnen og server med fyld og ønskede toppings.8 små tacos*
Noter
Ingredienser i mine vegetar tacos med tofu
Her gennemgår jeg nogle af ingredienserne i taco sovsen, som bidrager til, at den er fuld af smag og dybde.
- Tofu: Tofu udgør hjertet i retten og tilføjer både proteiner og en lækker, fast tekstur, især når det smuldres og krydres rigtigt.
- Tomatpuré og hakkede tomater: Disse ingredienser skaber en rig og fyldig sauce med en perfekt balance mellem sødme og syrlighed.
- Soyasovs: Denne tilføjer en umamismag, der fremhæver alle de andre ingredienser.
- Krydderier (røget paprika, spidskommen, sukker, kanel, chiliflager): En blanding, der giver retten sin varme, krydderi og en lille antydning af sødme fra kanelen.
- Balsamicoeddike: Bidrager med en subtil syrlighed, der balancerer smagen i saucen.
- Sorte bønner: De sorte bønner er fyldige, mættende og tilfører en skøn tekstur til retten.
Hvad er sorte bønner?
Sorte bønner er en fantastisk ingrediens i vegetar tacos, da de både er mættende og fyldt med proteiner. Deres bløde, cremede konsistens giver en dejlig kontrast til tofuen og den krydrede tomatsauce. Jeg elsker, hvordan de suger smagen fra saucen til sig og samtidig tilføjer en let nøddeagtig smag til retten. Sorte bønner er også utrolig alsidige og fungerer perfekt som en del af taco-fyldet. Har du ikke sorte bønner, så kan du alternativt også bruge kidney bønner.
Tips til perfekte vegetar tacos med tofu og sorte bønner
Når jeg laver disse tacos, har jeg opdaget nogle små tricks, der virkelig løfter retten til nye højder:
- Forbered tofuen ordentligt: Sørg for at dræne tofu grundigt, så den ikke indeholder for meget væske.
- Smag til løbende: Smagen udvikler sig, når ingredienserne simrer sammen.
- Lad saucen simre: En god tomatsauce kræver tid for at udvikle sin fulde smag. Jeg lader den småsimre i mindst 15 minutter for at sikre, at smagene blander sig ordentligt.
- Juster chilimængden: Hvis du ikke er til alt for meget varme, kan du reducere mængden af chiliflager. Hvis du omvendt elsker stærk mad, kan du skrue op for chilien eller tilføje friskhakket chili.
- Toppings! Gode toppings er alt og der findes mange forskellige at vælge i mellem.
Serveringsforslag
Vegetar tacos kan nemt gøres til en komplet og indbydende ret med de rette tilbehør. Her er nogle idéer:
- Guacamole: Den cremede avocado smager fantastisk sammen med den krydrede fyldning og tilfører et friskt element.
- Frisk salsa: En tomatsalsa med hakket koriander, lime og lidt chili er en klassisk tilføjelse.
- Coleslaw med lime: En syrlig coleslaw lavet med kål, gulerødder og limejuice giver en skøn kontrast til det varme fyld.
- Tortillas: Jeg foretrækker bløde tortillas, men sprøde skaller kan også bruges, hvis du ønsker lidt ekstra knas.
Du kan også toppe dine vegetar tacos med lidt frisk koriander, skiver af avocado eller et drys revet ost, hvis du vil have en ekstra fyldig servering.
Måske er disse vegetariske retter med sorte bønner også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til vegetar tacos
Hvordan opbevarer jeg rester af vegetar tacos?
Fyldet kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm det på panden eller i mikroovnen, før du serverer det. Har du rester, kan de sagtens spises kolde i en wrap til frokost næste dag eksempelvis.
Kan jeg bruge en anden proteinkilde i stedet for tofu?
Ja, du kan erstatte tofu med fx kikærter eller linser, hvis du ønsker en anden proteinkilde. De sorte bønner kan erstattes af eksempelvis kidney bønner.
Kan saucen fryses?
Ja, saucen kan fryses i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet natten over og varm den langsomt op, før den serveres.
