Om at være kæreste med en madblogger…

Hvordan er det engenligt at være kæreste med en madblogger? Det har jeg spurgt min søde kæreste T om. Du kan læse hans svar under billedet 🙂

16831365_10212262077415792_1908665065_n

T: At date en madblogger kan være lidt af et eventyr. Du kommer aldrig til at mangle et lækkert måltid mad, men du får dog lov at vente med at spise det til billederne er i hus.

Her er min top 7 liste over sjove og finurlige ting ved at date en madblogger:

1. Alle måltider er en fotosession:
Om vi er ude og spise, hjemme hos nogle venner eller har lavet et lækkert måltid mad derhjemme, så skal der tages billeder af ALT. Som kæreste til en madblogger, så lærer man hurtigt, at billederne kommer først og tilfredsstillelsen af ens sult kommer i anden række.

2. Der er altid rigeligt med lækker mad:
Jeg er ikke selv den store genganger i et køkken, men med Katharina som kæreste så kommer jeg aldrig til at mangle lækker mad at spise. Jeg agerer tit testperson på en masse mad og kedelige rugbrødsmadder er en by i Rusland.

3. Hente pakker på posthuset:
Madbloggere får tilsendt utroligt mange madvarer, så vi er konstant på posthuset for at hente disse. Det er begyndt at blive et problem, at vi simpelthen ikke har plads i vores køkken. #firstworldproblems

4. Du bliver trukket med til blogevents:
Man bliver tit hevet med til blogevents, som var man et flot accessory der skulle luftes. Det er nu ikke helt slemt, da man også her får en masse lækker mad.

5. Du vasker tit op:
Da Katharina typisk står for en stor del af maden, så ender jeg tit med at tage opvasken. En arbejdsfordeling jeg tror vi begge faktisk er ret tilfredse med #couplegoals.

6. Der står træplader i din stue:
For at kunne skyde lækre madbilleder, så kræver det en masse forskellige baggrunde. Derfor så står der i vores stue, en række træplader i forskellige farver og strukturer, som kan agere baggrunde for alt maden.

7. Bloggen tager tid:
Som kæreste til en madblogger, så skal man indfinde sig med, at bloggen tager tid. At lave mad, skyde og redigere billeder og skrive tekster. Men det er heldigvis det hele værd når man får lov at spise al maden bagefter 🙂 Og når man får lov til at være kæreste med Katharina (må jeg nok hellere lige indskyde 😉 )

   

Opskrift: Glutenfri blomkålsdeller

blomkaalsdeller1 blomkaalsdeller2 spidskaal

Hej favoritter,
Jeg har vidst ikke fået fortalt jer, at jeg har indgået et samarbejde med BORGEN shoppingcenter i Sønderborg, hvor jeg i hele 2017 skal producere opskrifter til deres magasin og web. Det er en opgave, som jeg er rigtig glad for, og hvis jeg skal være ærlig, så også ret stolt over 🙂 Men jeg bliver også udfordret! Jeg fik nemlig til opgave at lave en lokal egnsret fra Sønderjylland/Sønderborg, men med et Beetroot Bakery-isk twist. Jeg har ikke familie i Jylland, så jeg har af gode grunde ikke det store kendskab til lokale egnsretter fra Sønderjylland 😉 Men da jeg google dem, så skal jeg da nok lige love for, at jeg blev klogere:

Vinsuppe med skinke (say what!)
Spajkål med duebrød (DUEbrød?)
Ål i gelé (ej sorry, men det lyder altså ikke særligt lækkert)

Men så stod der heldigvis også ‘frikadeller med gammeldags hvidkål. Dét kender jeg da!

Så her har jeg lavet min helt egen og meget sundhedsoptimerede version med vegetariske, glutenfri blomkålsdeller og spidskål med sesam og soya. Blomkålsdellerne er inspiret af dygtige Anna fra Anna-mad.dk og de er allerede blevet godkendt af både T og hans familie 🙂

Det skal du bruge: 
1/2 blomkål
1 håndfuld revet gouda ost
2 æg
1 håndfuld frisk persille, finthakket
1 dl. mælk
1 dl. havregryn
1 spsk. loppefrøskaller (hvis du ikke har noget, så kan du sagtens bare putte lidt ekstra havregryn i)
2 fed hvidløg, finthakket
Salt & peber
Olivenolie til at stege i

Sådan gør du: 
1. Riv blomkålet på den grove side af rivejernet og bland alle ingredienser i en skål.
2. Lad ‘farsen’ stå og trække i ca. 15 min, så loppefrøskallerne kan få lov at arbejde. Farsen ender med en konsistens, der er lidt mere flydende end rigtig frikadellefars.
3. Steg dellerne i olivenolie. Først ved høj varme, så de bliver sprøde og derefter ved lav varme.

