Nyt job + tanker om bloggen

 photo 13108504_579073705595123_835066846_n_zpskekxhdpl.jpg

I dag fejrer jeg mig selv med en portion af min nye yndlings is (sorry peanut butter version, du er også dejlig). Som overskriften fortæller, så har jeg fået nyt job – et drømmejob, og jeg kunne ikke være mere lykkelig. Jeg har fået stillingen som PR og marketing konsulent hos Danmarks sejeste plakat- og designfirma, hvor jeg starter officielt i næste uge☺ Tidligere arbejdede jeg som webredaktør for en webshop og butik, der sælger graviditetstøj, så det er noget helt andet, selvom mange af arbejdsopgaverne minder om hinanden. Det er ikke meget, jeg har fortalt om mit voksenarbejde her på bloggen, men her på det sidste, har jeg alligevel gjort mig en del tanker om, hvordan jeg har skulle få blog og arbejde til at gå op i en højere enhed.

Ofte når jeg er ude til events, så bliver jeg spurgt, om jeg lever af at blogge, og det kan man på ingen måde sige, at jeg gør! Bloggen er min hobby. En måde jeg kan være kreativ i min fritid, og nyde en masse god zen-tid i køkkenet. Jeg blogger om aftenen, hvis jeg har lyst, og sætter ofte en hel lørdag af til køkkentid og opskriftudvikling – fordi jeg ELSKER det. Derfor er det også yderst sjældent, at den mad I ser på bloggen eller på Instagram faktisk er lavet samme dag. Vidste I det ? 😉 Flere bliver i hvert fald overraskede, når jeg fortæller det, men altså, når man kommer hjem kl. 19 om aftenen efter arbejde og træning, så er der bare ikke overskud til de store kulinariske udfoldelser.

Jeg tænker, at der sidder rigtig mange af jer derude, der også har en travl hverdag, og som ikke altid har tid til de helt store udskejelser i køkkenet? I min hverdag sker det i hvert fald ofte, at jeg springer over, hvor gærdet er lavest. Og ved du hvad, det er der ikke noget galt i! Mine boller er ikke altid hjemmebagte, og ofte er min aftensmad ekstrem simpel. En færdigsalat jeg har pimpet med noget færdigstegt kylling, eller noget jeg hiver op fra fryseren. Vigtigt er det dog, at det er sundt og det giver mig energi og fylder min krop med godhed – og det er lige netop dét, min blog skal til at handle mere om. Hvordan man kan leve sundt, men også realistisk, når man har fuldtidsjob, kæreste og en masse familie og venner, man også gerne vil se.

Og så skal I jo ikke snydes for ‘opskriften’ på min nye bananis obsession. Det er såmænd bare to frosne bananer, som jeg har blendet med 1 spsk. tahin fra Urtekram (modtaget i gave) og drysset med sesam. PRØV DET 😀

   

12 x opskrifter på sund fastfood

 photo sund fast food_zpsflcj6jqx.jpg

Kender I det, når ens ædru fortids-jeg har været rigtig sød ved ens tømmermænds fremtids-jeg? Det er bare det bedste! Når man har været klog og købt en ekstra dåsecola og en pose chips ind, så takker man sig selv big time, når man ligger der i sengen og har ondt i håret efter en mojito eller to for meget! Ofte kan de der tømmermænd også give nogle ret vilde cravings på alt, hvad der hedder pizza, burger, pommes og snask generelt, og det er jeg også kæmpe fan af! Kan nærmest glæde mig til min natmad, når jeg er i byen 😉 Men hvis man gerne vil være ekstra god ved sig selv – måske har man haft en periode med lidt for meget fastfood, så er der også en hel del sundere alternativer, man kan lave.

Både som tømmermændsmad (så foreslår jeg, at man laver det dagen før. Ellers kommer det ikke til at ske 😉 ), eller som aftensmad på en almindelig hverdag. Et stykke sundt pizza og et afsnit af Game Of Thrones. Så er man godt kørende 🙂

