Sunde æggereder med sød kartoffel

aeggereder1 aeggereder2 aeggereder3

Hej dejlige jer,
Weekenden har desværre ikke budt på så meget køkkentid for mit vedkommende, men til gengæld har den være pakket med vidunderlige mennesker og hyggelige arrangementer (jeg er iøvrigt ok flittig til at ‘forevige’ det i min stories på Instagram – @beetrootbakery). Lørdag var jeg både til surprise morgenmad for min veninde, og senere var jeg til surprise babyshower for T’s brors kone. Min første babyshower nogensinde. Jeg ved ikke med jer, men for mig er det noget nyt, som jeg hører mere og mere om. Måske er det bare fordi min omgangskreds først nu begynder at få børn, men jeg troede ellers ikke, at det var særligt dansk? Hyggeligt var det i hvert fald 🙂 I dag gik jeg en lang tur i det gode vejr med min mor og så droppede hun mig ellers af i Valby, hvor jeg var til et banko event med min bror og far. Hold nu op, det var specielt og sjovt. Jeg vandt nul og niks, men jeg fik en polyfilla med hjem i trøstepræmie! Jeg skal så meget spille max meget banko, når jeg bliver ældre!

Nå, men nu til det I sikkert er mest interesseret  i 😉  Opskriften. Da vi snart er nået til den tid på året, hvor helligdagene regner ned over os, der står karrysild på bordet og snapsen bliver hevet frem, har jeg lavet disse små sunde æggereder med sød kartoffel krydret med chili og frisk basilikum. De er lynhurtige at lave og så smager de super godt. Både friske, men også når de er kølet af. Perfekte til brunchbordet, til madpakken og til påskefrokostbordet. Er de ikke bare søde? 🙂

Det skal du bruge (6 stk.): 
5 dl. revet sød kartoffel
1 fed hvidløg
1 tsk. chilipulver (eller friskhakket chili)
1 håndfuld frisk basilikum
6 æg (små)
Salt & peber
Lidt olivenolie til at stege i

Så nemt er det: 
1. Hav hvidløget fint og svits det i noget olivenolie på en pande. Tilsæt sød kartoffel of steg på panden i ca 10 min.
2. Smag til med chili, hakket basilikum og  salt og peber.
3. Lad retten køle af og fordel derefter de revne søde kartofler i muffinforme. Pres dem god ned, så de bliver kompakte – både i bunden og i kanterne.
4. Slå derefter et æg ned i hver og drys med salt og peber.
5. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 200 grader.

   

Gæsteblogger hos Astmaogallergi.dk

astmaallergi

Hej yndlings,
Jeg er netop kommet hjem fra arbejde og har kastet mig i sofaen med dagens Politiken, hvor der er et lille mention om Rødbede Bageriet 🙂 Jaja, så så man lige mig (er det overkill, hvis jeg omtaler mig selv som journalist for Politiken nu?)! Grunden til det er, at jeg har skrevet et indlæg for den nylancerede side Astmaogallergi.dk, hvor jeg har skrevet et gæste-blogindlæg om sund glutenfri og laktosefri fastfood. Du kan læse mit blogindlæg lige HER under overskriften “Mad til at pleje tømmermænd uden gluten og laktose? Kan man virkelig det?”. Og ja, det kan man virkelig, men det kan du læse om i blogindlægget 😉

Og så må jeg jo nok hellere lige sige, at det nok er gået lidt hurtigt i layoutprocessen, for isbilledet er ikke mit, og det giver heller ikke rigtig mening i forhold til teksten 😉 Men billedet ovenover kan I måske genkende, for det er nemlig mit. Oh well, sådan noget kan jo ske 🙂

Nu vil jeg gå i køkkenet og begynde på aftensmaden, som i dag står på fuldkornspizza med kødsovs og grønsager. Min lillebror bor ret tæt på os, og han har inviteret sig selv på besøg, hvilket jeg synes er noget af det hyggeligste. Det gør gør jeg i grunden for sjældent. Inviterer mig selv på besøg hos andre 🙂

Sunde morgenmadsvafler

sundevafler1sendevafler3 sundevafler2

Det er ikke længe siden vi fik lov til at fejre international pandekagedag, og nu er det sørme blevet vaflernes tur til at blive hyldet på lørdag. Så det synes jeg, vi skal gøre! Jeg vil tage min smarte og idiotsikre vaffelform i brug. Den er BPA-fri og skal i ovnen, så du ikke behøver bruge en halv pakke smør (og det meste af dejen på ødelagte vafler). Den er iøvrigt på udsalg og kan findes lige her.

