Rå cookie dough med kikærter

 photo 15311450_10211476840865369_1696588415_o_zps8dib3ryq.jpg photo 15218547_10211395438110351_903809142_n_zpsofwfgjr1.jpg photo 15368998_10211476840905370_1543414956_o_zpsuoaxl1pg.jpgDu kender måske situationen. Du har lovet at bage cookies, og det går også rigtig godt, indtil du kigger ned i skålen og må konstatere, at dejen på mystisk vis er skrumpet. Den er simpelthen væk! Og tilbage i skålen ligger nogle sørgelige rester, som det grådige cookie dough monster har efterladt. Eller var det måske dig, der havde lidt svært ved at stoppe med at ’smage til’? Sådan har jeg det i hvert fald, når jeg står med en rå cookie dej! For den smager simpelthen så godt, at det næsten er synd at bage dejen. Men oftest, så er der jo nogen i den anden ende, som ligesom forventer færdige cookies, og så kan man ikke så godt pege på sin mave og give cookie monsteret skylden….

Her er en opskrift på en sund cookie dough lavet på kikærter, som ikke skal bages. Og ja, du læste rigtigt – kikærter! Men jeg lover dig, at du ikke kan smage dem. De er bare med til at give den ønskede konsistens og så tilføre en masse gode proteiner. Så denne dessert/snack kan du spise HELT uden dårlig samvittighed 😉

Det skal du bruge (til 2 portioner):
1 dåse kikærter
1/2 tsk. vaniliepulver
2 spsk. agavesirup
1 spsk. tahin
2 spsk. kokos-rismælk (man kan også sagtens bruge en anden slags mælk)
1 dl. chokoladeknapper
1 knivspids salt

Så nemt er det: 
1. Dræn kikærter for vand og bland dem med vaniliepulver, agavesirup, tahin, kokos-rsismælk og salt.
2. Blend til konsistensen bliver flydende.
3. Rør chokoladeknapper i med en ske og voila, så har du en sund og rå cookie dough, som må spises direkte fra skålen.

   

Bagt grapefrugt med kokos

 photo 15228037_10211403657875840_65818274_n_zpsdnlwtx1j.jpg photo 15239158_10211395445950547_1038504175_n_zpsm18qqnh9.jpg photo 15218189_10211395448350607_1276178629_n_zpsyb14a4ti.jpg photo 15240324_10211395446030549_2094461606_n_zpsvovsssyr.jpg photo 15209270_10211395446110551_1084481783_n_zps6d9grqrj.jpg
Jeg er helt vild med tanken om frisk grapefrugt til morgenmad. For de er super sunde og virkelig pæne (og vi ved allesammen godt, hvor vigtigt det er med insta-venligt morgenmad 😉 ), men de kan godt være ret sure og bitre i det. Med mindre altså, at man overøser dem med sukker, og så er hele sundhedsfidusen jo ligesom røget i vasken.

Men nu har jeg endelig fundet en løsning på ‘problemet’ 🙂 Hvis man bager dem, sker der et eller andet med den bitre smag og de bliver mere milde.

Denne version er med flydende honning og kokosmel, men opskriften kan jeg desværre ikke tage æren for. Den er taget direkte fra Buzzfeeds Clean Eating 2015 Challenge, hvor man kan finde en masse inspiration til sund hverdagsmad. Jeg har ikke selv prøvet deres challenge, men hvem ved, måske bliver det et januar projekt. Det må komme an på, hvor ’sjov’ min december bliver 😉

Jeg tror også det vil smage godt, hvis man drysser med hakkede mandler, lakridspulver, frisk mynte eller kanel. Det må blive næste gang, jeg laver bagt grapefrugt.

Det skal du bruge:
1 grapefrugt
Agavesirup eller flydende honning
Kokosmel til at drysse ovenpå

Så nemt er det: 
1. Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skær grapefrugten over i to halve.
3. Skær med en skarp kniv mellem skrællen og kødet hele vejen rund for at løsne det, så den bliver lettere at spise.
4. Drys med flydende honning og bag de to halve grapefrugter i ca. 15 min eller til de begynder at blive let gyldne.
5. Drys med kokosmel efter du har taget dem ud af ovnen.