1. Glutenfri pizza med bund af gulerødder og persillerod. Find opskriften HER.

2. Nemme fuldkornschips. Find opskriften HER.

3. Kyllingenuggets med sesam. Find opskriften HER.

4. Portobelloburger med bønnecreme. Find opskriften HER.

5. Glutenfri pizza med quinoabund. Find opskriften HER.

6. Glutenfri blomkålshotter. Find opskriften HER.

7. Glutenfri salatburger. Find opskriften HER.

8. Kyllinge nuggets med spelt flakes. Find opskriften HER.

9. Ultra nem tortillapizza. Find opskriften HER.

10. Super nemme oil free fries. Find opskriften HER.

11. Glutenfri pølsebrød med broccoli. Find opskriften HER.

12. Glutenfri aubergine pizza. Find opskriften HER.

Sund(ere) snickersbarer

 photo 13118085_1699601403639294_1650402272_n_zpsgfhdkexg.jpg photo 13102587_1562436637384138_484591228_n_zpsoc5qwtoz.jpg photo 13150760_864850090316508_885480551_n_zpswf8xxrcy.jpg
Det er farligt at have sådan nogle her små peanutbutter-herligheder i fryseren, kan jeg godt sige jer 😉 Det sker ofte om aftenen, at jeg cirkulerer rundt i køkkenet under påskuddet af at ville finde et æble at gnaske i eller tage opvasken, men inderst inde, så ved jeg jo godt, hvordan det ender. Det ender med mig, der fluks åbner fryserdøren, hapser en sund snickersmuffin og drøner ind i sengen, hvor jeg ligger mig tilrette med Project Runway (ja, jeg er helt besat!). Hvis I har fulgt mig længe, så ved I også, at peanutbutter er noget af det allerbedste jeg ved! Derfor er jeg også ret begejstret for alle syndige peanutbutter sager, der også lugter lidt af sundhed.

Disse kager er ret nemme at lave, og så kan man jo som sagt have dem på frys og spise dem med det samme 🙂

Det skal du bruge (til ca. 14 stk.)
Til bunden:
2 dl. usaltede cashewnødder
2 dl. kokosmel
9 dadler
2 spsk. agavesirup

Fyld: 
9 dadler
2 dl. crunchy peanutbutter
1 spsk. agavesirup
1/2 dl. kokosrismælk (eller anden slags væske. Mælk eller vand kan sikkert også bruges)

1 1/2 dl. saltede peanuts
100 g. mørk chokolade (70%)

Sådan gør du: 
1. Først skal bunden laves. Blend cashewnødderne til de får en mel-agtig konsistens.
2. Fjern stenene fra dadlerne og blend derefter alle ingredienserne til bunden.
3. Fordel dem i muffinforme. Jeg brugte muffinforme af forskellig størrelse, så det kan godt være, at du får flere eller færre end 14 stk. Der afhænger jo også af, hvor tyk du gerne vil have, at bunden skal være. Sæt alle muffinformene på frys.
4. Så til fyldet. Blend dadler (uden sten), peanutbutter, agavesirup og kokosrismælk.
5. Fordel massen ovenpå på bundene
6. Fordel de saltede peanuts og drys med smeltet chokolade.
7. Sæt på frys, hvorefter de er spiseklar efter ca. 1 time.

   

Pæne ting til køkkenet

 

 photo paeligne ting til koslashkkenet_zpsbvbzaxoh.jpg

1Karklud til 19,95 kr. 2. Salatbestik til 79,95 kr. 3. Papirservietter til 19,95 kr. 4. Dug til 179 kr. 5. Glasbeholder til 129 kr. 6. Skærebræt til 179 kr. 7. Metalskål til 79,95 kr. 8. Hørserviet til 39,95 kr. 

Hej dejlige jer 🙂 Her har I et shoppeindlæg med pæne sager til køkkenet til helt fornuftige H&M-priser. Som I kan se, er jeg ret betaget af blålige nuancer, marrokansk inspireret print og råt træ. Det spiller bare sammen 🙂

Jeg håber, I har fået nydt de sidste dages fantastiske vejr og har fået luftet de blege stænger. Jeg har i den grad fået dyrket Nørrebro, og jeg nyder at bo i gåafstand fra Nørrebroparken. Igår købte jeg en vildt lækker sandwich fra Stefanos Grønne Hjørne og spiste den med nogle veninder med udsigt til en guitarspillende tenor, en fulderik og en masse god stemning. Ja, man ser lidt af hvert i Nørrebroparken 😉

Speaking of parkhygge, så brygger jeg på et blogindlæg om fine ting til picnickurven, så link endelig i kommentarfeltet, hvis I har nogle forslag 🙂

Karameldrøm med tahin og flagesalt

 photo 11260596_1170138353019862_1409306154_n_zpsxectbusj.jpg photo 12950334_1698250460463222_1236978008_n_zpsct5s1ea9.jpg photo 12950477_263249240675407_244145063_n_zpsigp6btce.jpg

Idag er det mors dag (hvilket jeg kun har husket, fordi min mor har mindet mig om det intet mindre en 10 gange inden for den sidste uges tid), så hvis du gerne vil gøre noget ekstra rart for din mama, så kan du jo bage en kage til hende 🙂 Eller købe dig fattig i en gave, som hemmeligt også er til dig selv. Ahem….

