Rødbedebøffer, eller rødbedefrikadeller, er vegetariske bøffer, der er super nemme at lave. De indeholder få ingredienser og består blandt andet af rødbede, havregryn og æg. De har en skøn kombination af sødme fra rødbederne og en dejlig fast konsistens, der gør dem perfekte som alternativ til klassiske bøffer. Uanset om du er vegetar eller blot vil have en kødfri dag, så er disse bøffer et sikkert hit. De er nemme at lave, kræver få ingredienser og kan tilpasses efter smag – så det er bare om at komme i gang!
Se flere opskrifter på nem, vegetarisk hverdagsmad her
Reklamelinks er markeret med*
Rødbedebøffer
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g rødbeder (ca. 2 mellemstore)
- 100 g finvalsede havregryn
- 2 æg
- 1 dl hakket persille*
- 1 tsk friskkværnet peber
- 1 tsk salt
- 2 spsk olivenolie til stegning (måske mere)
Tilberedelse
- Skræl rødbederne og riv dem groft. Pres vandet ud af rødbederne mellem hænderne, så godt du kan. Jeg gør det i håndvasken.400 g rødbeder
- Hæld rødbederne i en stor skål og bland med æg, hakket persille, havregryn og salt og peber og mix det hele godt sammen.100 g finvalsede havregryn,2 æg,1 dl hakket persille*,1 tsk friskkværnet peber,1 tsk salt
- Form 4 rødbedebøffer med hænderne (et trick er at gøre dine hænder let fugtige) og steg dem på i olivenolie indtil de er gyldne på begge sider.2 spsk olivenolie til stegning
- Steg dem i ca. 8 minutter på hver side ved mellem temperatur.
Noter
For flere vegetarbøffer kan jeg anbefale at kigge i min kategori ‘vegetarbøffer‘, hvor jeg har samlet alle opskrifter et sted. Se også min opskrift på rødbedeburger.
Ingredienser i mine rødbedebøffer
Her er de vigtigste ingredienser, der giver bøfferne deres skønne smag og konsistens:
Rødbede: Hovedingrediensen, der giver bøfferne en flot farve og en sødlig, jordagtig smag. Friske rødbeder er bedst, da de har mest smag og saftighed.
Havregryn: Hjælper med at binde farsen sammen og giver en let, men fast konsistens. Kan eventuelt erstattes med rasp eller blendede kikærter, hvis du ønsker variation.
Æg: Fungerer som bindemiddel, så bøfferne holder deres form under stegning.
Persille: Tilføjer friskhed og en dejlig urteagtig smag, der passer perfekt til rødbedens sødme. Andre krydderurter som timian eller basilikum kan også bruges.
Tips til de bedste rødbedebøffer
For at få de perfekte rødbedebøffer er der et par tricks, der kan gøre en stor forskel. Her er mine bedste tips til at få dem faste, smagfulde og sprøde udenpå, men stadig saftige indeni.
Eksperimentér med krydderier
Hvis du vil variere smagen, kan du prøve at tilsætte spidskommen, hvidløg, paprika eller revet ost. Disse små tweaks kan give bøfferne et nyt twist, alt efter hvad du har lyst til.
Riv og dræn rødbederne godt
Rødbeder indeholder en del væske, hvilket kan gøre farsen for våd. Jeg anbefaler at rive dem på et rivejern og derefter presse væsken ud med et rent viskestykke eller en si. På den måde får du en bedre konsistens, der ikke falder fra hinanden under stegning.
Lad farsen hvile
Når du har blandet ingredienserne, kan det være en god idé at lade farsen hvile i køleskabet i 15-30 minutter. Det giver havregrynene tid til at suge væske til sig, hvilket hjælper bøfferne med at holde formen.
Smag farsen til
Selvom man normalt ikke smager rå fars, kan du tage en lille klump og stege den på panden først. Så kan du justere salt, peber og evt. andre krydderier, inden du former resten af bøfferne.
Steg ved middel varme
Rødbedebøffer skal have en sprød overflade, men hvis panden er for varm, brænder de hurtigt på uden at blive gennemstegte. Steg dem derfor ved middel varme i lidt olie, så de får en flot, gylden skorpe.
Serveringsforslag til rødbedebøffer
Rødbedebøffer er super alsidige og kan serveres på mange forskellige måder, alt efter hvad du har lyst til. Her er nogle af mine favoritmåder at nyde dem på:
- Som en klassisk bøf med tilbehør
Rødbedebøffer fungerer rigtig godt som hovedret med klassisk tilbehør. Jeg elsker at servere dem med ovnbagte kartofler, en frisk grøn salat og en cremet dressing, f.eks. en yoghurtdressing med hvidløg og citron. Det giver en dejlig balance mellem den sødlige bøf og det friske tilbehør. - I en burger
Hvis du elsker burgere, så prøv at bruge rødbedebøffer som burgerbøffer. De smager fantastisk i en blød bolle med sprød salat, syltede rødløg, avocado og en god dressing – f.eks. en hjemmelavet chilimayo eller en sennepsdressing. - Som en del af en fyldig salat
Rødbedebøffer er også skønne som topping i en mættende salat. Jeg kombinerer dem gerne med quinoa eller perlespelt, ristede nødder, fetaost og en syrlig vinaigrette. Det gør retten både sund og smagfuld. - Med kartoffelmos og brun sovs
Hvis du savner en rigtig mormor-ret, kan rødbedebøffer sagtens serveres på traditionel vis med kartoffelmos og en god brun sovs. Det er en lækker vegetarisk udgave af en klassisk dansk aftensmad. Jeg har en opskrift på den bedste vegetariske sovs her. - Som små frikadeller til tapas eller frokost
Hvis du laver rødbedebøfferne i en mindre version, kan de bruges som en del af et tapasbord eller i en madpakke. De smager også godt kolde, så du kan tage dem med som en nem frokost på farten.
Uanset hvordan du vælger at servere dem, er rødbedebøffer en lækker og fleksibel ret, der kan passe til både hverdag og fest.
Måske er disse opskrifter også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til rødbedebøffer
Kan rødbedebøffer fryses?
Ja, rødbedebøffer kan sagtens fryses. Jeg anbefaler at stege dem først og lade dem køle af, inden du fryser dem ned i en lufttæt beholder. Når du skal bruge dem, kan du varme dem op på en pande eller i ovnen.
Hvordan opbevares rødbedebøffer bedst?
Hvis du har rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. De smager også godt kolde og kan bruges i madpakken dagen efter.
Hvad kan jeg bruge i stedet for havregryn?
Hvis du ikke vil bruge havregryn, kan du prøve at erstatte dem med rasp, blendede kikærter eller kogte quinoa. Det giver en lidt anden tekstur, men fungerer fint som alternativ.
Hvorfor falder mine rødbedebøffer fra hinanden?
Hvis bøfferne ikke holder formen, kan det skyldes, at farsen er for våd. Prøv at presse mere væske ud af de revne rødbeder og tilsæt evt. lidt mere havregryn for at binde farsen bedre.
