Vegetarlasagne - linselasagne med røde linser
Ingredients
Til lasagnesaucen
- 2 løg (mellemstore)
- 4 fed hvidløg
- 1 squash (ca. 250 g)
- 200 g brune svampe
- 1 aubergine (ca. 300 g)
- 2 mellemstore gulerødder (ca. 200 g)
- 3 tsk tørret timian
- 3 tsk tørret oregano
- 2 dl tomatpure
- 50 g hakkede soltørrede tomater i olie
- 2 dåser hakkede tomater
- 5 dl vand
- 1 terning grøntsagsbuillon
- 250 g røde linser
- 2 tsk balsamico eddike
- Olie til at stege i
- Salt og peber
Til mornaysovsen
- 75 g smør
- 6 spsk hvedemel
- 6 dl mælk
- 1 tsk revet muskatnød
- 175 g revet mozzarella
- Salt og peber
Derudover skal du bruge
- 10 lasagneplader
- 125 g frisk mozzarella til toppen (eller 100-125 g revet ost )
Kokkens noter
Du kan også bruge fade med andre mål, men jeg har kun testet med disse mål.
Tilberedning
Lasagnesauce
- Denne lasagne er spækket med grøntsager, så det er klart nemmest, hvis du finder din foodprocesser frem, så den kan klare hakkearbejdet for dig. Du kan også bruge en kniv, men så tager det længere tid. Hvis du vælger en kniv, vil jeg anbefale dig at forberede alle grøntsagerne inden du starter sovsen. Vælger du foodprocesseren, så kan du blende dem løbende, som jeg også gør i denne opskrift.
- Varm noget olie i en stor gryde ved middel varme. Pil løg og hvidløg og halver dem. Smid dem i en foodprocesser, så de bliver hakket fint. Put løg og hvidløg i gryden og rør rundt.2 løg, 4 fed hvidløg
- Nu til de andre grøntsager. Vask din squash og skær den i skiver af 5-7 cm. Put dem i foodprocessoren og blend til de er hakket i små stykker. Put derefter indholdet i gryden sammen med løg og hvidløg.1 squash
- Vask svampene og giv også dem i en tur i foodprocesseren inden de kommer i gryden. Husk at røre rundt i gryden undervejs.200 g brune svampe
- Gør det samme med auberginen og til sidst med skrællede gulerødder.1 aubergine, 2 mellemstore gulerødder
- Tilsæt tørret timian og tørret oregano og steg grøntsagerne af i minium 10 minutter eller til de begynder at blive bløde.3 tsk tørret timian, 3 tsk tørret oregano
- Hak de soltørrede tomater i mindre stykker og tilsæt dem til gryden sammen med tomatpureen. Lad det stege med i et par minutters tid.50 g hakkede soltørrede tomater i olie, 2 dl tomatpure
- Tilsæt så vand, hakkede tomater, grøntsagsbouillion og balsamico eddike.2 dåser hakkede tomater, 5 dl vand, 1 terning grøntsagsbuillon, 2 tsk balsamico eddike
- Skyld de røde linser under en si og hæld også dem i.250 g røde linser
- Lad nu sovsen simre i minimum 30 minutter under omrøring og smag til med salt og peber.Salt og peber
Mornaysauce
- Når der er gået 20 minutter kan du begynde på mornaysovsen.
- Smelt smørret i en mellemstor gryde. Tilsæt mel og pisk det godt sammen med et piskeris.75 g smør, 6 spsk hvedemel
- Tilsæt nu mælk og rør godt rundt, til saucen begynder at blivelidt tyk.6 dl mælk
- Tilsæt muskatnød, ost, salt og peber. Rør godt rundt og tag gryden af varmen.1 tsk revet muskatnød, 175 g revet mozzarella, Salt og peber
Nu skal den samles
- Tænd ovnen på 175 grader, varmluft. Smør et ovnfast fad med olie eller smør. Jeg brugte et fad med følgende mål: 22 x 32 x 5 cm*.
- Nu er det tid til at samle lasagnen. Hæld først monaysauce i, så lasagnesauce, så plader og fortsæt sådan. Slut at med mornaysauce.10 lasagneplader
- Fordel så frisk mozzarella på toppen, som er skåret i skiver a ca. 3 mm.125 g frisk mozzarella til toppen
- Bag den i ovnen i ca. 25-30 minutter og lad den derefter køle lidt af, før den er klar til at blive serveret.