Go Back
–+ servings
kikærtegryde med græskar og citrongræs

Kikærtegryde med græskar og citrongræs

Antal 4 portioner

Ingredienser

  • 700 g butternut squash (med skal) (svarer ca. til halvdelen af et stort græskar)
  • 2 spsk olivenolie
  • flageslat og kværnet peber
  • smagsneutral olie
  • 4 fed hvidløg
  • 2 cm frisk ingefær
  • 2 stilke citrongræs
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 1 løg
  • 2-4 tsk rød karry pasta (afhænger af styrken)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 dl vand
  • 1 spsk soya
  • 2 spsk limesaft
  • 1 tsk sukker
  • 1 dåse kikæter
Tilbehør
  • naan
  • ristede kokosflager

Tilberedning 

  • Opvarm ovnen til 200 grader (varmluft). Vask græskaret, skær enderne af og skær det i små mundrette tern. Skallen skal blive på, da den bliver blød i ovnen.
    700 g butternut squash (med skal)
  • Put det på en bageplade og drys med olivenolie, flagesalt og peber og bag i 30-40 minutter.
    2 spsk olivenolie, flageslat og kværnet peber
  • Imens gøres hvidløg, ingefær, citrongræs, gulerødder og løg, klar og sættes til siden. Evt på en stor tallerken, men uden af det blandes sammen, da de ikke skal tilsættes samtidigt. Skræl gulerødderne og skær dem i mindre skiver/tern. Hak løg og hvidløg. Skær skrællen af ingefærret og riv eller hak det fint. Pil de yderste blade af citrongræsset og hak den hvide del meget fint. Det svarer ca. til de 5 cm af det nederste af stilken.
    4 fed hvidløg, 2 mellemstore gulerødder, 2 cm frisk ingefær, 2 stilke citrongræs, 1 løg
  • Varm smagsneutral olie op i en tykbundet gryde og tilsæt hvidløg, ingefær citrongræs og karry pasta. Start hellere med lidt karry pasta og kom så mere i senere, hvis du synes retten mangler mere.
    2-4 tsk rød karry pasta
  • Svits i et minuts tid ved middelvarme. Tilsæt gulerødder og løg og rør rundt i 5-8 minutters tid.
  • Tilsæt så kokosmælk, vand, soya, sukker og lime og lad retten simre i 20 minutters tid eller til gulerødderne er møre.
    1 dåse kokosmælk, 2 dl vand, 1 spsk soya, 2 spsk limesaft, 1 tsk sukker
  • Tag græskaret ud af ovnen og tilsæt havldeden til gryden og gem den anden halvdel. Blend nu indholdet i gryden med en stavblender til konsistensen bliver cremet. Jeg synes personligt ikke at det gør noget, hvis der stadig er en smule tekstur i sovsen.
  • Dræn kikærterne for væske og tilsæt kikærter og de resterende tern græskar.
    1 dåse kikæter
  • Varm det hele godt igennem.
  • Top evt. med koriander og ristede kokosflager
    ristede kokosflager
  • Server med ris eller brød til
    naan