Greenie med Spinat og avocado

greenie1 greenie2 greenie3

Smoothies med spinat og avocado? Ja, det lyder måske underligt, men smoothies kan faktisk gemme på rimelig store mængder grønsager og stadig smage godt. Det er jo ren win win. Personligt elsker jeg smoothieskåle. Både som morgenmad drysset med nødder, men også som mellemmåltid eller dessert om aftenen. Derfor sørger jeg også altid for at have frosne bananer og blåbær i fryseren, så jeg kan bikse en portion sammen, hvis jeg bliver lækkersulten. Jeg skal dog ærligt indrømme, at jeg ikke har overskud i hverdagen til at bokse med blenderen, selvom det sikkert også meget er en vanesag… Men det virker nu så uoverskueligt, når jeg står der med morgenhår, og det eneste jeg har lyst til er min kaffe 😉 Til gengæld så tager jeg mig altid ekstra god tid til at kæle om morgenmaden i weekenderne, og der synes jeg, det kan være vildt lækkert med en kold smoothieskål. Især på en varm sommerdag. 

Greenie med spinat og avocado
Det skal du bruge (til 1 portion):

½ avocado
1 håndfuld frisk spinat
1 kiwi
2 spsk. skyr
1 spsk. agavesirup
½ dl. mandelmælk
1 frossen banan

Pynt evt. med friske blåbær, banan, kiwi og hampefrø

Så nemt er det:
Put mandelmælk og skyr i bunden af blenderen og tilsæt derefter de øvrige ingredienser. Blend til smoothien er helt flydende

   

6 sunde opskrifter med quinoa

Quinoa er efterhånden blevet en af de ting, man altid kan finde i mit køkken. Lidt ligesom mælk til kaffen, æg til min morgenmad og salt til maden. Det lille frø går til mange retter og er lidt af en sundhedssværvægter. Det er både glutenfri og har et højt indhold af protein, essentielle fedtsyrer og kostfibre. Her har jeg samlet seks sunde retter, som alle indeholder quinoa, og som du kan se, er det en alsidig ingrediens, der både kan bruges i salater, til pizzabund, i kager og i diverse deller.

Here goes. Seks sunde opskrifter med quinoa 🙂

Thai-inspireret salat med quinoa og spidskål

Opskrifter med quinoa

 

Kyllingedeller med quinoa10_zpsnz4hvonk

Chokoladekage med quinoa10890542_1598138280415328_264213386_n_zps2e148101

Glutenfri quinoapizza 11352385_633416913461688_1050655418_n_zpsgwqfge8y

Sprøde quinoadeller med revet gulerod og squash 13840550_10210182558949130_1122713718_o_zpsghxdl2up

Quinoasalat med rødbedespirer og feta14055766_10210382930678298_1942224464_n_zpszoysiorf

Når jeg ikke arbejder…

fritid1
Til hverdag arbejder jeg fuldtid for ViSSEVASSE, hvor jeg står for PR og kommunikation. Et udfordrende job med mange forskellige arbejdsopgaver og de sødeste kollegaer. Men jeg tænkte, at det også kunne være lidt sjovt at fortælle om nogle af de ting, jeg hygger mig med, når jeg ikke arbejder.

Så here goes.

Når jeg ikke arbejder:

🖤 Bruger jeg selvfølgelig en masse tid i køkkenet, hvor jeg eksperimenter med sund hverdagsmad og udvikler opskrifter til bloggen. Der går også en del tid med at tage billeder, redigere dem og skrive indlæg, men det er noget af det allerbedste jeg ved. Det lyder måske skørt, men jeg kobler helt af og samler en masse energi, når jeg får lov til at være kreativ i køkkenet og med mit kamera. Det er ekstra hyggeligt hvis T ligger i rummet ved siden af eller hvis en af mine brødre kommer forbi og hjælper mig med at spise al maden (for det kan godt være lidt svært! Selvom jeg da virkelig prøvede, sidst jeg bagte to omgange fastelavnsboller)

🖤 Går en jeg masse lange ture i smukke København. Ofte med min familie og Eddy (the dog). Jeg har altid holdt meget af at gå ture, og jeg er sådan en, der SKAL have frisk luft, ellers bliver jeg simpelthen for underlig 😉


🖤 
Ser jeg nærmest alle programmer på DR. Seriøst. Lige nu er jeg hooked på Efterlyst Kærlighed, Samtaler fra Svingerklubben og selvfølgelig (ja selvfølgelig) Gift Ved Første Blik.