Sunde arme riddere

 photo 15128786_10211327865501078_1838932704_n_zpsg8az5s9j.jpg photo 15139530_10211327865621081_410333451_n_zpswhftomrk.jpg photo 15139659_10211327865581080_1874743349_n_zps7tue0eu0.jpgArme riddere, eller french toast, er en skøn morgenmad, som nemt kan laves i en sundere version, end dem man kender med hvidt brød og sukker. Her har jeg lavet dem med fuldkornstoast og så har jeg vendt dem i branflakes, så de er bløde og svampede inden i og crispy udenpå. Jeg havde helt glemt, hvor lækre sådan nogle arme riddere er, og hvor nemme de rent faktisk er at lave, så hvis du skal forkæle dig selv eller andre her i weekenden, så er det en rigtig wow-morgenmad 🙂

Her har jeg  drysset med agavesirup, blåbær og tynde skiver banan, men man kan også vælge at drysse med diverse bær, kokosmel og nødder. Eller måske en klat peanutbutter. Men peanutbutter går jo til alt, så det behøver jeg ikke skrive 😉

Det skal du bruge: 
2 skiver fuldkornstoastbrød
2 dl. branflakes
2 æg
1 dl. mælk
1/2 tsk. vaniliepulver
1 tsk kanel
Kokosolie til at stege i

Så nemt er det: 
1. Kom branflakes i en fysepose og knus dem. Jeg brugte bare hænderne.
2. Pisk æg og mælk med vaniliepulver og kanel.
3. Læg de to toastskiver i blød i æggeblandingen og lad dem ligge i ca 2 min.
4. Vend dem derefter i de knuste branflakes og steg dem i kokosolie på en pande i ca. 2-3 min på hver side.

   

3 x ultra nem aftensmad

At springe over, hvor gærdet er lavest opfattest for det meste som noget negativt. Men når du kommer træt hjem, det er mørkt udenfor, og du føler dig fuldstændig drænet for energi, så er det faktisk ikke så dumt at tage den lette løsning en gang imellem 😉 Her er tre ultra nemme og sunde retter, som du kan lave, når der skal noget i mavsen i en fart!

Falafler på 5 minutter 

 photo 13664308_10210052076607153_322609096_n_zpswcxvg9t5.jpg

Hvis du nogensinde har prøvet at lave falafler, så ved du også, at det ikke bare lige er noget man bikser sammen på 10 minutter. Kikærterne skal stå i blød natten over, og man skal investere i en masse nye krydderier til samlingen, så de får den helt rigtige, autentiske smag af Mellemøsten. Vi kan hurtigt blive enige om, at de smager fantastisk, men man skal altså lige have tålmodigheden/tiden til at lave dem. ELLER det var indtil jeg prøvede færdigblandingen fra Al’Fez, som jeg fik tilsendt i bloggergave.

Det er en falafel krydderiblanding lavet af stødte kikærter, urter og krydderier. Det eneste man skal gøre er at tilsætte noget vand, røre rundt, vente i 3 minutter, og så er de klar til at blive stegt! Jeg vil faktisk vove at påstå, at de er bedre end mine hjemmelavede!

Du kan læse mere om falaflerne her. 

Verdensretter for 2

 photo 13487475_10209837349279104_76796047_n_zpsinraoatz.jpg

Knorr har lavet sådan nogle små smarte verdensretter, hvor man bare skal tilsætte kød og nogle grøntsager og vupti, så har man et imponerende og spændende måltid for to! Og I ved jo, at jeg er fan af lette og lækre løsninger!