Denne kage med tahin-karamel og flagesalt er nok den bedste sund(ere) kage, jeg nogensinde har lavet. Det søde fra dadlerne med den fede smag fra sesamcremen (tahinen) er ren magi, når det møder den sprøde flagesalt. Kagen står på frys, og når man har lyst til et stykke, så tager man den bare op, og skærer sig et. Aka ingen stress over, om kagen bliver spist op (og desværre heller ingen undskyldning for at spise fire stykker 😉 )

Det skal du bruge (til 1 kage):

Til bunden: 
150 g. hasselnødder
6 dadler
1 dl. kokosmel
2 spsk. tahin

Til fyldet:
1 1/2 dl. tahin fra Urtekram
1 dl. agavesirup
1/2 dl kokosolie
1 tsk. havsalt

100 g. mørk chokolade
2 spsk. kokosolie
Ekstra flagesalt

Sådan gør du:
1. Rist hasselnødderne på en pande til de tager let farve. Lad dem derefter køle af.
2. Fjern stenene fra dadlerne og blend dadler, hasselnødder, kokosmel og tahin.
3. Så er bunden lavet 🙂 Pres den ned i en tærteform om sæt den på frys.
4. Nu til fyldet. Bland tahin, agavesirup, salt og kokosolie og rør godt rundt. Kokosolien skal være flydende, så det kan være, at du lige skal varme den i en gryde.
5. Hæld det over bunden og sæt tilbage på frys.
6. Efter en times tid smeltes chokoladen sammen med kokosolie og hældes ovenpå, som det sidste lag. Drys med flagesalt og sæt på frys igen.

Tahin fra Urtekram er modtaget i gave 

Min sundhedstemperatur

 photo sundhedstemperaturen beetrootbakery_zpspzmdghz2.jpg

Jeg har været lidt stille her på bloggen på det sidste, men der sker store omvæltninger i mit liv pt, og så har jeg også haft travlt med at nyde solens varme stråler fra min lille altan i Nørrebrohulen. Jeg har lange lister med opskrifter, jeg gerne vil udvikle, og en masse stylingbilleder til inspiration, så miniferien der kommer nu er meget velkommen 🙂 Og bare rolig, jeg har ikke glemt, at jeg skylder jer en opskrift på denne drøm af en kage!

I mellemtiden kan I læse et interview, hvor Mette fra Sundhedsjagten blandt andet har spurgt ind til mine tanker om sundhed, mit eget forhold til mad og motion, og min yndlingssnack.

Her er blandt andet mit svar til spørgsmålet, ‘Hvad er sund livsstil for dig?’

Sund livsstil for mig handler om balance. Det handler ikke om, at man følger en kur slavisk, eller man træner seks gange om ugen. Det handler om at finde en balance, hvor man har det godt i sin egen krop/og med sin egen krop, samtidig med at man kan få det til at passe ind i ens hverdag. Jeg kunne for eksempel godt tænke mig at få trænet noget mere, men med fuldtidsjob og blog, så kommer det bare ikke til at ske, så det gider jeg ikke slå mig selv i hovedet over. I forhold til mad så synes jeg også, det handler meget om at lytte til sin krop. “Heldigvis” kan man vel sige, så kan jeg rigtig godt lide sundt mad, simpelthen fordi jeg synes, det smager godt. Men hvis jeg craver chokolade eller kage, så holder jeg mig ikke tilbage, for så er det det, der vil gøre mig glad, og dermed også det der er ’sundt’ for mig – selvfølgelig ikke i kæmpe mængder.
Jeg tror også meget, at sundhed handler om at bruge sin fornuft. Når nogen diskuterer om kartofler er sunde, eller om rød peberfrugt er sundere en gul, så står jeg helt af. Det er jo grøntsager! Ja, hvis du spiser to kilo til aftensmad, så er det nok ikke så godt for kroppen, men hvis du spiser varieret, så går det nok.

Hvis du er blevet nysgerrig, kan du læse resten af interviewet her.

   

Flotte sager til køkkenet

 photo Sudiorov _zpsgy6lpmmj.jpg
1Salatbestik fra House Doctor til 169 kr.  // 2. Mælkekande fra Helle Gram til 269 kr. // 3. Hængeurtepotte fra Anne Black til 299 kr. // 4. Tekop fra Helle Gram til 229 kr.  // 5. Kop fra Sara Jeffries til 249 kr. // 6. Træske fra House Doctor til 25 kr. // 7. Skål fra Oh Oak til 399 kr.  // 8. Tallerken fra House Doctor til 139 kr.