🖤 
Går jeg på oplevelse i byen med T og nyder hvert et sekund. Vi har også fuld gang i projekt flytte-sammen og så sent som i dag, har vi købt en flot sofa på DBA.


🖤 
Er jeg nogen gange så heldig at blive inviteret til forskellige blogevents, hvor jeg bliver introduceret for nye brands og produkter og møder en masse andre søde bloggere. Man kan for det meste være med/følge med i mine Insta Stories 🙂


🖤 
Ses jeg med mine veninder og vender verdenssituationen med noget vino og lækker mad. Ofte til hygge hjemme hos en, men også på cafe eller bar.


🖤 
Dyrker jeg barre, som er en slags blanding mellem ballet og pilates – det er derfor, der er et billede af nogle frække toe soxs 😉 Det er sindssygt hårdt, men virkelig sjovt! Jeg kan anbefale Jacksstudio.dk på Amager, hvor jeg selv går.


🖤 
Laver jeg absolut ingenting. For det kan altså også være rart!

Blåbær bowl

 photo Blbrbowl3 copy_zpshwf0opj8.jpg photo Blbrbowl2 copy_zpssiw34oes.jpg photo Blbrbowl1 copy_zpszb558sdp.jpg

Sig mig, er hun blevet helt skør hende Katharina!? En smoothie opskift, når der ligger nyfalden sne på gader og stræder? Nej (eller, kun lidt), men der er faktisk mening med galskaben. Nok er den isnende kold, men den farvestrålende blåbærfest er også som en lille bid af sommeren. En lovning på varmt vejr, solskin og masser af friske bær. Og det er noget vi alle kan bruge en KOLD februar onsdag. Am I right 😉 ?

Skålen er iøvrigt fra Søstrene Grene og kostede sølle 18 kr. eller noget i den dur… Den findes også i nogle andre fine pastelfarver (haha, det tog mig seriøst 20 minutter at bestemme mig for en farve) med tilhørende krus. Så er det tip hermed givet videre 😉

Er du også vild med smoothie skåle? Og hvad putter du i dine? 🙂

Her er opskriften på min blåbær bowl.

Det skal du bruge (til 1 portion):

2 dl. frosne blåbær
1 frossen banan
3 spsk. kokosmælk
2 spsk. skyr
1 spsk. agavesirup
½ tsk. vaniliepulver

Pynt evt. med kokosflager, chiafrø og blåbær

 

Så nemt er det:
Put kokosmælk og skyr i bunden af blenderen og tilsæt derefter de øvrige ingredienser. Blend til smoothien er helt flydende.

   

Lækre links #2

 photo Links I love 2_zpsd4oq3xh3.jpg

En langsom morgen med T, blogtid, familiehygge, friskbagte boller og en gåtur med Eddy. Denne søndag har været god ved mig. Nu er jeg hjemme i Nørrebrohulen, hvor jeg gør klar til en ny arbejdsuge, ryder op på min computer (har seriøst mange billeder liggende på mit ’skrivebord’!) og prøver at få overblik over, hvad jeg har af planer i næste uge. Men allervigtigst, så har jeg brygget dette indlæg, hvor jeg har samlet fem lækre links, som jeg har gemt i ugens løb. Det er forskellige mad/køkken relaterede sager, som har fanget og inspireret mig 🙂

1.
Jeg er som et lille barn, der har fået nyt legetøj, når jeg får en ny kogebog, så det kriblede i fingrene, da denne lå i min postkasse. Det er bloggeren Mia Gardum, der har udgivet sin første bog ‘Pantemad’, og den skuffer bestemt ikke 🙂 Den er fuld af veganske opskrifter og så er den meget nem at gå til. Her har jeg bagt glutenfri kikærtepizzaer fra bogen. Du kan læse mere om Plantemad her.

2. Blond Dulcey fra Valhrona. Essensen af kvalitetskalorier! Hvis du ikke kender den, så PRØV den. Men pas på, den er afhængighedsdannende 😉 Køb den blandt andet her.

3. I sidste uge viste jeg champagneskåle fra Ferm Living, og i denne uge crusher jeg på disse Bubble champagneglas i mundblæst glas fra Broste Copenhagen. Find dem her.

4. Jeg var storforbruger af All-In-One kiks fra Karen Volf i min gymnasietid, så jeg blev ellevild, da de udgav nye smage. Den proteinrige udgave med chiafrø er min yndlings og perfekt til at have med i tasken, eller til kontorsnacks. Læs mere om dem her.