Mulighederne er uendelige og er man i humør til vegetarmad, så kan man bare undlade kød og måske tilsætte nogle kikærter istedet. Det er altså bare smart, når man kommer træt hjem, og ikke gider bruge lang til i køkkenet. Her har jeg lavet Thai Curry og har elsket at have mad til to dage 🙂

Proteinrige vegetardeller  photo 15032540_10211288712882287_261795973_n_zpsvjqkvboj.jpgDisse proteinrige deller er fra Soy4you og ligesom med falaflerne, så er det eneste, de kræver, at man tilsætter noget vand, rører rundt, og bum, så kan man stege dem. Her har jeg brugt dem som pålæg på en rugbrødsmad, men man kan også spise dem med en lækker salat til eller hvad man nu lige har lyst til 🙂

Hvad laver du til aftensmad, når det skal gå ultra hurtigt? 🙂

Grønkålschips med chiafrø

 photo 14972053_10211219250385768_1900826984_n_zpsgywbkvtt.jpg photo 14962435_10211219250345767_1866069751_n_zps6jwifeso.jpgGrønkålschips med chiafrø lyder næsten for sundt til at smage godt, men tro mig, du bliver afhængig af de her små sprøde banditter. Grønkål er noget af det sundeste der findes, og så er det i sæson, så det er nu du skal prøve grønkålschips, hvis du endnu ikke har fået kastet dig ud i projektet. Jeg har spist to poser grønkål om ugen de sidste mange uger, fordi jeg simpelthen synes det er så lækkert! Både lavet som her, men også smidt på en varm pande med noget olivenolie og citronsaft. Mmmh det smager også godt😛

Så hvis du har kræsne børn, eller en grønsagsforskrækket kæreste, så prøv at servere disse. Men find lige på et lidt mere sexet navn end grønkålschips 😉

Det skal du bruge: 
ca. 8 stilke grønkål
3 spsk. oliven olie
2 spsk. chiafrø
Havsalt

Så nemt er det?
1. Skyld grønkålen grundligt og skær bladene fra stilkene. Tør dem godt.
2. Vend dem med olivenolie, chiafrø og havsalt.
3. Fordel dem på to bageplader med bagepapir og bag dem i ca. 15 min. ved 125 grader (varmluft) eller til de er blevet sprøde.

Spiser du også for meget salt?

Så er vi to 😁 Ja, vi er nok en del! Jeg drysser (øser) nærmest salt på ALT, og ja, jeg ved godt det ikke er sundt at spise for meget salt. Men det smager bare sååå gooooodt.

Så hvad gør man. Man skruer ned. Og holder op. Og spiser blødkogte æg uden salt, og kødsovs uden salt. Nej vel? Men der er faktisk et godt trick til at reducere saltindtaget en smule, samtidigt med man ikke skal undvære naturens vidunderkrydderi. Man skifter simpelthen den hvide salt ud med urtesalt 😀

Min favorit er den grønne urtesalt fra Herbamare, som jeg har spist i mange år efterhånden… Den består af havsalt og økologiske tørrede grønsager 0g krydderurter (selleri, porre, karse, løg, purløg, persille, løvstikke, hvidløg, basilikum, marian, rosmarin og timian), som giver smag og aroma til de enkelte saltkorn. Urtesaltet indeholder selvfølgelig mindre salt, idet den ikke kun består af salt, men tanken er også, at man spiser mindre, fordi den giver så meget dejlig smag.

Det var hermed et trick fra en fellow saltjunkie 😉

PS. For god orden skyld vil jeg lige nævne, at salten er modtaget i gave, men den stod allerede hjemme på min hylde 😉

 photo 14445316_10210783329408016_281155539_n_zpsssz3iyqe.jpg photo 14483558_10210783329368015_1263841426_n_zpsq6wurype.jpg

   

New York mad guide

Regnen pisker mod mine ruder, og jeg har slet ikke haft lyst til at forlade min lille hule, så nu har jeg garderet mig med tæpper, varm te, og min computer. Ud over at surfe rundt på diverse webshops og ligge ting i kurven og fjerne dem igen (vildt produktivt!), så har jeg langt om længe fået brygget min NEW YORK FOOD GUIDE sammen 🙂 Her har jeg samlet et lille udsnit med nogle af de madoplevelser, som gjorde særligt indtryk på mig, da jeg var i New York med to veninder. Det skal lige siges, at det var første gang, jeg var der, men hvis du har nogle spørgsmål til nogle af stederne, så skriv endelig. Du skal også være mere end velkommen til at tilføje dine egne anbefalinger i kommentarfeltet 😀

