Den lækreste selleriburger med sprøde og saftige bøffer lavet af paneret selleri. Derudover består den af hvidløgsmayo, salat, smørstegte løg og syltede agurker. Smagene passer vildt godt sammen og giver en god balance, så man får en ‘snaksket’ burger med masser af umami.
Reklamelinks er markeret med*
Selleriburger
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Selleribøffer
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 1 kg knoldselleri (svarer til 1 (stort) knoldselleri))
- 2 æg
- 50 g revet cheddar
- 50 g pankorasp ((svarer til 2 dl))
- 1 tsk flagesalt
- 2 spsk smagsneutral olie
- 25 g smør
Smørstegte løg
- 2 mellemstore løg (300 g)
- 25 g smør
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Andet
- 4 spsk aioli
- 40 g Feldsalat
- 4 spsk syltede agurker
- 4 brioche boller
Tilberedelse
Selleribøffer
- Kog 1 ½ liter vand i en stor gryde. Kom en terning grøntsagsbouillon ved og lad den opløse.1 terning grøntsagsbouillon
- Skær sellerien i skiver af 1 cm og fjern derefter skrællen. Vask dem da der kan sidde jordrester på og kom dem derefter i gryden med det kogende vand. Alle knolde er forskellige, men det skulle gerne give 4 flotte stykker og nogle mindre. Kog i 5 minutter. Si vandet fra når de er færdige.1 kg knoldselleri
- Imens kan du gøre klar til paneringen. Pisk æg i en skål og stil til siden. Bland ost, rasp og salt i en skål.2 æg,50 g revet cheddar,50 g pankorasp,1 tsk flagesalt
- Varm olie og smør på en pande ved middelvarme.2 spsk smagsneutral olie,25 g smør
- Vend selleristykkerne i æg og derefter raspblandingen. Det kan hjælpe at holde dem i hånden og så drysse/trykke paneringen oven på. Samt komme ekstra på, når de er på panden.
- Kom dem på panden og steg til de er gyldne på begge sider.
Smørstegte løg
- Pil løgene. Halver dem og skær dem i tynde skiver.2 mellemstore løg
- Opvarm smøret på panden og steg løgene i ca. 10 minutter eller til de begynder at blive bløde.25 g smør
- Tilsæt sukker og steg videre til de karamelliserer.1 tsk sukker
- Smag til med salt og peber.salt og peber
Sådan samles burgeren
- Opvarm bollerne. Det kan du enten gøre i ovnen, i en brødrister eller du kan stege dem på panden i en smule smør. Evt i samme pande, som du lavede smørstegte løg.
- Kom mayo på både under og -overbollen. Nu skal den bygges op. Kom først salat på, så selleribøf, så løg og til sidst syltede agurker.
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min populære opskrift på vegetarisk burger med sorte linser.
Der findes mange fantastiske vegetarbøffer. Både med linser, bønner og grøntsager. Jeg har efterhånden en god samling opskrifter, som du kan gå på opdagelse i.
Ingredienserne i min selleriburger
Hver ingrediens i selleriburgeren er nøje udvalgt for at skabe en balance mellem smag, tekstur og friskhed. Her er, hvad de bidrager med:
- Selleribøffer: Cheddar panerede skiver af knoldselleri, der bliver sprøde udenpå og dejligt møre indeni. Selleri har en mild og let nøddeagtig smag, som passer perfekt til de andre ingredienser.
- Briocheboller: De bløde og let sødlige briocheboller giver en luksuriøs følelse og komplementerer de sprøde selleribøffer. Hvis du vil have et sundere alternativ, kan du vælge fuldkornsburgerboller.
- Feldsalat: Denne milde salat giver en frisk og sprød kontrast til de tungere elementer som aioli og selleribøfferne. Andre salater som rucola kan også bruges, hvis du ønsker en mere krydret smag.
- Aioli: Den cremede hvidløgsmayonnaise binder hele burgeren sammen og tilfører en fyldig og aromatisk smag. Du kan lave den selv eller købe en god version fra butikken.
- Syltede agurker: Deres syrlige og sprøde karakter løfter burgeren og giver et pift, der bryder de mere cremede og tunge elementer. Hjemmesyltede agurker er altid et hit, hvis du har tiden og ellers kan du købe dem.
- Smørstegte løg: Stegte løg tilberedt i smør tilføjer sødme og en rig umami-smag, der giver burgeren ekstra dybde.
Du kan selvfølgelig også komme andre ting i din selleriburger. Frisk agurk, tomat i skiver, avocado, ketchup. Der er mange muligheder.
Serveringsforslag og tilbehør til selleriburger
Selleriburgeren er fantastisk i sig selv, men den kan også piftes op med det rette tilbehør eller drikkevarer. Her er nogle af mine favoritter:
- Hjemmelavede ovnkartofler: Sprøde og krydrede ovnkartofler er det perfekte tilbehør. Jeg elsker at drysse dem med lidt olivenolie og havsalt, inden de ryger i ovnen.
- Coleslaw: En frisk og cremet coleslaw med et strejf af syre fra æblecidereddike passer rigtig godt til burgerens smage og giver ekstra sprødhed. Eller en anden grøn salat af en art.
- Vegansk twist: Hvis du vil lave burgeren vegansk, kan du erstatte aiolien med en plantebaseret version og vælge veganske briocheboller.
- Drikkevarer: En kold øl, som f.eks. en pilsner eller IPA, fremhæver burgerens smagsnuancer. Hvis du foretrækker noget alkoholfrit, er en hjemmelavet lemonade også et friskt valg.
Måske er disse vegetariske burgere også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til selleriburger
Kan selleribøfferne fryses?
Ja, du kan sagtens fryse selleribøfferne efter paneringen, men inden de steges. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade, og når de er frosne, kan du samle dem i en frysepose. Så er de klar til at blive stegt direkte fra frost.
Kan jeg bruge en anden type salat?
Helt sikkert! Hvis du ikke har feldsalat, fungerer rucola eller spæde spinatblade også godt. De giver lidt forskellige smagsprofiler, men begge passer fint til resten af ingredienserne.
Hvordan opbevarer jeg rester?
Hvis du har rester, kan de opbevares hver for sig i lufttætte beholdere i køleskabet. Selleribøfferne holder sig bedst, hvis de genopvarmes på en pande eller i ovnen for at bevare deres sprødhed.
Kan jeg lave aiolien selv?
Ja! Hjemmelavet aioli er nemt at lave. Det samme er syltede agurker.
Kan jeg lave selleriburgeren i en glutenfri version?
Absolut. Erstat rasp med glutenfrie varianter og vælg glutenfri boller. Resten af ingredienserne er allerede naturligt glutenfri.