Vaflerne her er lavet på sunde morgenmadsprodukter, så du kan spise masser af dem med god samvittighed. Både til morgenmad eller frokost… Eller aftensmad! Det er der ingen regler for på international vaffeldag 😉

Sunde morgenmadsvafler – Det skal du bruge (til 4 stk.): 
2 æg
3 dl. blendet havregryn
1 spsk. loppefrøskaller
1 tsk. bagepulver
1 knips salt
1/2 tsk. vaniliepulver
2 bananer
1 dl. mælk
2 spsk. chia

Drys med blåbær, granatæble, bananskiver og skyr med jordbærsmag.

Sådan gør du: 
1. Blend alle ingredienser undtaget chiafrøene.
2. Hæld dejen over i en skål og vend derefter chiafrø godt rundt i dejen.
3. Fordel den i dine vaffelforme og bag dem i ca. 12 min. ved 200 grader (varmluft)

   

Sund bønnesalat

boennesalat1boennesalat2

Hej skønne jer,
Her i bageriet har der ikke været søndagslukket, høhø 😉 Hele formiddagen stod den på opskriftudvikling med podcast kørende i baggrunden, madvarer over det hele og gang ovn og alle kogeplader. Lige som jeg ELSKER det 🙂 Og jeg var produktiv, ja jeg var! Det blev blandt andet til denne super sunde og proteinrige bønnesalat med quinoa og en frisk persilledressing. Er det bare mig, eller er der ikke lidt sommerstemning over den? Jeg tror det må være radiserne. I hvert fald så er jeg stor tilhænger af alt, hvad der lugter, smager og ligner sommer 🙂 T kom hjem ligesom jeg var færdig med min køkkenfest, og det passede jo glimrende for os begge, at han kunne hjælpe med at gøre et indhug i al maden 😉

Jeg tror salaten vil gøre sig glimrende til eksempelvis falafterkyllingedeller eller blomkålsdeller.

Det skal du bruge (til en stor skål): 
3 dl. butterbeans (der har stået i blød natten. Alternativt kan du også bare bruge 1 dåse)
125 g. radiser (det der ca. svarer til en lille pose i supermarkedet)
1/2 agurk
1 dl. quinoa
1 avocado
1 håndfuld blandet salat

Til dressingen:
1 håndfuld frisk, finthakket persille
Saften fra 1/2 citron
3 spsk. olivenolie
1 tsk. honning
Salt & peber

 

Så nemt er det: 
1. Kog butterbeans efter anvisninger på pakken og lad dem derefter køle af. Det samme gælder for quinoaen.
2. Skær radiser, avocado og agurk i skiver. Husk at fjerne det inderste i agurken, så salaten ikke bliver vandet.
3. Bland dressingen i en skål og smag til med salt og peber.
4. Når bønnerne og quinoaen er nedkølet, blandes det hele sammen i en stor skål.

5 ærlige sundheds-confessions

16809527_10212262103736450_1426733391_n

Vi ved det jo alle sammen godt. De fleste af os er også skyldige. Skyldige i at male perfekte billeder af vores liv på de sociale medier. Vi får vores hverdage til at virke smukkere, sjovere og sundere end de rent faktisk er. Eller måske er de det. De er det bare ikke hele tiden vel? Det er de færreste, der vælger at dele billeder af mavedeller, halvspiste rugbrødsmadder og slatten salat på Instagram. Og jeg er selv en af dem! For det er vigtigt for mig, at min profil er pæn og indbydende. Og smukke blomster, avocadomadder og farverige juicer er bare mere æstetiske.

Men nogen gange bliver jeg helt forpustet. Både på grund af flere af dem jeg følger, men i lige så høj grad på grund af mig selv. Så er det vigtigt med et realitytjek hos sig selv og en reminder om, at det er et glansbillede og et udsnit. Det er ikke hele sandheden. Og det er også helt fint, man skal bare huske at være opmærksom på det 🙂

Så her har du fem ærlige sundheds-confessions, som skal læses med et glimt i øjet 😉

Måske du kan nikke genkendende til en eller flere af dem?