Jeg bliver aldrig træt af at shoppe fine ting til køkkenet, hvilket mine køkkenskabe også i den grad vidner om. En fin lille skål, et lækkert krus eller noget flot salatbestik kan være med til at gøre hele madoplevelsen endnu bedre – ligesom vand også smager bedre, når det bliver serveret i vinglas. Eller er det bare mig!? For at mine køkken accessories ikke skal blive alt for skitzofrene, så er alle mine tallerkener fra den samme serie (hvidriflet royal), mens mine skåle, fade, kander og andet tilbehør er ofte noget, som jeg er faldet over på en webshop eller et loppemarked, og som ikke ‘passer’ sammen med resten af mine køkkensager. Jeg synes selv det er et ret godt bud på, hvordan man kan få lov til at tage lidt fra alle de mange forskellige stilmæssige accessories, der findes til køkkenet (fint musselmalet, rustikt keramik, stilrent bestik, romantiske skåle osv.), men samtidigt have en ‘base’ (mine klassiske tallerkener), der binder det hele sammen. Har også hørt om andre, der kører i farvetemaer, så alt (krus, tallerkener, skåle osv.) eksempelvist bliver holdt i blå eller mintfarvede nuancer. Så sådan kan man også vælge at gribe det an, hvis man som mig let bliver forelsket i alverdens ting til køkkenet og har svært ved at comitte til et design, men som har brug for nogle retningslinjer for, at det ikke skal se for rodet ud.

Nå, men det var en masse snak om køkkensager aka. deep stuff! Nu til det vigtige; shopping. Ovenfor har jeg samlet nogle af mine favoritter fra en af mine absolut favorit webshops Studio Rov. Chiagrød med jordbær kompot i nr. 7 og en kop varm lakrids te i nr 4. Kan I se det for jer? 😀

Sunde pandekager med birkes og citron

 photo 12976209_936129006484485_2039877405_n_zpsxmxz5nwi.jpg photo 13102333_798833870220783_120759176_n_zpsbqiot0nl.jpg photo 12965660_252126218469164_1393142883_n_zpsp7campz7.jpg

Kender I det, når man sover med nogen, og man af uforklarlige årsager vågner helt speedy frisk, som den første? Det er ret ofte mig! Sidste weekend havde jeg min kæreste på besøg, og efter jeg havde prøvet at vække ham i en hel time, ved at ‘nusse’ ham meget hårdt og helt tilfældigt prikke ham i ribbenene, besluttede jeg mig for at være en produktiv, super-kæreste istedet og servere en stak sunde morgenmadspandekager i sengen. Min Nørrebro-hule duftede herligt af citron og pandekager, og der begyndte at komme liv i den søvndrukne mand. Hvem bliver ikke frisk af duften af pandekager!?

Det skal du bruge (til 1 person):
1 banan
2 spsk. hytteost
2 æg
2 dl. havregryn
Skallen fra 1/2 øko citron
2 tsk. blå birkes
Kokosolie til at stege i

Sådan gør du:
1. Blend bananen med hytteost, æg og havregryn til massen bliver helt flydende.
2. Tilsæt citronskal og birkes og rør rundt.
3. Steg pandekagerne i kokosolie i et par minutter på hver side til de er helt gennemstegte.

Byhøst: Spis din by

Jeg har længe tænkt på at fortælle jer om appen BYHØST, så nu skal det være. Nu hvor blade og blomster for alvor er ved at springe ud, og nu hvor naturen byder på vilde råvarer lige for snuden af os, uden vi opdager det. Appen er gratis og fortæller dig, hvor du kan finde, høste og spise de afgrøder, der vokser i dit lokalområde – buske, træer og områder du sikkert aldrig har skænket en tanke.

På appen deler brugerne samlesteder og kortlægger den spiselige natur på et kort, så man kan se, hvad der gror tæt på en, hvornår det er i sæson, og få inspiration til, hvad man kan bruge det til.

Jeg kan eksempelvis se, at der både findes æbler, løgkarse, svalderkål, hyld og brombær tæt på, der hvor jeg bor, og det er altså på Nørrebro! Det er jo langt fra, at jeg kan blive selvforsynende, men det er vildt hyggeligt at gå på rov med en veninde, kæreste eller familie 🙂

Har I nogle yndlings apps, der er madrelaterede? Så del dem endelig i kommentarfeltet 🙂

 photo Recently Updated67-001_zpsvdrkddgu.jpg photo Recently Updated68_zps4bdhbodo.jpg photo 12930726_1002676453158575_2096029020_n_zps3vnklqqr.jpg
Her er et billede af noget ramsløg, som jeg plukkede i lørdags i Øregaardsparken med min mor og Eddy. Det smager helt vildt godt, hvis man eksempelvis bruger det i en humus, pesto, eller hvis man rører det op med kefir og salt og peber 🙂

