Jeg prøver at skrue endnu mere op for grønsagerne, linserne og bønnerne og endnu mere ned for kødforbruget i min kost, og det synes jeg egentligt går meget godt. Men indrømmet, nogle gange kræver det lidt ekstra fantasi og inspiration. Nu har jeg jo lavet spaghetti kødsovs og lasagne i så mange år af mit liv (og laver det også stadig nogle gange), så det er lige med at finde nogle klassikere, der kan erstatte (eller afveksle) de gamle 🙂
Her er fem vegetariske hverdagsretter, som jeg er blevet rigtig glad for at lave og som er super til aftensmad i hverdagen.
Jeg har delt link til opskrifterne under hvert billede 🙂
Curry med quinoa og kartofler
Dahl med kokosmælk
Curry med grønne linser og bulgur
Curry med sød kartoffel og grønne linser
Vegetarisk panang curry med peanut butter