1. Jeg spiser ikke så meget økologi, som jeg siger, jeg gør. Oppe i mit hoved går jeg super meget op i økologi (og det gør jeg faktisk!), men når jeg kigger ned i min indkøbskurv, så må jeg jo ærligt konstatere, at prisen også har en væsentlig rolle at skulle have sagt…. Men hvis nogen spørger, så køber jeg KUN økologisk.

2. Jeg træner måske ikke heeeeeelt så meget, som jeg siger. Det er sådan set ikke for at lyve, men jeg har et billede af mig selv, som en der træner et par gange om ugen, men i realiteten så sker det faktisk sjældent. Men hvis nogen spørger, så træner jeg MINIMUM to gange om ugen!

3. Hvis jeg skal være helt ærlig. Sådan helt ærlig. Så synes jeg faktisk godt yoga kan være lidt kedeligt. Især den del, hvor man ligger og mærker sig selv og finder indre ro. Jeg ender altid med at ligge og tænke på alt det, jeg kunne have nået. Men hvis nogen spørger, så ELSKER jeg yoga.

4. Jeg cykler på arbejde hver dag. Eller, det gør jeg måske alligevel ikke. Hvis det regner, så gør jeg i hvert fald ikke…. Og heller ikke, hvis det blæser for meget. Og heller ikke, hvis jeg nu bare ikke rigtig har lyst. Men hvis nogen spørger, så cykler jeg HVER dag.

5. Det mad jeg ligger på Instagram er meget pænere, end det jeg spiser i virkeligheden. Ofte består min aftensmad af noget kylling eller oksekød og en masse grønsagsruskumsnusk og ketchup. Meeeen det gør sig bare ikke så godt på billeder vel? Men hvis nogen spørger, så får jeg regnbuefarvet superfood salat HVER DAG.

5 forskellige vegetardeller

Hej yndlings,
I køkkenet står en kødsovs og simrer, jeg er iført hyggeuniformen, vores vasketøjskurv ligner stadig det skæve tårn i Pisa, og T kommer snart hjem. Så alt er jo, som det skal være 🙂

Her har I fem sunde bud på vegetariske deller, der blandt andet er lavet på quinoa, linser og grønsager. Hvis du klikker på billedet, kommer du direkte hen til opskriften 🙂 Jeg er selv helt vild med deller (også de traditionelle), da man nærmest ikke kan få dem til at smage dårligt 😉 Og så er de bare vildt gode til at undgå madspild. Så hvis du eksempelvis har nogle stumper rodfrugter liggende, så blandt dem med løg, æg, havregryn og nogle krydderier og steg dem i noget olie. Det er super nemt!

Quinoadeller med gulerod og squash 13840550_10210182558949130_1122713718_o_zpsghxdl2up

Sprøde gulerodsdeller 
11875381_1056434477708158_156923504_n_zpskvbbdzai

Sprøde og glutenfri blomkålsdeller  blomkaalsdeller1

Rødbededeller med quinoa
roedbededeller0

Linsedeller med peanuts 
12353891_608798699257897_1192595495_n_zpsmbq1udko

   

Pæne og billige sager til køkkenet

ikea-collage1. 3 stk. cylinder vaser til 99 kr. 2. Små glas, 6 stk. 22 kr. 3. Lyserød tallerken til 29 kr4. Grøn tallerken til 29 kr. 5. SOMMAR skål til 29 kr. 6. JASSA tallerken til 39 kr.

T og jeg udsatte vores parforhold for den ultimative test i dag: En tur i IKEA. Vi var på jagt efter en kommode til Ts tøj, da det ikke rigtig er lykkedes mig at frigive så meget plads i mit walk in, som jeg havde håbet på. Host host. Det gik heldigvis rigtig fint, og med en tur på cafeteriet og en masse fritter og bernaise i blodet, så hyggede vi os faktisk rigtig godt. Test: Bestået 😉

Da vi gik rundt i køkkenafdelingen, faldt jeg over en del fine sager, som jeg fik lyst til at dele med jer 🙂 Nogle af dem hapsede jeg da også lige med hjem. Nr. 3, 4 og 6 for at være mere præcis.