   

Opskrift: Kefir smoothie med blåbær

 photo 917267_1578405415809835_620459779_n_zpsod0ardve.jpg photo 10632523_1334455363237957_546028004_n_zpswj0k1opk.jpg photo 12501854_490625234455114_1356972886_n_zpsiaq1xui9.jpg
Kefir er det nye shizzle (eller i madverdenen – det nye skyr). I hørte det her først! De danske mejerier satser stort på kefir – så hold øjenene åbne næste gang du køber ind, hvis du gerne vil være med på den nyeste superfood trend 😉

‘Hvad er kefir så?’ tænker du nok. Det er en slags tynd yoghurt, der har en syrlig og perlende konsistens, så hvis du godt kan lide kernemælk, så kan du nok også lide kefir. Jeg er personligt helt vild med det! Men jeg elsker også alt syrligt… Valio Kefir (som jeg har fået i gave) er lavet på syrnet mælk, som er rig på mælkesyrebakterier og er tilsat D-vitamin.

Konsistensen er som sagt ret tynd, så man kan enten bruge den som drikkeyoghurt, men man kan også bruge kefir i sin madlavning. Eksempelvis i bagværk, til dips eller som jeg har gjort her; i en smoothie.

Min blåbær smoothie har både banan og avocado i, hvilket er med til at give den en dejlig cremet konsistens. Det betyder også, at den mætter ret godt, så den er super egnet til morgenmad, eller til et mellemmåltid – især om sommeren.

Det skal du bruge til 1 smoothie:
1 frossen banan
1/2 avocado
1 dl. kefir
3 isterninger
1 dl. frosne blåbær

Sådan gør du:
BLEND det hele. Bum 😉

4 x glutenfri cookies

 photo cookies_zpsdjdax9tf.jpg

Her har I fire versioner af glutenfri cookies, der svinger lidt i sundhedsgraden, men som alle smager godt! Husk altid at lave rigeligt – der skal helst være en til hver hånd 😉

1.
Cookies med mørk chokolade og kokoschips. Find opskriften her.

2.
Sprøde og chewy cookies med sesam og figner. Find opskriften her.

3.
Disse cookies er de mest syndige af de fire, men der smager altså også virkelig godt! De er med peanutbutter og hvid chokolade og opskriften kan du finde lige her.

4.
Virkelig nemme cookies, der kun indeholder godhed, og derfor også sagtens kan spises som morgenmad. Find opskriften her.

Har du nogle yndlings smagskombinationer, når det kommer til cookies? 🙂

Opskrift: Glutenfri gulerodsboller

 photo 12935049_617192051761960_2122914564_n_zpsz6j2ot93.jpg
Det er ikke meget, jeg får gjort mig i bagværk, men det har jeg besluttet mig for, at der skal laves om på. Der er nemlig ikke noget så dejligt, som når hele hjemmet dufter af friskbagte boller, og man kan byde gæster på hjemmebag. Problemet er bare, at det ikke er så super foreneligt med fuldtidsjob, fitness, en milliard tv serier der skal plejes, kæreste, venner og familie – så er det altså lettere at købe en pose boller med på vej hjem fra arbejde.

Da jeg bagte disse glutenfri boller med hytteost og revne gulerødder, blev jeg nu alligevel overrasket over, hvor let det egenligt var, og hvor hurtigt jeg fik bikset dejen sammen, så måske handler det også om, at man kommer ind i en god bagerytme… I hvert fald, så kan jeg anbefale, at man sætter lidt tid af om søndagen til at få fyldt fryseren med gode sager til resten af ugen. Man bliver så glad på en træt torsdag, når man kan lune en god bolle, som man selv har bagt 🙂

Det skal du bruge (ca. 9 stk.): 
3 dl. lunkent vand
25 g. gær
3 dl. boghvedemel
2 store gulerødder
1 dl. havregryn
125 g. hytteost
2 tsk. salt
1/2 dl. hørfrø

Sådan gør du: 
1. Opløs gæret i det lunkne vand
2. Tilsæt boghvedemel, havregryn, hytteost, salt og hørfrø
3. Riv gulerødderne og tilsæt dem til dejen
4. Rør godt rundt og lad dejen hæve i en times tid
5. Fordel dejen i ca. ni store boller med hænderne eller en stor ske på en bageplade med bagepapir. Dejen er klistret i konsistensen.
6. Drys med hørfrø og bag dem i en ovn ved 200 grader (varmluft) i ca. 20 min.