Nem og mættende quinoasalat

 photo 14055766_10210382930678298_1942224464_n_zpszoysiorf.jpg photo 14054865_10210382931478318_2131749520_n_zpswxwtqota.jpg photo 14010069_10210382930118284_1712136732_n_zpswvnlalcn.jpg

Her er resultatet fra en mad-date, som jeg havde med Mie fra Wewonder i sidste uge. Vi bor sådan ca. 1 minut fra hinanden, så det var oplagt for os, at mødes til lidt madsjov og sladder. Resultatet blev nogle mega lækre vegetarbøffer med sweet potato og linser, som du kan finde opskriften på HER (seriøst prøv dem!). Til bøfferne fik vi humus, vino og så denne regnbuefarvede salat med quinoa, sprød broccoli og noget så fancy som rødbedespirer. Den blev virkelig god, og jeg planlægger allerede at lave den på jobbet, næste gang jeg har maddag 🙂

Iøvrigt så ved jeg godt, at jeg har haft lokket med snapchat, men efter Instagram har oprettet stories, så er det altså der festen er.

Det skal du bruge (salat til ca. 4 personer):

  • 2 dl. kogt hvid quinoa
  • 200 g. broccoli asparges (drysset m. olivenolie, groft salt og peber). Stegt i ovenen i ca. 20 min.
  • 1 pose optøede edamame bønner
  • 1 pakke salatost
  • 50 g. rødbedespirer
  • 1 pose pinjekerner (tørristede)
  • Saften fra 1 lime
  • 1 bakke cherrytomater skåret i halve

Så nemt er det:
1. Hvor nemt? Meget nemt! 😉 Du blander bare alle ingredienser og serverer salaten i din yndlingsskål 🙂

   

Ovnbagt kylling med tomater og rødløg

 photo 13936885_10210281756028995_1290550511_n_zpsryqniljt.jpg photo 13900815_10210281756068996_1866917715_n_zps1g8ijaxu.jpg photo 13900727_10210281756108997_483602301_n_zpsmgbvexpx.jpg
Hola chicas,
Så blev det lørdag, og jeg har været tidligt oppe og få streget en masse ting af min to do liste (pudser lige glorien). Jeg har simpelthen været så smadret hele ugen, så min lille hule trængte til noget omsorg og rengøringsmiddel. Om lidt hopper jeg på jernhesten og spiser frokost med min kæreste på Papirøen. Hvis I har nogle tips til, hvad jeg skal prøve, så del dem endelig i kommentarfeltet 🙂

Nu til dagens opskrift 🙂 Jeg er kæmpe fan af mad, der kræver minimal forberedelse, og som derefter står og passer sig selv i ovnen, og fylder mit lille hjem med den dejligste duft. Hak, hak, snit, snit, drys, drys, vente, vente – MAD! I retten her har jeg brugt overlårsfileter fra Danpo (modtaget i gave), som har fået lov til at hygge sig med en masse tomater, rødløg og squash. Man kan også vælge at bruge diverse rodfrugter eller hvad der nu ligger i bunden af grønsagsskuffen og synger på sidste vers 🙂

Det skal du bruge:
500 g. cherrytomater
4 rødløg
1 squash
4 fed hvidløg
Saften fra 1/2 citron
1 spsk. olivenolie
Salt & peber
1 pakke overlårsfilet fra Danpo (de er uden ben!)
Frisk persille til at drysse ovenpå

Så nemt er det: 
1. Det første du skal gøre er at tænde ovnen på 175 grader varmluft.
2. Skær rødløg i både, hak hvidløg, og skær squashen i chunky stykker.
3. Hæld det hele over i et fad og placer kyllingen rundt omkring.
4. Vælt det hele rundt i olivenolie, salt, peber og citronsaft.
5. Voila, så er retten klar til at komme i ovnen. Rør gerne rundt en gang i mellem. Det er simpelthen så dumt, men jeg har glemt, hvor lang tid jeg gav retten. Tror det var omkring 45 min…

Sunde hotdogs

 photo 13874762_10210225250096382_705585309_n_zpswcjvwdc4.jpg photo 13866788_10210225239296112_683925295_n_zpswbslohyz.jpg

