Go Back
–+ servings
aubergine bøffer på en tallerken

Aubergine Bøffer

Antal 4 personer
Forb. tid: 40 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 1 spsk fint salt
  • 2 æg
  • 2 dl pankorasp*
  • 2 spsk hakket bredbladet persille (10 gram)
  • ¼ tsk salt
  • ½ tsk kværnet peber
  • olivenolie til at stege i

Kokkens noter

Du kan også bruge almindelig rasp, men jeg foretrækker pankorasp.

Tilberedning 

  • Skær auberginen i skiver af 1 cm og drys fint salt på den ene side. Lad dem stå i minimum 20 minutter. Dup dem derefter tørre med køkkenrulle, så du fjerner det meste salt og overskydende væske.
    1 aubergine, 1 spsk fint salt
  • Pisk æg og kom æg i en skål og rasp, krydderier og persille i en anden skål.
    2 æg, 2 dl pankorasp*, 2 spsk hakket bredbladet persille, ¼ tsk salt, ½ tsk kværnet peber
  • Varm rigeligt med olie på en pande. Dyp først skiverne i ægget og derefter i pankoraspblandingen.
    olivenolie til at stege i
  • Steg ved middelvarme til de er gyldne på begge sider.