Squashghetti med cremet kyllinge/bacon sovs

squashpastaHej favoritter,
Jeg håber, I har haft en dejlig lørdag og har nydt det fantastiske solskinsvejr. Fik nærmest lyst til at købe is, men tænkte, at det måske alligevel var lige lovligt tidligt. Min dag startede ud med en tur på Remisen, hvor jeg var på tøjloppemarked og havde en fest! Seriøst, var nærmest pinlig over mig selv, men der var bare så mange fine ting til nærmest ingen penge. Det blev til en kjole fra H&M, en nederdel af Samsøe Samsøe, en bluse fra Samsøe Samsøe, en bluse fra Vero Moda, en jakke fra Zara, Bukser fra Topshop, en kjole fra Cos og nederdel og bluse fra Mads Nørgaard til….. drumroll… 385 kr. Og det hele passer. Bukserne med lidt god vilje (aka T der hjælper mig med at lyne dem). Loppemarkedet er der også i morgen, så hvis du bor tæt på, så er det bare asti afsted. Jeg var der med T’s mor, søster og brors kone, og de er heldigvis lige så loppemarkeds-shopaholics som jeg 😉

Da jeg kom hjem, var T i fuld gang med at slibe en marmorplade, som forhåbentlig bliver rigtig fin og blank. Det er lidt af et DIY projekt vi (okay han) har gang i. Og jeg glæder mig til at vise jer resultatet 🙂 Tror nemlig det kan udgøre en rigtig fin baggrund til mine madbilleder.

Nå, nu har jeg vist snik-snakket nok. Videre til opskriften 😉 Billedet er ikke mit finest, men retten smager altså rigtig godt. Det er squashghetti med en cremet sovs med kylling, bacon, svampe og frisk spinat. En rigtig god hverdagsret.

Det skal du bruge (til 2-3 portioner):
150 g. bacontern
1 fed hvidløg
1 løg
450 g. kylling
250 g. brune champignoner
250 g. madlavningsfløde
1 spsk. soya
75 g. frisk spinat
peber

Sådan gør du: 
1. Steg bacon på en pande til det er blevet sprødt
2. Hak løg og hvidløg imens. Hæld det stegte bacon over i en skål og sted derefter løg og hvidløg på panden. Tilsæt kyllinge tern og brun kyllingen.
3. Tilsæt champignoner og svits i 5 min.
4. Tilsæt madlavningsfløde, soya og masser af peber. Lad det stå i ca. 10 min og tilsæt derefter frisk spinat.
5. Lad retten stå og hygge lidt og voila, så er den klar.
6. Server med fuldkornspasta eller squashghetti

Det finder man altid i mit køkken…

 

basislager

Hej yndlings,
Jeg har forsøgt at lave en oversigt over nogle af de ingredienser og produkter, som man stort set altid kan finde i mit køkken. Ingredienser som udgør basis for mange af de opskrifter, jeg godt kan lide at lave, og som gør hverdagen lidt nemmere. Det har virkelig været svært for mig at begrænse mig, for der er jo SÅ mange ting, som jeg altid sørger for at have på lager. Æg, mælk, rugbrød, soya… This list goes on. Men for ikke at skrive en roman, har jeg valgt 11 sager ud.

Nu er jeg ikke uddannet inden for ernæring, så mange af mine facts har jeg googlet mig til. Men ret endelig eller tilføj gerne, hvis du sidder inde med god viden 🙂

1. Tahin 
Tahin er lavet på sesam og smager overdrevet godt. Man kan eksempelvis bruge det i hummus, men man kan også lave de lækreste salatdressinger med tahin. Se min opskrift på en nem tahindressing her.

2. Peanut butter

Min kærlighed til peanut butter kan vel næppe være gået nogens næse forbi. Det høje indhold af fedt og protein giver en god mæthedsfornemmelse og så smager det jo bare fantastisk! Peanutbutter kan både bruges i asiatiske rette, i is eller det kan spises direkte fra glasset 😉

3. Sesam
Mmmh ristede sesam er noget af det bedste. Enten i salater, blandet med noget stegt kål, på avodacomaden eller kylling. Derudover er jeg også stor tilhænger af sesamolie og smagte for nyligt Urtekrams nye olie på ristede sesam. SÅ lækker!