Hey dejlige jer,
Jeg sidder pt. i mit hyggetøj i min lille hyggehule på Nørrebro, hvor jeg holder yndlingssøndag. Sådan en foregår nogenlunde sådan her: Sove indtil jeg vågner, gøre lidt rent, få ordnet ting på min to do liste, som jeg ikke når i løbet af ugen (såsom at betale regninger og rydde op i min enorme tøjbunke på gulvet). Og så det sjove, at udvikle opskrifter til bloggen og lave en masse mad i bageriet 🙂 Åh, det er virkelig min zen-tid, når jeg går rundt alene og laver mad og tager billeder i stuen. Hvis I følger med på snappen (@beetrootbakery) kan I få et lille sneak peek på, hvad jeg hevet ud af ovnen idag 🙂

Og så til det på billederne 😉 Sunde hotdogs helt uden brød. De består af stegte kyllingepølser, hjertesalat, snack peberfrugter og avocado. De er super sunde, og fungerer både godt til at have med på farten, til madpakken og til aftensmaden. De er inspireret af et billede jeg så på Green Goddess Guide, som jeg ofte smutter forbi, når jeg magler inspiration.

Hvis du er interesseret i at se flere sunde alternativer til de syndige fast food klassikere, så har jeg samlet 12 af mine bedste opskrifter her.

   

Sprøde quinoadeller

 photo 13840550_10210182558949130_1122713718_o_zpsghxdl2up.jpg photo 13663464_10210182559069133_125118095_o_zpshubs15zy.jpg photo 13664537_10210182558589121_2114083098_n_zpslfuqjazo.jpg

Hola chicas,
Jeg håber, I nyder den danske sommer og får spist en masse god sommermad. Det gør jeg i hvert fald! Hvilket også er med til at forklare stilheden her på bloggen 😉 Men hvis I savner mig, så pipper jeg stadig ovre på Instagram og Snapchat (@beetrootbakery). Mest om mad, men også om lidt andet. Min nyeste dille er at tage billeder af min frokost og dele den på snappen. Så hvis du mangler inspiration til rubber-maden, så følg mig lige ;P

Anywho, her er opskriften på nogle dejlige quinoa-deller med revet squash og gulerod. Jeg har en masse fryseposer med ca. fire stk. i liggende i fryseren, som jeg tager frem om morgenen, hvis jeg ved, at min aftensmad skal være nem og hurtig. Smart!

Det skal du bruge (ca. 22 stk.):
2 dl. rød quinoa (eller hvid eller sort)
1 løg
3 fed hvidløg
1/2 squash
2 ml. store gulerødder
3 æg
2 spsk. loppefrøskaller
1/2 dl. rismel (eller en anden type mel, der kan få dellerne til at hænge sammen)
Salt & peber
Olivenolie til at stege i

Så nemt er det:
1. Kog quinoaen efter anvisninger på pakken i ca. 20 min. og si alt vandet fra.
2. Hak løg og hvidløg.
3. Riv squash og gulerødder og vrid for vand.
4. Bland alle ingredienser godt sammen.
5. Form dem til små deller og steg dem på en pande i olivenolie. Start med at stege dem ved høj varme, så de bliver sprøde og skru derefter ned, så de også bliver færdige indvendigt. Enjoy 😀

Nemme falafler fra Al’fez

 photo 13652304_10210052076767157_1635897553_n_zpsijf2x9pu.jpg photo 13664308_10210052076607153_322609096_n_zps1ixtqlgu.jpgHvis du nogensinde har prøvet at lave falafler, så ved du også, at det ikke bare lige er noget man bikser sammen på 10 minutter. Kikærterne skal stå i blød natten over, og man skal investere i en masse nye krydderier til samlingen, så de får den helt rigtige, autentiske smag af Mellemøsten. Vi kan hurtigt blive enige om, at de smager fantastisk, men man skal altså lige have tålmodigheden/tiden til at lave dem. ELLER det var indtil jeg prøvede færdigblandingen fra Al’Fez, som jeg fik tilsendt i bloggergave.

Det er en falafel krydderiblanding lavet af stødte kikærter, urter og krydderier. Det eneste man skal gøre er at tilsætte noget vand, røre rundt, vente i 3 minutter, og så er de klar til at blive stegt! Jeg vil faktisk vove at påstå, at de er bedre end mine hjemmelavede!

De skal ikke have ret lang til på panden, da de bliver sprøde lynhurtigt, så det er altså virkelig nemt og virkelig lækkert. Man kan servere dem på mange måder. Eksempelvis som jeg har gjort her med tomat vendt i salatost, stegt broccoli, græskarkerner, perlecouscous og agurk. Men de kan også spises i friskbagt pita eller som del af et større måltid, toppet med humus eller tahin. Kun fantasien sætter grænser.

