Skip to content

No results

No results

Alle opskrifter
Opskrifter
Om mig

Vegetariske opskrifter

Alle opskrifter
Opskrifter
Om mig

Vegetariske opskrifter

Vegetarisk

Gnocchi med butternut squash

Gnocchi med butternut squash og grønkål

Grønkålssuppe med timian 1

Grønkålssuppe med timian

Nem græsk salat

Nem græsk salat med feta

Linser i karry med blomkål, gulerødder og spinat 2

Linser i karry med blomkål, gulerødder og spinat

Sommersalat med ferskner og mozzarella 3

Sommersalat med ferskner og mozzarella

Sprøde pomfritter af søde kartofler 4

Sprøde pomfritter af søde kartofler

Jordbærsalat med mozzarella og ristede græskarkerner 5

Jordbærsalat med mozzarella og ristede græskarkerner

Vandmelonsalat

Sommersalat med vandmelon

Pasta i spinatsovs 6

Pasta i spinatsovs

mad med æggesalat

Æggesalat med avocado

Hjemmelavet lemon curd 7

Hjemmelavet lemon curd

Tortilla tærte

Små tortilla tærter

Prev

1 … 6 7 8 9 10 11 12 13

Next

Følg mi g på Instagram her

En af mine favorit græskarsupper😍 Den er med ovnbagte stykker hokkaido, gulerødder, løg og hvidløg, som først er blevet vendt i lidt brun farin. Derefter har jeg blendet med kokosmælk, ingefær, lime og chili for modspil til sødmen.

Jeg har toppet suppen med bredbladet persille og stegt, sprød halloumi.

Hvis du kunne tænke dig at prøve den, så har du opskriften her:

Det skal du bruge (4 portioner):  1 lille hokkaido ( 660 g med skal)
2 mellemstore gulerødder 2 løg 3 fed hvidløg ½ dl brun farin 1 tsk salt ½ dl smagsneutral olie 3 dl vand 1 grøntsagsbouillon 1 tsk tørret ingefær 1 tsk tørret chili 2 spsk limesaft 1 dåse kokosmælk olivenolie til at stege i salt og peber 250 g halloumi 2 håndfulde bredbladet persille

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader (varmluft)  Vask græskaret og fjern kernerne i midten. Skallen skal du lade sidde på, da den bliver helt smørblød efter at blive bagt i ovnen. Skær det i mellemstore stykker. Det skal blendes senere. Put dem på en bageplade med bagepapir.  Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Klargør løg og hvidløg og skær dem i mindre stykker. Put det hele hen på bageplade med bagepapir. Drys med brun farin, salt og olie og vend det hele godt rundt.   Bag det i ovnen i ca. 30 minutter. Eller til grøntsagerne begynder at tage farve og blive gyldne. De skal blendes, så de skal være bløde.   Når de er færdige kommes de i en gryde. Tilsæt vand og blend med en stavblender til du får en lind pure.   Tilsæt de øvrige ingredienser og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber.   Mens suppen simrer, kan du gøre dine toppings klar. Skær halloumien i skiver af ca. 1/2 cm. Put en lille bitte smule olivenolie på en pande og steg dem på panden. Først bliver konsistensen meget blød, men lige pludselig bliver de gyldne og sprøde. Det kan godt gå ret hurtigt, når først de begynder at tage farve.   Tag dem af panden og skær dem i mindre stykker, som man kan drysse på suppen. Vask og hak persillen, så du også kan drysse med den. Server evt. også med noget lækkert brød til.

🏷️ Husk du kan gemme opskriften, så du altid har den🤍

#græskarsuppe #suppe #hokkaido #hokkaidosuppe #aftensmad #vegetar

Dadelkugler med kikærter og lime🫶 Jeg har lavet dem igen og igen, så nu får I også opskriften igen😂 Du finder den nedenfor i teksten eller på bloggen, hvor den nu også er.

De har den helt rigtige konsistens og et hint af lime, som som giver et skønt modspil til de søde dadler🤌 Kikærterne kan ikke smages, men de bidrager med næring og giver dem en gos konsistens.

Opskriften giver ca. 37 kugler. De kan fryses og spises direkte fra frost, så jeg tænker ‘why not’ lave en god stor portion. Er mængden lige i overkanten, så er opskriften lavet, så den nemt kan halveres👩‍🍳

Det skal du bruge (ca. 37 stk)🛒:
200 g usaltede cashewnødder
400 g dadler (vejet med sten)
Skal fra 2 lime + 2 spsk saft
4 spsk kakao
2 dl kokosmel + ekstra til at rulle dem i
1 dåse kikærter

Sådan gør du:
- Læg cashewnødderne i blød i mindst en time før.
- Udsten dadlerne og blend dadler, cashewnødder, limeskal, limesaft, kakao og kikærter til massen bliver sammenhængende. Jeg brugte en stavblender, men foodprocessor er måske nemmere.
- Tilsæt kokosmel og rør rundt. Tilsæt evt mere, hvis du synes massen bliver for fugtig. Sæt på køl i minimum 30 min, så den bliver nemmere at rulle.
- Tril og rul i kokosmel og sæt på køl.