4. Urtesalt

Hver morgen spiser jeg to blødkogte æg med min favorit urtesalt fra Herbamare, som jeg har spist i mange år efterhånden… Den består af havsalt og økologiske tørrede grønsager og krydderurter (selleri, porre, karse, løg, purløg, persille, løvstikke, hvidløg, basilikum, marian, rosmarin og timian), som giver smag og aroma til de enkelte saltkorn. Urtesaltet indeholder selvfølgelig mindre salt, idet den ikke kun består af salt, men tanken er også, at man spiser mindre, fordi den giver så meget dejlig smag.

5. Chia

Chia er det ultimative superfrø og kan bruges i rigtig mange retter. Jeg er blandt andet rigtig glad for chiagrød til morgenmad 🙂

6. Havregryn

Riiimelig fancy Irma pakke hva? 😉 Jeg har altid havregryn på lager. Både fordi T spiser enormt meget i forbindelse med hans træning, men også fordi det er super til bagning når man blender det.

7. Vanilie pulver
Ej at forveksle med vaniliesukker. Jeg sværger til Urtekrams vaniliepulver, der har en kraftig smag og aroma. Så selvom bøtten er lidt smådyr, så holder den længe.

8. Instant øko kaffe
Behøver jeg skrive så meget ved dette punkt? Nej vel 😉 Jeg har altid kaffe stående på køkkenbordet, så jeg kan lave mig en kop om morgenen – som det første!

9. Loppefrøskaller 
De fiberrige loppefrøskaller er blandt andet velegnet til bagning (især når man bager glutenfrit), da de får dejen til at binde ved at suge meget væske.

10. Quinoa
Quinoa er efterhånden blevet en af de ting, man altid kan finde i mit køkken. Lidt ligesom mælk til kaffen, æg til min morgenmad og salt til maden. Det lille frø går til mange retter og er lidt af en sundhedssværvægter. Det er både glutenfri og har et højt indhold af protein, essentielle fedtsyrer og kostfibre.

11. Kokosrismælk
Jeg har fået et par kommentarer, når jeg har skrevet kokosrismælk i mine opskrifter, men det ser altså sådan her ud 🙂 Jeg laver nærmest altid min chiagrød på kokosrismælk, da det får en dejlig kokossmag uden at være fed, som kokosmælk. Og så er kokosrimælk både naturligt laktosefrit, kaloriefattigt og uden tilsat sukker.

Hvad finder man altid i dit basislager? 🙂

   

Opskrift på ‘en afslappende dag’

avocadomad1Hej yndlings,
Her har I en noget atypisk opskrift. Ikke en opskrift på noget der kan spises, men en opskrift på, hvordan man kan gøre noget dejligt for sig selv. Opskriften på ‘en afslappende dag’ tager udgangspunk i min lørdag, men måske den perfekte slappedag ser helt anderledes ud for dig 🙂

Oven på en periode, hvor jeg har løbet lige lovligt stærkt, havde jeg simpelthen bare brug for at trække stikket og flade helt ud – helt alene.

Min pointe med det her indlæg er, at det ikke altid er det på papiret, der er ’sundest- for en. Det vigtigste er, at man mærker efter. Jo, i princippet havde en tur på stairmasteren og en quinoasalat været sundest for mig, men det jeg VIRKELIG havde brug for var en dag på sofaen og en chokolademuffin. Så sådan en dag tog jeg mig.

Det skal du bruge:
2 timers ekstra dynetid i sengen
1 portion luksus morgenmad
2 kopper kaffe
2-6 afsnit af guilty pleasure tv
3 timers Mads og Monopolet & computertid
½ times rengøring
2 sæt rent sengetøj
Pæne avocadomadder til frokost
½ times gåtur og madindkøb (for at hente pakker i pakkeboksen 😉 )
1 stk. glutenfri chokolademuffin fra Kohberg (modtaget i gave)
1 stk. dejlig kæreste der kommer hjem sent på eftermiddagen med kys og kærlighed
1 stk. vennepar til aftensmad
1 stk. god film til at falde i søvn på

Sådan gør du:
No rules, du skal bare gøre lige præcis det du har lyst til!

