Go Back
–+ servings

Sund risotto med butternut squash

Antal 4 portioner
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 40 minutter

Ingredients

  • 1 løg
  • 3 fede hvidløg
  • ½ butternut squash
  • 4 dl råris
  • 8 dl vand
  • 1 grønsagsboullion
  • 100 g parmesan
  • 2 håndfulde hakket frisk grønkål
  • Frisk timian
  • Salt og peber
  • Olivenolie til at stege i

Tilberedning 

  • Hak løg og hvidløg fint. Svits i olivenolie i en stor gryde.
    1 løg, 3 fede hvidløg, Olivenolie til at stege i
  • Skær butternut squash i små tern (med skræl) og hæld ternene over i gryden. Rør rundt og steg i ca. 5 min.
    ½ butternut squash
  • Tilsæt råris, vand og boullion og lad det simre i ca. 30 min.
    4 dl råris, 1 grønsagsboullion, 8 dl vand
  • Tilsæt revet parmesan, 2 håndfulde hakket grønkål og frisk timian efter smag.
    100 g parmesan, 2 håndfulde hakket frisk grønkål, Frisk timian
  • Smag til med salt og peber.
    Salt og peber
  • Lad risottoen simre ca. 5-10 min til eller til du synes den er færdig.