5. Min sidste link kærlighed skal i denne omgang gå til min elskede arbejdsplads (jeg er PR ninja for ViSSEVASSE), hvor man kan købe denne FOOD plakat, som er noget så fin at have hængende i køkkenet. Find den her.

Seks sunde supper

 photo Recently Updated85_zpsybh0cmjq.jpg

Hola chicas, Jeg håber, I har haft en skøn lillefredag! Udover at have være på arbejde, har jeg både fået set på sofa, snakket med banken og målt op i min lejlighed. T og jeg har nemlig besluttet os for at flytte sammen, så der skal gøres klar i min lille Nørrebro hule. Jeg har aldrig prøvet at bo med en kæreste, så det er kæmpe stort og jeg glæder mig helt vildt 🙂 Så har jeg også en at lave mad til i hverdagen, hvilket forhåbenligt mindsker mit indtag af kedelige rugbrødsmadder. Ahem.

Nå, men dagens opskrifter skal handle om supper. For er der noget bedre end at sidde og varme sig med en varm skål suppe, når det rusker i træerne udenfor og regnen trommer på ruderne? I think not. Så her er seks opskrifter på sunde supper, der mætter.

🖤 1. Marokkansk inspireret suppe med linser, oksekød og kikærter, der mætter rigtig godt. Find opskriften her.

🖤 2. Cremet karrysuppe med masser af smag og grønsager. Find opskriften her.

🖤 3. Hjemmelavet instant thai suppe, hvor man blot skal tilføre vand og så har man en dampende varm suppe på 5 min. Find opskriften her.

🖤 4. Cremet jordskokkesuppe med ristede kikærter og revet primadonnaost. Øh, er det bare mig, eller lyder det ikke helt vildt lækkert?! 😉 Find opskriften her.

🖤 5. Glutenfri minestronesuppe med masser af grønsager og butterbeans i stedet for pasta.  Find opskriften her.

🖤 6. Sød-kartoffel/porre suppe. Find opskriften her.

Lækre links #1

 photo Links I love_zps0cylhcer.jpg

Hej derude,
Jeg håber, du har haft en dejlig weekend fyldt med god mad og gode stunder. Min har stået på venindehygge, frokost med min mor, et blogevent med sved på panden (se min stories på Instagram @beetrootbakery), og fødselsdagsfejring for min kæreste (jeg tror iøvrigt bare jeg kalder ham for T fremover. Det starter hans navn sjovt nok med!).

Her har jeg samlet 5 lækre links, som alle har noget med mad at gøre. På den ene eller anden måde. Det er et nyt koncept jeg vil prøve af her på bloggen, så jeg håber, I synes om det 🙂 Og del endelig jeres egne lækre links i kommentarfeltet!

1. Salatskåle fra California Kitchen ved Dronning Louises Bro. Maden er super sund, smager dejligt og så har de en kæmpe sollampe i loftet, som straks får en til at glemme alt om vinterdepression og manglende sollys.

2. Instagram profilen Breakfast_cph, hvor man kan få et overblik over de forskellige (og meget insta venlige) brunchsteder i København. Hvert sted bliver bedømt på pris, mad, omgivelser og koncept.

3. De her dounut krus. Fordi man bare bliver i mega godt humør af dem 😀

4. De smukkeste champagneskåle fra FERM Living, som desværre ikke kan fås endnu, men derfor kan man jo godt drømme…

5. Den nye salat topping fra Earth Control med ristede kikærter. Hvis du følger linket til deres hjemmeside, kan du iøvrigt finde nogle rigtig lækre og inspirerende opskrifter.

 

   

Sunde fastelavnsboller

Hej søde jer,
Jeg håber, I har haft en dejlig lille-fredag 🙂 Jeg slapper af efter arbejde og den hårdeste times barré time ever! Kunne nærmest ikke få mine rystende ben til at bære mig ned til metroen bagefter. Haha, men så har det jo virket 😉 Nu drømmer jeg om at smovse de her sunde fastelavnsboller, som jeg bagte i weekenden. For selvom man er blevet for gammel til at klæde sig ud (eller bliver man nogensinde det!?) og slå katten af tønden, så bliver man aldrig for gammel til at smovse fastelavnsboller. Og de skal helst være luftige og med masser af creme og syltetøj inden i. Meeeeen helt sunde er de altså ikke, så jeg har forsøgt mig med en sundhedsoptimeret version, som er blevet ret så vellykket. Jeg har i hvert fald selv haft svært ved at holde fingrene fra dem. Jeg har erstattet noget af hvedemelet med grahamsmel og skruet ned for sukkerindholdet, men jeg garanterer dig for, at de stadig er super lækre og minder meget om de traditionelle fastelavnsboller.

