Selleriburger
Ingredienser
Selleribøffer
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 1 kg knoldselleri (svarer til 1 (stort) knoldselleri))
- 2 æg
- 50 g revet cheddar
- 50 g pankorasp ((svarer til 2 dl))
- 1 tsk flagesalt
- 2 spsk smagsneutral olie
- 25 g smør
Smørstegte løg
- 2 mellemstore løg (300 g)
- 25 g smør
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Andet
- 4 spsk aioli
- 40 g Feldsalat
- 4 spsk syltede agurker
- 4 brioche boller
Tilberedning
Selleribøffer
- Kog 1 ½ liter vand i en stor gryde. Kom en terning grøntsagsbouillon ved og lad den opløse.1 terning grøntsagsbouillon
- Skær sellerien i skiver af 1 cm og fjern derefter skrællen. Vask dem da der kan sidde jordrester på og kom dem derefter i gryden med det kogende vand. Alle knolde er forskellige, men det skulle gerne give 4 flotte stykker og nogle mindre. Kog i 5 minutter. Si vandet fra når de er færdige.1 kg knoldselleri
- Imens kan du gøre klar til paneringen. Pisk æg i en skål og stil til siden. Bland ost, rasp og salt i en skål.2 æg, 50 g revet cheddar, 50 g pankorasp, 1 tsk flagesalt
- Varm olie og smør på en pande ved middelvarme.2 spsk smagsneutral olie, 25 g smør
- Vend selleristykkerne i æg og derefter raspblandingen. Det kan hjælpe at holde dem i hånden og så drysse/trykke paneringen oven på. Samt komme ekstra på, når de er på panden.
- Kom dem på panden og steg til de er gyldne på begge sider.
Smørstegte løg
- Pil løgene. Halver dem og skær dem i tynde skiver.2 mellemstore løg
- Opvarm smøret på panden og steg løgene i ca. 10 minutter eller til de begynder at blive bløde.25 g smør
- Tilsæt sukker og steg videre til de karamelliserer.1 tsk sukker
- Smag til med salt og peber.salt og peber
Sådan samles burgeren
- Opvarm bollerne. Det kan du enten gøre i ovnen, i en brødrister eller du kan stege dem på panden i en smule smør. Evt i samme pande, som du lavede smørstegte løg.
- Kom mayo på både under og -overbollen. Nu skal den bygges op. Kom først salat på, så selleribøf, så løg og til sidst syltede agurker.