quinoa burger

Antal 8 stk

Først laves rødløgschutnyen, da den tager længst tid. Du kan også lave den flere dage i forvejen.
Tag skallen af rødløgene og halver dem. Skær dem i tynde skiver. Kom dem i en pande sammen med laurbærblade, chiliflager og olie. Steg dem forsigtigt ved lav varme i cirka 25 minutter. Rør rundt undervejs.
700 g rødløg (ca. 8 stk), 1 tsk chiliflager, 3 laurbærblade, 3 spsk olivenolie
Tilsæt så brun farin, eddiker og sennepsfrø. Lad det simre i cirka 30-40 minutter eller indtil chutneyen er tyk og mørk. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.
150 g brun farin, 2 tsk sennepskorn, 100 ml balsamicoeddike, 100 ml rødvinseddike
Hæld den i et rent glas og kom låg på. På den måde, kan den holde i flere uger. Den kan også spises varm med det samme.

Kog quinoa i letsaltet vand efter anvisninger på pakken. Si godt når det er færdigt, så du får mest muligt væske væk.
175 g ukogt rød quinoa
Hak løg og hvidløg fint, så dine quinoabøffer bliver ensartede. Bland løg og hvidløg i en stor skål, efterfulgt af ingefær, paprika, havsalt og peber. Tilsæt soya, tomatpure, sennep, quinoa, havregryn, mel og æg.
1 løg, 3 fed hvidløg, 2 tsk stødt ingefær, 2 tsk røget paprika, 0,5 tsk havsalt, 1 tsk kværnet peber, 1 dl finvalsede havregryn, 1 dl hvedemel, 2 æg, 2 tsk soya, 1 spsk tomatpure, 2 tsk dijonsennep
Bland det hele godt sammen og lad blandingen hvile i køleskabet i minimum 10 minutter.
Form bøfferne i hænderne. De kan godt være en smule svære at arbejde med, men det hjælper at gøre hænderne let fugtige. De samler sig også, når de bliver stegt. Steg dem i middelvarme på en pande med rigeligt olie.
smagsneutral olie til at stege i
Steg dem til de er gyldne. Ca. 3-5 minutter på hver side. Kom cheddar på de bøffer, du gerne vil have cheddar på. Den må gerne smelte lidt.

Rist bollerne i ovnen eller steg dem på panden i smør. Smør med mayo og kom fintsnittet iceberg på.
8 brioche boller, 8 spsk mayo, 1/2 iceberg, fintsnittet
Kom så bøf på, rødløgschutney, agurk i skiver og overbollen med grov sennep.
1 agurk, 8 skiver god cheddar, 8 spsk grov sennep