De smager bedst kolde, da konsistensen så er mere faste i det.

🏷️Husk at du kan gemme opskriften, så du altid har dem😄

#dadelkugler #bælgfrugter #blissballs #cashewnødder #kikærter #kikærtekugler

3 x aftensmad med @aarstiderne🌱

Her viser jeg, hvordan tre måltider fra måltidskassen ‘LuksusVegetarKassen’ kan se ud. Jeg har tidligere testet ‘Vegetar 20 minutter’ (også fan!) og nu denne kasse. Den er til dig, der sætter pris på ekstra grøn forkælelse i hverdagen og som elsker at udforske (måske) nye råvarer👏

For mig, er det som at åbne en gave, når måltidskassen kommer😆 Elsker at se, hvad der gemmer sig af ‘specielle’ grøntsager og færdiglavede farser mm.

RABAT: Hvis du kunne tænke dig at prøve en kasse eller flere, så får du 25% rabat med koden ’BB25’ på den første kasse, som du sætter i abonnement. Det gælder både for alle måltidskasserne, men også for deres frugt- og grøntkasser. Der er mange at vælge mellem og det er både fleksibelt og uden binding🤝

#aftensmad #aarstiderne #vegetariskaftensmad #luksusvegetarkassen
#måltidskasse #aarstidernemåltidskasse

Millionlinser🤎 En meget brun, men også grønnere version af den klassiske mormor ret ‘millionbøf’. Den består blandt andet af grønne linser og en masse løg, der har fået lov til at stå og karamellisere🥲

🏷️ Hvis du har lyst til at prøve den, så linker jeg til opskriften i min bio og ellers kan du finde opskriften på Beetrootbakery.dk ved at søge efter ‘millionlinser’.

#millionlinser #mormormad #vegetar #aftensmad #grønnelinser #vegetariskaftensmad

Mmmh jeg bliver aldrig træt af en god bolo med spaghetti til. Denne er lavet på røde linser og gemmer på en masse hakkede grøntsager🍝

Opskriften har været på bloggen længe, men jeg har taget nye billeder og ændret i mængderne, så portionen bliver knap så stor.

🏷️Hvis du kunne tænke dig opskriften så linker jeg til den i min bio og ellers kan du altid finde den på bloggen.

God weekend derude🥰

#vegetarbolognese #vegebolo #bolognesemedrødelinser #rødelinser #linsebolo

OBS: konkurrencen er slut og vinderne er fundet. Give away 💚 Har du lyst til at spise mere grønt? Så synes jeg, at du skal lægge dit lod i puljen her😄 For denne bog er en lille (stor) genistreg af en bog.

@aarstiderne har lavet bogen ‘SPIS - Lyst til mere grønt’ med over 400 sider, der dækker alt fra både hverdagsmad til festmåltider. Fokus i bogen er på det, der ligger Aarstiderne nærmest: det grønne, lækre måltid, der både er en fryd for øjet, ganen og planeten💚

(Obs. Den er ikke vegetarisk, men der er mange gode vegetariske og grønne opskrifter i den)

Jeg har fået lov til at udlodde 2 eksemplarer, så to af jer kan blive den heldige vinder af et eksemplar🫶

Alt hvad du skal gøre for at deltage er:

1. Følge @beetrootbakery og @aarstiderne
2. Skriv en kommentar, hvor du deler tre mad emojis🫘🥐🍓

Jeg finder vinderne via lodtrækning og konkurrencen slutter d. 15.11 kl. 12. De får både besked privat og i min story.

Psst. Ellers kan du finde den på deres webshop, hvor du med koden BEETROOTDV kan få 20% rabat på den og alle andre dagligvarer👏

Udgivet hos @forlagetpeoples

#aarstiderne #aarstidernekogebog #forlagetpeoples #konkurrence #opskrifter

Facebook Instagram Pinterest TikTok

Kategorier

Vegetarisk aftensmad
Vegetarisk frokost
Vegetarisk hverdagsmad
Vegetariske salater

Kategorier

Vegetarisk morgenmad
Sunde søge sager
Kager
Ikke vegetarisk

Kategorier

Vegetariske gryderetter
Vegetariske ovnretter
Vegetariske pastaretter
Vegetarfrikadeller

Om Beetroot Bakery

Om mig
Samarbejde
Artikler
Cookieindstillinger

Powered by Bloggerspace

Rate This Recipe

Your vote:

Navn *

E-mail *

A rating is required

A name is required

An email is required