Whole Foods Market

 photo Recently Updated74_zpsusqm24se.jpgHvis du er en foodie og er sundhedsinteresseret, så skal du 100 % tjekke Whole Foods ud. Mad & Vin go home, siger jeg bare. Vi var så heldige (eller uheldige. Det kommer lidt an på, om du spørger mig eller min pengepung) at bo lige om hjørnet fra en kæmpe Whole Foods (den i Williamsburg). Det var som en stor Fætter BR for madentusiaster. På hylderne stod kilometervis af superfoods, færdigretter, specialingredienser – der var simpelthen ALT. Endda en maskine, hvor man kunne få lov til at kværne sin egen peanut butter og mandelsmør. Det siger ligesom lidt om niveauet! Needless to say, at jeg brugte jævnt mange timer på at hive varer ned fra hylderne og studere dem. Mange af dem nøjedes jeg bare med at kigge på, for det er altså ikke et helt billigt sted. Jeg fik dog blandt andet prøvet nogle tørrede ærtechips, quinoa chips og raw cookie dough lavet på kikærter. YUUUUM!

Læs mere om Whole Foods her.

Sweatshop

 photo Recently Updated76_zpsufuuv9tz.jpgSweatshop er en lille hyggelig café, som igen lå lige om hjørnet fra vores lejlighed. Den er mere hipster end hele Vesterbro tilsammen, og jeg var vild med det! Min veninde, som bor i New York, arbejder som grafisk designer, og hun sætter sig ofte derned og arbejder side om side med andre lokale grafikere, der bruger stedet som et slags kontor. Jeg fik en bowl med noget hjemmelavet granola, chia og frisk frugt og det smagte viiildt godt. Jeg kan helt klart anbefale at tager et smut forbi denne lille (og den er virkelig lille) hyggelige café, hvis man bor i nærheden.

Læs mere om Sweatshop her.

Bareburger

 photo Recently Updated78_zpsdyfbebt3.jpgBareburger er en burgerkæde, der helt klart skal prøves, hvis man er i New York. Konceptet er, at man selv kan bygge sin egen burger, og dermed også styre, hvor sund eller snasket den skal være. Jeg fik en burger, hvor jeg havde byttet bollen ud med dampet kål. Inden i var der bøf, cheddar, bacon, guacamole og spinat. Vi fik de bedste løgringe til, som var kæmpe store og en masse forskellige dips. Deres fritter af søde kartofler ret bløde og kedelige, så dem kan jeg ikke anbefale, men ellers var det virkelig en lækker oplevelse.

Læs mere om Bareburger her.

Frokost i Central Park

 photo Recently Updated79_zpsygmexywj.jpgDet her er ikke så meget en anbefaling til et spisested, men mere en anbefaling til et sted man kan spise sin mad. Hvis solen skinner, så er det en kæmpe oplevelse af nyde sin frokost i Central Park og se på de mange løbere, der spurter af sted. Parken er koloenorm, og et smukt åndehul i en stor ny som NY. Jeg købte en rigtig god salat fra Delien ’Columbus Café’, som vi fik anbefalet af en amerikaner, som selv kom hen til os, da vi stod og så forvirrede ud med vores mobiler og sultne maver. Altid dejligt med tips fra de lokale!