 photo fastelavnsboller4_zpsurhj2qvn.jpg photo 54e8bac3-a171-46b9-972e-c91ba23b6a4a_zpsjalzcxeh.jpg photo fastelavnsboller5_zpsxiyipvnj.jpg photo eed690ed-93f9-4a31-ba1a-ec295ea6a540_zpsqrxgyoyl.jpg

Det skal du bruge (16 stk.): 

Til bollerne:

0,5 dl. vand
2 dl. minimælk
25 g. gær
1 æg
2 spsk. kokosolie
2 spsk. kokossukker
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
1 tsk. kanel
200 g. grahamsmel
ca. 450 g. hvedemel

Til fyldet:
1 æg
3 spsk. kokossukker
1 spsk. maizena
2 dl. mælk
2 tsk. vaniliepulver

Sukkerfrit syltetøj

Pynt med:

Glasur lavet af flormelis og vand og evt. rød farve for at gøre glasuren lyserød. Drys med chokoladestykker og sesamfrø med rød farve.

Så nemt er det:
1. Først skal bollerne laves, så de kan få lov til at hæve. Miks mælk og vand i en gryde og varm til det får en lunken temperatur.
2. Hæld væsken over i en stor skål og opløs gæren.
3. Hæld kokosolie (hvis den ikke er flydende, så varm den på en pande først), æg, kokossukker, salt, kardemomme og kanel i og rør godt rundt.
4. Tilsæt grahamsmel og hvedemel lidt af gange og ælt godt.
5. Sæt dejen til side og lad den hæve i minimum 30 min.
6. Nu til cremen. Hæld alle ingredienserne over i en gryde og rør rundt. Når det koger rører du fortsat rundt i ca. 2 min. eller indtil du kan mærke, at cremen er blevet forholdsvis fast.
7. Stil cremen til afkøling.
8. Når dejen har fået lov til at hæve skal den deles i 16 lige store stykker.
9. Tag hver klump dej og rul den med en kagerulle, så du har en lille flad cirkel.
10. Hæld ca. 1,5 tsk. creme og 1 tsk. syltetøj i hver bolle og luk dejen godt bagpå. Gør dette med alle bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir, hvor de kan få lov til at hæve i yderligere 30 min.
11. Bag dem ved 180 grader (varmluft) i ca. 15 min.
12. Når bollerne er kølet helt af kan de pyntes med glasur og hvad du nu har lyst til.

Opskrift: Rugbrødspizza på 10 minnutter

Italiansk pizza, pizza med quinoabund, grønsagsbund og tortillabund. Pizza smager bare godt! Det kan de fleste vidst blive enige om 🙂 Især her i januar, hvor man måske craver endnu mere comfort food end ellers. For man skal jo have det godt. Ja, man skal! Her er en opskrift (jeg ved ikke engang om den kvalificerer sig til sådan en fin titel) på nemme rugbrødspizzaer, der kan ligge dampende varme på tallerken efter 15 minnutter fra start. Se dét er til at overskue på en grå januarsmandag! Jeg har sådan set bare smurt nogle stykker kernerugbrød med et spsk. pizzasovs fra Urtekram, lagt et stykke seranoskinke på, drysset med revet ost og pyntet med frisk basilikum og så har jeg bagt dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 10 min. Men kun fantasien sætter grænser for fyldet, så hvis det er en nr. 16 du altid bestiller fra dit lokale pizzeria, så prøv at efterligne den. Det er, indrømmet, ikke den helt samme lækre pizza-oplevelse, men trods alt en meget sundere og billigere aftensmad 🙂

 photo Pizza hapsere_zps48xysyp9.jpg photo pizza1_zpspku8snrm.jpg

Billigt og flot keramik

Mens jeg har siddet og trippet for at få lov til at bestille billetter til Dining Week 2017 (kun 2 timer til det er min tur!), har jeg haft god tid til at tjekke mine favorit webshops ud. Og se lige, hvad jeg faldt over! Det pæneste keramik.

Farverige smoothiebowls, grønne salater, friske jordbær og kedelig mandagsmorgenmad. Kan I lige forestille jer, hvor flot det hele vil se ud serveret i dette keramik fra Ellos? 😀  Jeg synes simpelthen, at det er noget af det fineste, jeg længe har set. Og så er det endda til at betale! Men jeg er også en sucker for alt rustikt keramik med marrokansk inspireret mønster. Synes det er super flot og hyggeligt på et spisebord. Især hvis man har en masse forskellige skåle og tallerkener i alle mulige farver.

 photo Flot keramik_zpsns8xzjeg.jpg
1. her, 2. her, 3. her, 4. her, 5. her.