Beluga Bolognese

Antal 4 portioner

Forb. tid: 20

Tilb. tid: 40

Samlet tid: 1

Varm olivenolie i en stor gryde ved middelvarme.
½ dl olivenolie
Hak løg og hvidløg fint og put det i gryden.
1 løg, 4 fed hvidløg
Rør rundt og skræl og hak imens gulerodden i små tern og kom dem i gryden.
1 gulerod
Gør det samme med svampene. Kom salt og peber i. Jeg har ikke angivet præcise mængder, da man skal smage til løbende.
200 g brune svampe, salt og peber
Steg og rør rundt i ca. 5 når alt er i gryden.
Tilsæt så tomatpure, krydderier og lad det simre et par minutter.
2 spsk tomatpuré, 1 tsk tørret timian, 1 tsk tørret basilikum
Tilsæt rødvin, hakkede tomater, vand, boullion, madlavningsfløde, sukker og linser. Skru lidt ned og lad retten simre i ca. 40 minutter til linserne er bløde. Den må også gerne simre længere. Det bliver den blot bedre af.
1 1/2 dl rødvin, 2 dåser hakkede tomater, 3 dl vand, 2 dl madfløde, 1 terning grøntsagsbouillon, 2 dl belugalinser, 1 tsk sukker, 2 laurbærblade
Fisk laurbærbladene op og blend sovsen med en stavblender, men ikke til det bliver til en suppe. Der skal stadig være tekstur i sovsen. Dette trin kan også springes over, men jeg synes det fungerer godt, at man kører en stavblender igennem den nogle gange.
Server med kogt pasta og evt. toppings