Gotan

 photo Recently Updated80_zpsdppsnkee.jpg
Mange af de cafeer og restauranter vi besøgte, var nogle vi havde fået anbefalet hjemmefra, men Gotan fandt vi faktisk selv ved et tilfælde. Ofte synes jeg også det er spændende bare at gå rundt i kvarterer og se med egne øjne, hvor der ser hyggeligt ud, i stedet for altid at følge andres råd (siger jeg, mens jeg skriver en guide 😉 ). Gotan ligger flere forskellige steder, men vi spiste på den i Williamsburg. Her fik jeg en chia bowl med frisk frugt og spiselige blomster. Det var nok noget af det mest Instagram venlige mad, jeg længe har spist 😉

Læs mere om Gotan her.

Umami Burger

 photo Recently Updated81_zpsggh7ddzz.jpgFindes der noget bedre end en snasket burger lørdag formiddag efter en lang nat? Nej vel. Men det er de kære New Yorkere åbenbart ikke enige i. Vi fik slæbt vores trætte og meget sultne kroppe ned til Umami, hvor vi havde forventet at se et proppet lokale med tømmermænds ramte stakler. I ved, lidt ligesom Grillen lørdag og søndag dag. I stedet kunne vi konstatere et næsten tomt lokale, da ingen tilsyneladende har tid til tømmermænd i NY. De har travlt med at vimse rundt i træningstøj med yogamåtter på ryggen og se irriterende godt ud. Nå, men tilbage til selve burgeren. Den var to die for! Tror nærmest aldrig, jeg har fået så lækker en burger! Igen valgte jeg at bytte brødet ud med salat og så fik jeg de bedste, sprøde fritter af søde kartofler til.

Læs mere om Umami her.

Ps. Beklager det mega dårlige billede… Men I ved… Jeg var jo ligesom sulten!

Matcha Bar

 photo Recently Updated83_zpsoa7poojk.jpgHvis du følger mig på Instagram, så ved du også, at jeg faktisk slet ikke er særlig vild med matcha. Faktisk synes jeg, det er teens version af kejseren nye klæder. Jeg mener, er der faktisk nogen, der synes det ligefrem smager godt? Nå, men ikke desto mindre, så synes jeg at matcha bar i Williamsburg er et besøg værd 🙂 Igen er det et super hipster sted, og et sjovt sted at opleve. Den lille café ligger i et interessant område, så man kan tage sin macha latté med sig på tur og udforske alle de små designbutikker i nærheden. Og så ligger Brooklyn Brewery faktisk også ret tæt på, hvor der nogen gange er gratis ture.

Læs mere om Matcha Bar her.

Five Leaves

 photo NYC food_zps7vrp34vt.jpgHvis du har læst andre New York guides, så har du helt sikkert også allerede læst om Five Leaves. Stedet er enormt hypet, men maden smager altså også bare godt! Man skal regne med en at vente en smule for at få et bord (tror vi ventede 10 min.), men det er det værd. Jeg fik en havregrød med blåbær vendt i brunt smør, banan og valnødder med en bagt grapefrugt med karamelliseret rørsukker og mynte. Yum!

Læs mere om Five Leaves her.

12 ideer til en sund brunch

 photo brunch_zpsrrroqklp.jpg

Noget af det hyggeligste jeg ved er at spise brunch. En form for morgentapas, hvor man sidder og nipper til en masse lækker mad og tager sig god tid, mens man får vendt verdenssituationen med sine veninder (aka. diskuterer serier og analyserer sig frem til, hvilke karakterer man minder mest om!). Heldigvis er mange cafeer er begyndt at oppe sig på brunchfronten (til stor glæde for instagram) og man kan finde masser lækre og sunde alternativer til den klassiske brunch. Men det er også hyggeligt selv at invitere på veninde/vennehygge, eller måske bare overraske sin familie eller kæreste med noget ekstra lækkert på en langsom søndag morgen 🙂