Så hermed er et tip om en virkelig nem og lækker aftensmad givet videre 🙂

Ps. De smager også godt kolde dagen efter.

Kold kartoffelsalat med cashewcreme

 photo 13565972_10209973069592027_79125756_n_zpsrlvm18hz.jpg photo 13608108_10209973069552026_1203168299_n_zpsdisd3t3c.jpgMan kan ikke ligefrem sige, at den danske sommer har budt på særlig meget grillvejr so far… Men der var lige nogle dage, hvor solen tittede frem, og man kunne spise udenfor. Jeg elsker når vi griller i min fars have, og vi alle sidder under den blå himmel – så smager maden bare bedre 🙂 Mine brødre står for det meste for grillshowet, og så står jeg for tilbehøret. Sidst lavede jeg en ny slags kartoffelsalat med cremet cashewnødde dressing – og skålen blev slikket ren! 🙂

Den er super nem at lave, man skal bare lige være opmærksom på, at cashewnødderne skal stå i blød i ca. 1 time, så de bliver blødere og giver en mere cremet konsistens, når man blender dem. Hvis man vil gøre den vegansk, kan man bare bytte mælken ud med en plantemælk eller måske endda bare vand.

Det skal du bruge:
2 dl. usaltede cashewnødder
1 kg. nye danske kartofler
1 håndfuld asparges
7 radiser
Saften fra 1/2 citron
1 spsk. sennep
1 dl. mælk
1 håndfuld persille
Salt & peber
Olivenolie til at stege asparges i

Så nemt er det:
1. Dæk cashewnødder med vand og lad dem stå i blød i ca. 1 time. Gerne mere.
2. Skrub kartoflerne rene og kog dem derefter til de er møre. Lad dem køle af til de er helt kolde og skær dem i skiver.
3. Skær asparges i små stykker og steg dem gyldne på en pande. Smag til med salt og peber.
4. Skær radiserne i tynde skiver.
5. Når cashewnødderne er færdige med at ligge i blød blendes de med citronsaft, persille, sennep, mælk og smages til med salt og peber.
6. Derefter blandes det hele sammen og voila; kold kartoffelsalat til sommerbordet 🙂

   

8 x sunde opskrifter med æg

 photo noget med aeligg_zpsmdilfsve.jpg
Jeg ÆÆÆLSKER æg. Blødkogte, spejlæg, omeletter og røræg – jeg spiser glædeligt æg morgen, middag og aften 🙂 Udover at smage fantastisk og have uendeligt mange anvendelsemuligheder, så er æg også en rigtig fin kilde til proteiner, mineraler og vitaminer. Jeg faldt lige over dette billede, hvor man har sammenholdt æg med en række andre proteinrige madvarer, som giver et ret godt indtryk af, hvor meget protein, der er i æg i forhold til eksempelvis bønner, linser og kylling.

Og ja, så fik jeg vidst også lige slået fast en gang for alle, at jeg ikke er blevet veganer 😉 Det er jeg blevet spurgt om en del på sidste, men det er jeg altså ikke… Jeg synes bare det er sjovt at blive inspireret af forskellige livsstile og måder at lave mad på 🙂

Nå, men her har I otte sunde og proteinrige herligheder 🙂

1. Disse små bagte squash reder med æg er oplagte til at have med i madpakke, eller til at spise efter træning. De er ligner mere arbejde, end de er, og det er jo noget vi godt kan lide her i bageriet 😉 De kræver sådan set bare, at man har en spiralizer, så man kan skære squashen i tynde strimler. Find opskriften HER.

2. Her har I inspiration til en farverig og sund ret, som er ideel, hvis man har nogle grøntsager liggende, der skal bruges inden de bliver for gamle. En tøm-dit-køleskab-ret 🙂  Forestil jer lige, hvor flot omeletten også kunne være med rødbede, radiser, spidskål… you name it! Find opskriften HER.

3. Rigtig nemt og rigtigt pænt! Frittata med champignoner, asparges og rødløg. Find opskriften HER.

4. Glutenfri blomkåls hottere 🙂 Og skulle lige hilse og sige, at flere af mine veninder har sagt god for opskriften 😉 Find den HER.

5. Denne opskrift på æggesalat har jeg gjort ekstra sund og kalorielet ved at skifte mayonaisen ud med skyr og hytteost. Jeg har faktisk aldrig været vild med æggesalat, men denne her synes jeg er virkelig lækker! Find opskriften HER.

