En lidt anderledes burger, men jeg elsker, hvordan den søde smag af ærter kombineres med den cremede feta og de syrlige, lynsyltede rødløg. Det skaber en perfekt balance mellem sødme, fedme og syrlighed, der gør hver eneste bid uimodståelig.
Det bedste ved denne ærteburger er, at den er både nem og hurtig at lave. Bøfferne kan forberedes i god tid, og selve burgeren samles på ingen tid.
Reklamelinks er markeret med*
Ærteburger
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Vegetariske bøffer med ærter og quinoa
- 2 ½ dl quinoa (ukogt 175 g)
- 60 g løg (1 lille løg)
- 4 fed hvidløg
- 2 æg
- 200 g frosne ærter (4 dl)
- 120 g hvedemel (2 dl hvedemel)
- 1 spsk finthakket mynte*
- 1 spsk citronskal (skallen fra 1 citron)
- 2 tsk flagesalt
- 1 tsk kværet peber
Lynsyltede rødløg
- 100 g rødløg (svarer til 1 stort rødløg)
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk sukker
- ½ tsk fint salt
Derudover
- 4 burgerboller
- 40 g feldsalat
- 8 spsk aioli
- 8 skiver feta*
Tilberedelse
Vegetariske bøffer med quinoa og ærter
- Tilbered og kog quinoaen efter anvisninger på pakken.2 ½ dl quinoa
- Hak løg og hvidløg fint. Varm 2 spsk olivenolie på en pande og steg løg og hvidløg i 5 minutter ved middel varme.60 g løg,4 fed hvidløg
- Hæld imens kogende vand over de frosne ærter i en si. Kom ærterne op i panden og steg dem med. Mos dem gerne lidt med bagsiden af en spatel. Steg i 5 minutter.200 g frosne ærter
- Kom quinoaen i en finmasket si og skyld med koldt vand, så det køler af. Kom det i en skål og hæld ærteblandingen i skålen. Kom æg, hvedemel, citronskal, mynte og salt og peber i og rør godt rundt.2 æg,120 g hvedemel,1 spsk finthakket mynte*,1 spsk citronskal,2 tsk flagesalt,1 tsk kværet peber
- Varm rigeligt med olivenolie eller en smagsneutral olie på en pande ved middelvarme. Form hurtigt bøfferne med let fugtige hænder og steg dem ca. 5 minutter på hver side eller til de bliver gyldne og sprøde. Der bliver ca. 8 bøffer, så du kommer til at have nogle til overs. De kan enten fryses eller gemmes til dagen efter. De smager også godt kolde.
Lynsyltede rødløg
- Halver løget og skær det i tynde ringe. Bland løg med citronsaft,sukker og salt og stil dem i køleskabet i minimum 15 minutter.100 g rødløg,2 spsk citronsaft,2 spsk sukker,½ tsk fint salt
Sådan samles burgeren
- Rist bollerne og smør begge sider med aioli. Kom så feldsalat på, en bøf, nogle skiver feta, lidt rødløg og kom til sidst den anden bolle ovenpå. Det virker 'tørt', men det ændrer sig, når de får lov til at trække.4 burgerboller,40 g feldsalat,8 spsk aioli,8 skiver feta*
Noter
Hvis denne opskrift var noget for dig, så har jeg samlet alle mine vegetariske burgere her.
Ingredienser i min ærteburger med feta og rødløg
Hver ingrediens i denne opskrift spiller en vigtig rolle og bidrager til den samlede smagsoplevelse. Hovedrollen er selvfølgelig de lækre ærtebøffer, men her gennemgår jeg de øvrige ingredienser. Se mere inspiration til fyld længere nede.
- Burgerboller: Bløde og luftige boller, der giver den perfekte base for burgeren. Du kan bruge klassiske briocheboller for ekstra sødme eller en mere grov bolle for en sundere variant.
- Aioli: En cremet og smagfuld dressing, der tilfører dybde og fedme til burgeren.
- Feldsalat: En frisk og sprød salat, der balancerer burgerens fyldige smage. Du kan også bruge rucola for en mere pebret smag eller iceberg for en mildere variant.
- Bøffer med quinoa og ærter: Hjertet i denne burger! De er lavet af søde ærter, der giver en blød og saftig tekstur, og de får en lækker sprød overflade, når de steges.
- Feta: Den cremede og let salte fetaost smelter sammen med resten af fyldet og tilfører en vidunderlig smagsdybde.
- Lynsyltede rødløg: Den syrlige kontrast til de søde ærter og den cremede feta. De giver et friskt og sprødt element, der løfter hele burgeren.
Andre forslag til fyld i en ærteburger
Der er masser af muligheder for at variere fyldet i din ærteburger, alt efter om du vil have den mere cremet, sprød, krydret eller frisk. Her er nogle idéer:
Guacamole: Den bløde avocado passer perfekt sammen med de søde ærter og den salte feta.
Hummus: En god smagfuld hummus med citron og hvidløg kan give burgeren en ekstra dimension.
Friske tomatskiver: En saftig tomat kan give en god balance til burgeren.
Agurkeskiver: Giver friskhed og en mild smag.
Chilimayo eller sriracha-aioli: Hvis du vil have lidt ekstra bid, kan du tilføje en spicy dressing.
Syltede jalapeños: Perfekt til dig, der elsker en stærk kontrast til de søde ærter.
Serveringsforslag til ærteburger
En ærteburger kan sagtens stå alene, men den bliver kun bedre med det rette tilbehør. Jeg elsker at servere den med sprøde ovnfritter – enten klassiske kartoffelfritter eller en version med søde kartofler.
Hvis du vil gøre måltidet lidt lettere, kan du servere burgeren med en frisk salat. En simpel tomat- og agurkesalat med en let vinaigrette passer rigtig godt til de søde ærter og den salte feta.
Til en mere sommerlig version kan burgeren også serveres som en åben sandwich – altså uden den øverste bolle – sammen med grillede grøntsager og en håndfuld ristede kerner for ekstra crunch. Uanset hvad du vælger at servere til, er denne ærteburger en sikker vinder på middagsbordet.
Måske er disse vegetariske burgere også noget for dig?
Oftest stillede spørgsmål til beluga bolognese
Kan jeg bruge andre oste end feta?
Selvfølgelig! Hvis du vil prøve noget andet, kan du bruge salat for at få en mindre intens smag eller mozzarella for en mildere variant.
Kan jeg bruge en anden type salat?
Ja, feldsalat er skøn, men du kan også bruge rucola for en mere pebret smag eller sprød romainesalat, hvis du vil have mere knas i burgeren.
Kan jeg lave ‘bøfferne’ i forvejen?
Ja, du kan sagtens lave bøfferne på forhånd og opbevare dem i køleskabet i op til to til tre dage. Du kan også fryse dem ned og blot varme dem i ovnen eller på en pande, når du skal bruge dem.
