Grøn salat med mozzarella og pinjekerner
Ingredients
- 3 dl edamamebønner (fra frost)
- 2 modne avocadoer
- 10 cherry tomater
- 1 stor kugle frisk mozzarella
- ½ dl pinjekerner
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 2 spsk citronsaft
- Olivenolie
- Salt og peber
Tilberedning
- Hvis dine edamamebønner er frosne, så put dem i en si og hæld varm vand/kogende vand over.
- Rist pinjekernerne på en pande til de begynder at blive gyldne.
- Skær tomater i halve og avocadoen i tern og bland med edamamebønnerne i en skål eller på et fad.
- Skær den friske mozzarella i tern og bland med de andre ingredienser.
- Skyld den friske basilikum og skær i små strimler.
- Miks nu alle ingredienser og drys med lidt olivenolie, citronsaft og smag til med salt og peber.