Ærtebøffer
Ingredienser
- 2 ½ dl quinoa (ukogt 175 g)
- 60 g løg (1 lille løg)
- 4 fed hvidløg
- 2 æg
- 200 g frosne ærter (4 dl)
- 120 g hvedemel (2 dl hvedemel)
- 1 spsk finthakket mynte*
- 1 spsk citronskal (skallen fra 1 citron)
- 2 tsk flagesalt
- 1 tsk kværet peber
Kokkens noter
* Kan undlades eller erstattes af en anden krydderurt. Persillle eksempelvis.
Tilberedning
- Tilbered og kog quinoaen efter anvisninger på pakken.2 1/2 dl quinoa
- Hak løg og hvidløg fint. Varm 2 spsk olivenolie på en pande og steg løg og hvidløg i 5 minutter ved middel varme.60 g løg, 4 fed hvidløg
- Hæld imens kogende vand over de frosne ærter i en si. Kom ærterne op i panden og steg dem med. Mos dem gerne lidt med bagsiden af en spatel. Steg i 5 minutter.200 g frosne ærter
- Kom quinoaen i en finmasket si og skyld med koldt vand, så det køler af. Kom det i en skål og hæld ærteblandingen i skålen. Kom æg, hvedemel, citronskal, mynte og salt og peber i og rør godt rundt.2 æg, 120 g hvedemel, 1 spsk finthakket mynte*, 1 spsk citronskal, 2 tsk flagesalt, 1 tsk kværet peber
- Varm rigeligt med olivenolie eller en smagsneutral olie på en pande ved middelvarme. Form hurtigt bøfferne med let fugtige hænder og steg dem ca. 5 minutter på hver side eller til de bliver gyldne og sprøde.