Her er 12 nemme og sunde forslag/opskrifter, som jeg håber inspirerer 🙂

  1. Det bliver næsten ikke nemmere, men alligevel er der noget luksus over det, når man serverer sådan en her bagt herlighed med æg, skinke, ost og tomater. Find opskriften HER.
  2. Sunde, bløde og luftige pandekager med birkes og citron. Find opskriften HER.
  3. Smoothie lavet på kefir med blåbær og avocado. Find opskriften HER.
  4. Glutenfri boller med gulerødder og hytteost. Find opskriften HER.
  5. Chiagrød med hindbær og kokosflager.
  6. Blødkogt æg med urtesalt, ristet rugbrødsstave og gulerødder.
  7. Havregrød lavet på mandelmælk og kanel med frisk frugt og cashewnødder.
  8. Ristet fuldkornstoast med avocado, ristede solsikkekerner og agavesirup.
  9. Ristet fuldkornstoast med avocado, jordbær og tyk balsamico dressing.
  10. Blueberry bowl med frossen banan, skyr, frosne blåbær, agavesirup, vaniliepulver og kokosrismæl. Drysset med friske blåbær, cashewnødder og kokoaflager.
  11. Squashreder med æg. Find opskriften HER.
  12. Iskaffe med blendet frossen banan og vaniliepulver.

Ovnbagt kylling med jordskokker

14467022_10210783329488018_863325130_o 14469364_10210783329528019_547618138_nHello there,
Jeg er lige kommet hjem efter 10 fantastiske dage i New York (måske har du fulgt med på min Instagram?), hvor jeg blandt andet spiste en masse vidunderlig mad. Det er altså sjovt med den by (mad-wise), hvordan den er splittet mellem at være ultra sund og ultra usund. De er eksempelvis rigtig gode til at lave lækre chia-bowl, acai-bowls, overnight oats og diverse superfoods, men man kan også få alt friturestegt, hvis det er det man ønsker. Så jeg levede til tider lidt splittet 😉 Jeg har taget en masse billeder af de steder, jeg spiste, så jeg skulle meget gerne have en NYC FOOD GUIDE klar til jer i næste uge 🙂

Idag vil jeg dele denne nemme og lækre efterårsret med jer, der ikke kræver mere end 10 min. forberedelsestid, og så en masse ventetid, hvor man kan putte under dynen eller få ordnet praktiske ting. Når vinden blæser os hjem fra arbejde og vi tænder de første stearinlys og hopper i tyk, varm strik, så skriger kroppen på varmere og mere smagfuld mad, der giver næring til kroppen. Ovnstegt kylling er en saftig klassiker og en oplagt løsning til et måltid, der er sundt, let, men samtidig også har masser af gods i sig. Til denne ret har jeg brugt en kylling fra Danpo med efterårskrydderi (som jeg har modtaget i gave), der kommer i en ovnpose, som man bare smider i en forvarmet ovn. Jeg var meget positivt overrasket over, hvor saftigt kødet blev, samtidigt med skindet også blev sprødt. Den efterlader også en masse fond, som man kan vælge at lave en sovs ud af, hvis man har lyst til det 🙂


Det skal du bruge: 

1 ovnklar Danpo kylling i stegepose med efterårskrydderi
1 kg. jordskokker
3 fed hvidløg
ca. 1 tsk. havsalt
ca. 3 spsk. olivenolie
En håndfuld frisk persille

Så nemt er det:
1. Put kyllingen i en 200° forvarmet ovn (ja, i pose og det hele). Og steg den i alt i ca 75 min. Når der er 20 min tilbage tager du en skaks eller kniv og klipper små huller i posen. På den måde får man en saftig kylling med sprødt skind.
2. Imens kyllingen hygger skal jordskokkerne ordnes. De skal vaskes og skrubbes rigtig godt, så der ikke sidder noget skidt på dem.
3. Når de er helt jordfri skæres de evt. i mindre stykker og blandes med havsalt og olivenolie.
4. Bag dem i ved 200 grader i ca. 30 min eller til de er bløde indvendigt.
5. Drys med frisk persille

   

Proteinrige boller med belugalinser

 photo 14459667_10210774807994986_444889642_n_zpsqredf1q2.jpg photo 14442631_10210774807954985_1403776065_n_zpsboi6dggn.jpg photo 14458846_10210774807914984_357595257_n_zps77ghi4ch.jpg