Hvilke ingredienser skal i bruge til en afslappende dag? 🙂

Tang bacon som snack

bacontang1 bacontang2

Hej yndlings,
I dag vil jeg fortælle om min seneste sundhedsobsession. Tang bacon! Ja, det lyder helt skørt, og jeg må da også indrømme, at jeg lige skulle læse mailen to gange, da jeg blev inviteret til smagsprøve af Seamore på Westmarket på Vesterbro. Jeg havde hevet T under armen, der synes det lød mindst ligeså underligt som jeg, men som den trooper han er, var han selvfølgelig klar på at prøvesmage. Og manner blev jeg overrasket. Nu er det sådan, at jeg elsker bacon, så det er lidt en svær smag at hamle op imod, og jeg havde derfor ret lave forventninger til en omgang tang bacon… Men der måtte jeg tro om! Den tørre tang bliver helt sprød, når man steger den i lidt olie og har en naturlig røget og saltet smag, der smager utroligt meget som bacon.

Den vilde tang er håndplukket i Frankrig og er uden tilsætningsstoffer. Og så er den desuden glutenfri, vegansk, lav i kulhydrater og bæredygtig. Æh win, win – win, win!

Jeg fik lov til at få en pose med hjem, og den var allerede væk på to dage (uden hjælp fra andre 😉 ).

Du kan finde Seamores tang bacon her.

Vind vegetariske lækkerier fra Urtekram

16996986_10212314309841570_1691372642_n

hej yndlings,
Som madblogger får jeg en del mad tilsendt og det er jo noget af et privilegium. Men ingen jer, ingen blog (eller jo, en meget lonely blog, som ikke havde været halvt så sjov at drive 😉 ). Så derfor skal I jo selfølgelig også forkæles❤️ Nu har en af jer muligheden for at vinde et bjerg af lækre vegetariske produkter fra Urtekram, som kan bruges i alverdens retter og til alverdens ting. Det er noget af en ‘rodebunke’ du kan vinde, men nedenfor har jeg copy pastet noget tekst ind, hvor du kan læse om de forskellige bønner, linser og pateer. Det er ret interessant læsning og giver et godt overblik over, hvad de forskellige sager kan bruges til 🙂

Du kan deltage i konkurrencen på min Instagram lige her.

 

