Denne quinoa burger er sprød udenpå, saftig indeni og fyldt med smag fra lækre ingredienser som rødløgschutney, cheddar og grov sennep. Det bedste ved denne burger er, at den stadig føles syndig og lækker, men samtidig er et godt alternativ til den klassiske oksekødsburger. Perfekt til både vegetarer og dem, der bare vil prøve noget nyt!
Reklamelinks er markeret med*
quinoa burger
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Til løgchurney
- 700 g rødløg (ca. 8 stk)
- 1 tsk chiliflager
- 3 laurbærblade
- 3 spsk olivenolie
- 150 g brun farin
- 2 tsk sennepskorn
- 100 ml balsamicoeddike
- 100 ml rødvinseddike
Til bøfferne
- 175 g ukogt rød quinoa
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk stødt ingefær
- 2 tsk røget paprika
- 0,5 tsk havsalt
- 1 tsk kværnet peber
- 1 dl finvalsede havregryn
- 1 dl hvedemel
- 2 æg
- 2 tsk soya
- 1 spsk tomatpure
- 2 tsk dijonsennep
- smagsneutral olie til at stege i
Øvrige ingredienser
- 8 brioche boller
- 1 agurk
- 8 spsk mayo
- 8 spsk grov sennep
- 8 skiver god cheddar
- ½ iceberg, fintsnittet
Tilberedelse
Sådan laver du rødløgschutney
- Først laves rødløgschutnyen, da den tager længst tid. Du kan også lave den flere dage i forvejen. Tag skallen af rødløgene og halver dem. Skær dem i tynde skiver. Kom dem i en pande sammen med laurbærblade, chiliflager og olie. Steg dem forsigtigt ved lav varme i cirka 25 minutter. Rør rundt undervejs.700 g rødløg (ca. 8 stk),1 tsk chiliflager,3 laurbærblade,3 spsk olivenolie
- Tilsæt så brun farin, eddiker og sennepsfrø. Lad det simre i cirka 30-40 minutter eller indtil chutneyen er tyk og mørk. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.150 g brun farin,2 tsk sennepskorn,100 ml balsamicoeddike,100 ml rødvinseddike
- Hæld den i et rent glas og kom låg på. På den måde, kan den holde i flere uger. Den kan også spises varm med det samme.
Sådan laver du bøfferne
- Kog quinoa i letsaltet vand efter anvisninger på pakken. Si godt når det er færdigt, så du får mest muligt væske væk.175 g ukogt rød quinoa
- Hak løg og hvidløg fint, så dine quinoabøffer bliver ensartede. Bland løg og hvidløg i en stor skål, efterfulgt af ingefær, paprika, havsalt og peber. Tilsæt soya, tomatpure, sennep, quinoa, havregryn, mel og æg.1 løg,3 fed hvidløg,2 tsk stødt ingefær,2 tsk røget paprika,0,5 tsk havsalt,1 tsk kværnet peber,1 dl finvalsede havregryn,1 dl hvedemel,2 æg,2 tsk soya,1 spsk tomatpure,2 tsk dijonsennep
- Bland det hele godt sammen og lad blandingen hvile i køleskabet i minimum 10 minutter.
- Form bøfferne i hænderne. De kan godt være en smule svære at arbejde med, men det hjælper at gøre hænderne let fugtige. De samler sig også, når de bliver stegt. Steg dem i middelvarme på en pande med rigeligt olie.smagsneutral olie til at stege i
- Steg dem til de er gyldne. Ca. 3-5 minutter på hver side. Kom cheddar på de bøffer, du gerne vil have cheddar på. Den må gerne smelte lidt.
Sådan samler du burgeren:
- Rist bollerne i ovnen eller steg dem på panden i smør. Smør med mayo og kom fintsnittet iceberg på.8 brioche boller,8 spsk mayo,1/2 iceberg, fintsnittet
- Kom så bøf på, rødløgschutney, agurk i skiver og overbollen med grov sennep.1 agurk,8 skiver god cheddar,8 spsk grov sennep
Se også min opskrift på quinoabøffer og her kan du se alle mine opskrifter på mit bedste bud på en god vegetar burger.
