Go Back
–+ servings
efterårssupper

Hokkaidosuppe med gulerødder

Antal 3 personer
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 55 minutter

Ingredients

  • ½ hokkaido
  • 4 gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 cm frisk ingefær
  • 3 cm frisk chili
  • 2 dl vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 tsk grønsagsbouillon
  • 1 lime, saften
  • olivenolie til at stege i
  • Salt & peber
Topping forslag:
  • creme fraiche
  • ristede kokosflager
  • tørrede chiliflager

Tilberedning 

  • Skær hokkaidoet i tern. De skal senere blendes, så de behøver ikke være så pæne.
    1/2 hokkaido
  • Skræl gulerødderne og skør dem i mindre stykker.
    4 gulerødder
  • Hak løg og hvidløg i chunks.
    1 løg, 3 fed hvidløg
  • Steg løg og hvidløg i en stor gryde i olivenolie. Tilsæt hokkaido og gulerødder.
    olivenolie til at stege i
  • Tilsæt da hakket chili og finthakket ingefær. Steg det hele i ca. 5 min.
    3 cm frisk chili, 2 cm frisk ingefær
  • Tilsæt derefter vand, kokosmælk, bouillon og saften fra 1 lime.
    2 dl vand, 1 dåse kokosmælk, 1 tsk grønsagsbouillon, 1 lime, saften
  • Lad suppen simre i ca. 30 min.
  • Blend med en stavblender og smag til med salt og peber.
    Salt & peber