  • Urtekram Nutana Bean paté: En velsmagende paté på en base af sojabønner, smagt til med krydderier som muskatnød og gurkemeje og grøntsager som løg, tomat og pastinak. Den økologiske paté er god i stedet for leverpostej og kan også nydes som tilbehør til en god salat, når det skal gå hurtigt, men stadig smage godt.
  • Urtekram Nutana Chili sin Carne: Den mexicanske klassiker i en vegetarisk version, hvor kødet er erstattet af økologisk soja
  • Urtekram Nutana Dinner Balls: Skift kødbollerne ud med soja og nyd en hurtig økologisk ret på fem minutter. Server med ris, quinoa eller en grøn salat.
  • Urtekram Nutana Nut paté: For mange er nøddepaté indbegrebet af 70’er-vegetarernes menukort, og den gamle vegetarklassiker er i dag opdateret og har en dejlig let tekstur og et godt bid. Patéen, der er fremstillet på en base af hasselnødder, er smagt til med friske krydderurter og grøntsager og har et forholdsvist lavt fedtindhold på 4,1%.
  • Urtekram Nutana Spinach Cream: Cremet spinatcreme, der ligesom smøreost kan nydes under tomater eller agurk, på rugbrød og på knækbrød. Cremen har en mild smag, der gør den velegnet til hele familien.
  •  Urtekram Nutana Cashew Cream: Smørepålæg baseret på blandt andet tomat, peberfrugt og cashewnødder og med en distinkt smag af paprika. Smager især dejligt på rugbrød og med grove grøntsager til.
  • Sojafars: Sojafars er perfekt til de kødfri frikadeller. Bland en almindelig fars med æg, en reven gulerod og krydderier og tilsæt sojafars i stedet for hakket kød. Sojafars skal ikke stå i blød inden brug. Brug også sojafars til en kødfri bolognese eller til burgerbøffen.
  • Soja bites: Soja bites er en anelse større og skal derfor stå i blød i vand eller bouillon i cirka 15 minutter inden brug. Soja bites er fantastiske til wokretter og som fyld i en grøntsagssauce eller simreret. Proteinindholdet i 100 g tørrede sojastykker svarer ca. til 220 g rå kylling.
  •  Belugalinser: Disse linser har stjålet lidt glamour fra den eftertragtede belugakaviar, men ikke uden grund! Den smukke, sorte farve og delikate smag gør dem til ægte luksus-linser, der oven i købet kan prale af et højt proteinindhold. Brug linserne i kolde og varme salater, supper og som garniture.
  • Borlottibønner: Alt fra minestronesupper til krydrede retter kan nyde godt af borlottibønnernes selskab, ligesom de smager skønt rørt til dip til grøntsager og kød, når foråret melder sin ankomst. Brug også kolde, kogte bønner som fyld i en god salat med masser af grønt.
  •  Butter beans: Bønner er et overflødighedshorn af protein og fibre. Butter beans har derudover en utrolig cremet og blød smag, der gør selv bønne-skeptikere bløde i knæene. Det er ren bønne-magi.
  • Delikatesselinser: Måske har linser aldrig været en klassiker i dit køkken. Det kan disse små, grønne delikatesser dog hurtigt blive med faste former, der ikke koger ud og et højt protein- og fiberindhold. Smager forrygende både kolde og varme.
  • Grønne linser: Skal ikke iblødsættes, men koges møre på 25-30 min. Gode i supper og sammenkogte retter, marinerede i kolde salater eller blendede med olie og krydderier til en skøn dip til brød, grøntsager og kød.
  • Hvide bønner: Tørrede bønner tilberedt med omtanke er ikke spor kedelige. De smager fantastisk og bidrager med et højt indhold af kostfibre og vegetabilsk protein. Gode i supper og sammenkogte retter, marinerede i kolde salater eller blendede med olie og krydderier til en skøn dip til grøntsager og kød.
  • Kikærter: En klassiker i hummus med et højt protein- og fiberindhold og en mild, nøddeagtig smag. De faste former bevares efter tilberedning og gør dem gode i salater og sammenkogte retter. Prøv også at blande kikærterne med krydderier og rist dem ca. 30 min. på panden. Så har du sprøde krydderkugler til snackskåle!
  •  Røde kidneybønner: Smukt dybrød og næsten ikke til at koge kedelig. Kidneybønner er en selvfølge i chili sin carne, men er også yderst charmerende i andre gryderetter og som kolde salat-bønner. Har et højt indhold af kostfibre og vegetabilske proteiner.
  • Røde splitlinser: Linser er rigtig omsorgsmad. En klassiker lidt a la den gammeldags mormor. Blød, fyldig og ikke rigtig til at komme på tværs af. Giver supper et cremet pift, lægger en god bund under fisken, kyllingen eller stegen i ovnen og er slet ikke til at komme uden om, hvis du er til indisk dahl.
  • Bulgur: Dampet, tørret og knækket durumhvede, der især er populært i det Mellemøstlige køkken. Bulgur har et højt fiberindhold, en kort tilberedningstid og en alsidig anvendelse. Nyd de fine, små durumhvedestykker som et alternativ til ris, til sammenkogte retter eller kolde i salat. Den kogte bulgur kan også kommes i farsretter.
  • Couscous: Findelt og dampet durumhvede. Nærmest som bittesmå pastagryn. Anvendes ofte i det nordafrikanske køkken. Brug dem f.eks. i salat og som fyld i supper.
  • Quinoa: Det sydamerikanske frø har været dyrket i mere end 7.000 år og er en af verdens ældste afgrøder. Quinoas stjernestatus skyldes flere ting: Et højt fiberindhold og vegetabilske proteiner godt gemt i en fnuglet konsistens efter tilberedning og en smag, der matcher de fleste ganer. Vælg den klassiske, gule variant, hvis du vil have quinoa med en helt blid smag.
  • Rød quinoa: Smager godt både koldt og varmt. Har nøddeagtige kvaliteter.
  • Sort quinoa: Har et lidt mere råt udtryk end de andre varianter.

Oooog vi tager den lige igen. Det er her, du deltager 😉