Chokolademuffins med sorte bønner og peanut butter topping
Ingredients
- 1 dåse sorte bønner
- 4 æg
- 4 dl dadler
- 1 dl mandelmel
- 1 tsk vaniljepulver + flagesalt til at drysse ovenpå
- Nip salt
- 4 spsk kakaopulver
- 50 g mørk chokolade
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk peanut butter (både creamy og crunchy kan bruges)
- ½ dl honning
Tilberedning
- Dræn bønnerne for vand. Fjern stenene fra 2 dl dadler og blend dem med æg, mandelmel, kakaopulver, et nip salt og bagepulver. Jeg brugte en food processor. Tilsæt derefter grofthakket mørk chokolade
- Hæld dejen i små muffinforme og bag kagerne i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 20 min. Lad dem køle af på en rist, når de er færdige.
- Så er det tid til at lave glasuren. Fjern stenene fra de resterende dadler og blend dem med peanut butter og honning.
- Når kagerne er kolde, smøres de med den lækre glasur og drysses med flagesalt.