Når jeg har brug for en sund snack, der stadig føles som en lækker treat, laver jeg ofte disse dadelkugler med kikærter og lime. Kombinationen af den naturlige sødme fra dadlerne og den friske syrlighed fra lime gør dem til en favorit både hos mig og børnene.
De er ikke kun sunde og fyldt med næring, men også nemme at lave – perfekt til travle hverdage eller som en hurtig snack på farten. Og så elsker jeg, hvordan kikærterne tilføjer fylde og gør dem ekstra mættende, uden at man kan smage dem.
Disse dadelkugler er også børnevenlige, fordi de ikke kræver tilsat sukker, og de har en blød konsistens, der passer til selv de mindste. Samtidig er de en sjov aktivitet at lave sammen med børnene – de små elsker at hjælpe med at trille kuglerne og rulle dem i kakao eller hakkede nødder.
Reklamelinks er markeret med*
Dadelkugler med kikærter og lime
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g usaltede cashewnødder
- 400 g dadler (vejet med sten*)
- 1 dåse kikærter
- 2 lime (skallen)
- 2 spsk limesaft
- 4 spsk bagekakao
- 2 dl kokosmel (+ ekstra til at rulle i )
Tilberedelse
- Start med at lægge cashewnødderne i blød i en skål med vand. Her skal de ligge i minimum 1 time, så de kan blive dejligt cremede, når de bliver blendet.200 g usaltede cashewnødder
- Imens kan du gøre de andre ingredienser klar. Fjern sten fra dadlerne og kom dadlerne i en stor skål.400 g dadler
- Si kikærterne og dup dem tørre med noget køkkenrulle. Kom dem op i skålen.1 dåse kikærter
- Tilsæt også limeskal, limesaft og kakao.2 lime,2 spsk limesaft,4 spsk bagekakao
- Når tiden er gået, sier du vandet fra cashewnødderne og kommer dem i skålen. Bland det hele godt sammen og blend med en stavblender. Eller kom det hele i en foodprocessor. Blend til det får den ønskede konsistens. Jeg synes personligt det er lækkert med nogle små stykker cashewnødder i.
- Bland så massen med kokosmel med en ske og rør det hele rundt. Tilsæt evt. mere kokosmel, hvis du synes massen virker klistret. Den kommer dog til at 'sætte' sig mere, når den kommer på køl.2 dl kokosmel
- Kom massen på køl i minimum 30 min. Tril derefter kugler i ønsket størrelse og vend dem i kokosmel. Sæt dem på køl i minumum 1 time. Kom dem evt. i fryseren, hvis det skal gå hurtigere.
Noter
Hvis du godt kan lide denne opskrift, så kan jeg også anbefale min opskrift på sunde romkugler med sorte bønner
Ingredienser i mine dadelkugler med kikærter og lime
- Dadler: De er grundlaget for dadelkuglerne og giver en naturlig sødme, der eliminerer behovet for raffineret sukker. Jeg foretrækker medjool-dadler, fordi de er ekstra bløde og fyldt med smag.
- Kikærter: De tilføjer en overraskende mængde cremethed og gør kuglerne mere mættende. Kikærter er også en fremragende kilde til protein og fiber, hvilket gør disse kugler til en nærende snack. Sørg for at skylle og dræne dem godt, så kuglerne ikke bliver vandede.
- Lime: Den friske limejuice og -skal giver et syrligt kick, der balancerer sødmen fra dadlerne. Lime tilfører også en lækker aroma, som gør kuglerne ekstra indbydende.
- Cashewnødder: De giver kuglerne en cremet konsistens og en mild, nøddeagtig smag. Jeg bruger usaltede cashewnødder for at holde smagen neutral.
- Kakao: Kakaoen tilføjer en dyb chokoladesmag, der gør kuglerne endnu mere uimodståelige.
Serveringsforslag til mine dadelkugler
Disse dadelkugler er utrolig alsidige og kan serveres på mange forskellige måder. Jeg laver dem ofte som en eftermiddagssnack, der både tilfredsstiller den lille sult og giver et energiboost. De er også perfekte til madpakken – både for børn og voksne – fordi de er nemme at transportere i en lille beholder og ikke smelter eller bliver kedelige i løbet af dagen.
Når jeg har gæster, anretter jeg dem gerne på en fin tallerken. Måske sammen med en masse farverig frugt.
Til børnefødselsdage er de et hit som en sundere alternativ til klassiske snacks. Og så fungerer de faktisk også overraskende godt som en lille treat til kaffen – især hvis du serverer dem sammen med en god mørk chokolade.
Tips til de bedste dadelkugler
Jeg har efterhånden lavet denne opskrift mange gange, og der er et par små tricks, som altid gør en forskel. Først og fremmest er det vigtigt at behandle kikærterne rigtigt – skyl dem grundigt og dup dem tørre, så de ikke tilfører for meget fugt til dejen.
Når det kommer til lime, synes jeg, at både saften og skallen skal med, for at få mest muligt smag frem. Men vær opmærksom på at bruge økologiske limefrugter, når du skal rive skallen, så du undgår pesticidrester. Jeg plejer at smage dejen til undervejs og tilføje lidt mere limeskal, hvis jeg vil have kuglerne ekstra friske.
En god blender eller foodprocessor er alfa og omega for at få den rette konsistens.
Til sidst, hvis dejen virker for klæbrig, kan du tilsætte lidt mere kokosmel, indtil den har den perfekte konsistens. Og lad endelig kuglerne hvile i køleskabet efter du har trillet dem – det giver smagene tid til at udvikle sig og gør dem lettere at håndtere.
Kikærter – en hemmelig ingrediens i dadelkugler
Kikærter er måske ikke det første, man forbinder med søde snacks, men de fungerer overraskende godt i dadelkugler. De har en mild smag, der let optager de andre ingrediensers aromaer, så du smager slet ikke kikærterne, som man måske kunne tro. Samtidig tilfører de en cremet konsistens, der gør kuglerne dejligt bløde, og de er fyldt med protein og fibre, som giver en mættende effekt.
Måske er disse sundere snacks også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til dadelkugler med kikærter
Kan man fryse dadelkuglerne?
Ja, dadelkuglerne kan fryses og holder sig fint i op til tre måneder. Det er praktisk, hvis du vil lave en stor portion og gemme dem til senere. Frys dem i en lufttæt beholder, og tag dem ud efter behov. De tøer hurtigt op og smager faktisk også godt direkte fra fryseren.
Hvilke nødder kan bruges som alternativ til cashewnødder?
Du kan godt erstatte cashewnødder med andre nødder som mandler, valnødder eller hasselnødder. Bare vær opmærksom på, at smagen kan ændre sig afhængigt af den type nødder, du vælger. Jeg har ikke selv testet med denne opskrift, men jeg lavet andre kugler med både mandler og hasselnødder.
Hvordan opbevarer man dadelkuglerne bedst?
Opbevar dadelkuglerne i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig friske i op til en uge og smager faktisk endnu bedre efter en dag eller to, når smagene har haft tid til at sætte sig.
Kan jeg lave kuglerne uden kakao?
Ja, kakao kan udelades, hvis du foretrækker en mildere smag. Du kan eventuelt tilsætte lidt vaniljepulver eller kanel som et alternativ for at give ekstra aroma.
Er det nødvendigt at bruge lime?
Lime er en vigtig ingrediens, fordi den tilføjer en frisk syrlighed, der balancerer sødmen fra dadlerne. Hvis du ikke har lime, kan du bruge citron eller appelsin som alternativ, men smagen vil være lidt anderledes.