Denne her opskrift har jeg ’skyldt’ jer længe, men jeg lover det har været ventetiden værd 😉 Det er første gang jeg bager med linser og jeg er meget tilfreds med resultatet. De smager simpelthen SÅ godt! Og så mætter de dejligt meget, da linserne er proppede med proteiner. Du kan spise dem om morgenen, eller bruge dem som sandwichbolle med eksempelvis hummus med søde kartofler og grønsagslækkerier 🙂

Det skal du bruge (ca. 12 stk.): 
2 dl. belugabønner
5 dl. lunkent vand
25 g. gær
1 tsk. havsalt
1 tsk. agavesirup
500 g. hvedemel
200 g. groft fuldkornshvedemel
2 spsk. chiafrø

Så nemt er det:
1. Kog linserne efter anvisninger på pakken
2. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt og agavesirup
3. Tilsæt mel og chiafrø
4. Når linserne er kogt færdigt og kølet lidt af, tilsættes de og der røres godt rundt
5. Sæt til hævning i minimum en time
6. Form dem til boller med en ske og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min.

4 sunde kager

 photo Recently Updated73_zpsaxn6cjfz.jpg

Kage er godt for rigtig mange tak. Når man skal fejre, når man skal hygge, når man skal forkæles, når man gerne vil forkæle andre, når man er glad, når man er lækkersulten, når man vil overraske og når man vil imponere.

Men kage er også rigtig godt, når man er trist og når man har ondt i hjertet. Ja, jeg vil nærmest vove at påstå, at kage kan have en terapeutisk effekt!

Så altså, pointen med dette indlæg: Bag nogle flere kager! 😉

Her har du fire forholdsvis sunde kager, som også smager rigtig godt på en helt almindelig onsdag.

1.
Karameldrøm med tahin og flagesalt. Find opskriften HER.

2.
Raw kokoskage-cashewkage med mandelbund. Find opskriften HER.

3.
Chokoladekage med hele 2 dl. quinoa! Find opskriften HER.

4.
Raw gulerødskage med masser af smag og en lækker svampet konsistens. Find opskriften HER.

Madmuffins med søde kartofler

 photo 14172047_10210504796804875_1227568080_n_zps43n4mcv2.jpg photo 14081050_10210504796524868_1061468450_n_zps7d9vh20p.jpg photo 14171843_10210504796764874_1969114321_n_zps5hw1lpvd.jpg

Jeg elsker mig selv i de perioder, hvor jeg har fyldt fryseren med sunde lækkerier, som mit fremtids-jeg altid nyder godt af. Lige nu har jeg en kæmpe portion madmuffins med søde kartofler og parmesan liggende, som jeg har portionsopdelt, så jeg altid lige kan hive en frysepose ud om aftenen, når jeg ved, at næste dag bliver lang. De er eksempelvis rigtig gode som før-træningssnack. I ved, det der kritiske tidspunkt efter arbejde, hvor man med gode intentioner har pakket træningstasken, men ens mave skriger på mad, som en sulten fugleunge.

Det smarte ved sådan nogle madmuffins er også, at man kan få brugt en masse grønsagsrester og alt muligt andet, som man nu lige har lyst til 🙂

Tjek også min opskrift med squash og kylling, mine retrostyle æggemuffins og mine quinoamuffins med squash.

Det skal du bruge (ca. 14 stk.): 
ca. 500 g. søde kartofler – revet groft
1 rødløg – finthakkede
6 æg
3 spsk. hytteost
50 g. revet parmesan ost
250 g. fuldkornshvedemel
2 tsk. bagepulver

Drys med: 
Blå birkes
solsikkekerner
havsalt
Revet parmesan

Så let er det:
1. Bland alle ingredienser og rør godt rundt.
2. Fordel dejen i muffinforme. Jeg brugte jumbo-muffinforme.
3. Drys med blå birkes, ekstra parmesan, havsalt og solsikkekerner.
4. Bag ved ca. 190 grader (varmluft) i ca. 25 min.