Sunde æggemuffins med sød kartoffel
Ingredients
- 1 fed hvidløg
- 5 dl revet sød kartoffel
- 1 tsk chilipulver (eller friskhakket chili)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 6 små æg
- Salt & peber
- Lidt olivenolie til at stege i
Tilberedning
- Hav hvidløget fint og svits det i noget olivenolie på en pande. Tilsæt sød kartoffel og steg på panden i ca 10 min.1 fed hvidløg, 5 dl revet sød kartoffel
- Smag til med chili, hakket basilikum og salt og peber.1 tsk chilipulver, 1 håndfuld frisk basilikum
- Lad retten køle af og fordel derefter de revne søde kartofler i muffinforme. Pres dem god ned, så de bliver kompakte – både i bunden og i kanterne.
- Slå derefter et æg ned i hver og drys med salt og peber.6 små æg, Salt & peber
- Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 200 grader.