Ingredienser i min quinoa burger med rødløgschutney
Hver ingrediens spiller en vigtig rolle i at gøre denne burger både smagfuld og harmonisk:
- Quinoabøffer: Hjertet i burgeren! De er fyldt med protein og har en skøn, nøddeagtig smag.
- Brioche boller: Giver en blød og let sødlig kontrast til de salte og syrlige elementer. Du kan også bruge fuldkornsboller eller glutenfri boller eksempelvis.
- Mayo: Tilfører cremethed og binder burgeren sammen. Kan erstattes med vegansk mayo, hvis du ønsker en plantebaseret version.
- Agurk: Frisk og sprød, perfekt til at balancere de kraftige smage.
- Grov sennep: Giver burgeren et strejf af skarphed og dybde.
- Cheddar: En god, smeltende cheddar gør hele forskellen!
- Iceberg: Sprød og let, tilføjer friskhed til burgeren. Du kan også bruge en anden slags salat.
- Rødløgschutney: Den sød-syrlige chutney løfter smagsoplevelsen og passer perfekt til quinoaens milde smag.
Tips til den perfekte quinoa burger
En quinoa burger kan være en smule tricky at få helt rigtig – den skal være fast nok til at holde formen, men stadig saftig og smagfuld. Her er mine bedste tips til at få det perfekte resultat:
- Kog quinoaen korrekt: Sørg for, at quinoaen er godt afdryppet og ikke for vandet, da det kan gøre bøfferne for bløde. En god tommelfingerregel er at lade den køle lidt af, så den bliver lettere at arbejde med.
- Krydr godt – Quinoa har en mild smag, så sørg for at bruge masser af krydderier og andre smagsgivere.
- Steg ved middel varme: For at få en sprød overflade uden at brænde dem på, er det bedst at stege dem ved middel varme i lidt olie.
- Lad bøfferne hvile: Efter stegning har bøfferne godt af at hvile et par minutter, så de sætter sig og bliver lettere at håndtere i burgeren.
Med disse tips får du en quinoa burger, der både er smagfuld og har den rette tekstur!
Serveringsforslag til quinoa burger
En quinoa burger kan nydes på mange måder, men her er nogle af mine favoritkombinationer:
- Den klassiske: Med briochebolle, mayo, cheddar, agurk, iceberg og rødløgschutney. En perfekt balance mellem sødt, salt og syrligt!
- Den spicy version: Tilføj jalapeños, en stærk chilimayo og måske lidt chipotle for en ekstra røget smag.
- Den friske: Skift briochebollen ud med en grov bolle, og tilføj friske tomater, avocado og en smule limejuice for en lettere variant.
- Som bowl: Drop bollen og server bøffen på en bund af salat med quinoa, ristede kikærter og en syrlig dressing.
Uanset hvordan du vælger at servere din quinoa burger, så lover jeg, at den bliver et hit!
Tjek også disse opskrifter på vegetar burgere:
Oftest stillede spørgsmål til quinoa burger
Kan jeg lave quinoa bøfferne i forvejen?
Ja! Du kan sagtens lave bøfferne i forvejen og opbevare dem i køleskabet i op til 3 dage. Du kan også fryse dem og varme dem op i ovnen eller på panden, når du skal bruge dem.
Hvordan opbevarer jeg resterne?
Jeg anbefaler at opbevare bollerne og fyldet separat, så bollen ikke bliver blød. Bøfferne kan holde sig i køleskabet i en lufttæt beholder i et par dage.
Hvilken type sennep er bedst?
Jeg anbefaler grov sennep, fordi den giver en lækker tekstur og dyb smag. Du kan dog også bruge dijonsennep for en stærkere smag eller en sød sennep, hvis du vil have en mildere version.