6. Æggemuffins med sød kartoffel, bacon og revet gouda ost. Behøver jeg sige mere ? 😉 Find opskriften HER.

7. Bagt luksus morgenmad med æg med skinke, salatost og cherrytomater. Find opskriften HER.

8. I denne tærte er bundet lavet af hakket kyllingekød og fyldet består af æg, hytteost og broccoliasparges, så den går altså lige i mullerne 😉 Find opskriften HER.

Ps. Buræg gider vi ikke !!!

Bagt æg med skinke og ost

 photo 13248744_1555032234798229_87483532_n_zps11v2e86k.jpg photo 13249796_1010836152325410_895168523_n_zpsr2lww68n.jpg photo 13257110_1624490937876736_1870061206_n_zpsdwmh6jpw.jpgDet her er morgenmad for prinser og prinsesser. Det bliver næsten ikke nemmere, men alligevel er der noget luksus over det, når man serverer sådan en her bagt herlighed med æg, skinke, ost og tomater. Det hele smides sådan set bare ned i et ovnfast minifad og så har man ca. 15 min. til at få lagt makeup, taget et lynbad eller til at slumre under dynen 😉

Det skal du bruge: 
2 skiver skinke/serano
2 æg
4 cherry tomater
1 spsk. marineret salatost med oliven fra Taverna (eller bare normal salatost/feta)
Peber

Så nemt er det: 
1. Beklæd et lille ovnfast minifad med skinke og slå to æg i.
2. Plop cherrytomater og salatost ned i midten og drys lidt peber over.
3. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Salatosten fra Taverna er modtaget i gave. 

4 x sunde avocado toasts

 photo 4 x avocado toast_zps2dsgvjrf.jpg

Hvis der er noget, der høster likes på Insta, så er det avocado toasts. Men se dem lige, de er da også pæne 😛! Med noget ristet rugbrød eller groft brød og avocado, så har man basen for en rigtig lækker mad. Her har du fire forslag til, hvordan du kan pimpe din avocadomad og gøre den ekstra social media friendly 😉

Her har du avocadomad med:

  1. Sesam, tørrede chili flager, citronsaft, salt og peber
  2. Jordbær og tyk balsamico dressing
  3. Cherrytomager, frisk basilikum, citronsaft, salt og peber
  4. Agavesirup og tørristede solsikkekerner

Har du en god avocadomad kombi? Så del den endelig i kommentarfeltet 😀

   

VIND: Knorr verdensretter

 photo 13487475_10209837349279104_76796047_n_zpslpubkfnd.jpg photo lennon_banner_zps0lbffmgq.pngFor noget tid siden var jeg inviteret til et Knorr blogevent, hvor jeg lærte, at Knorr er meget mere en pulver bearnaise og lagsagne færdigpakker (begge ting smager iøvrigt hamrende godt 😛 !). Jeg fik lov til at smage deres nye verdensretter, som er sådan nogle små smarte pakker, hvor man bare skal tilsætte kød og nogle grøntsager og vupti, så har man et imponerende og spændende måltid for to! Og I ved jo, at jeg er fan af lette og lækre løsninger!

Mulighederne er uendelige og er man i humør til vegetarmad, så kan man bare undlade kød og måske tilsætte nogle kikærter istedet. Det er altså bare smart, når man kommer træt hjem, og ikke gider bruge lang til i køkkenet. Jeg har lavet Thai Curry (som du kan se på det øverste billede) et par gange, og har elsket at have mad til to dage 🙂

NU har TRE af jer muligheden for at vinde en Thai Green Curry + en valgfri pakke. Det eneste du skal gøre for at deltage er at skrive en kommentar til dette blogindlæg, hvor du skriver hvilken, af de tre andre pakker du også gerne vil prøve 🙂

Konkurrencen slutter torsdag d. 23 kl. 20.00.

Veganske Edgy veggie ‘meatballs’

 photo 13405674_10209772140928936_1391092094_o_zps9pub26vx.jpg photo 13396594_10209772140848934_1173599631_o_zpsb69igs2t.jpg

Hej med jer,
Jeg er stået tidligt op, så jeg kan på mest muligt ud af min højhellige lørdag. Planen er at tage til træning lige om lidt, så til keramikmarked på på Vesterbro (tjek eventet ud her – jeg tror det bliver MEGA fedt) og så til fødselsdagshygge hos en veninde. Det bliver en rigtig god dag, kan I nok høre 😀 Og hvis jeg lyder overskudsagtig med min tidlige morgentræning, så skal det altså lige nævnes, at jeg ikke har fået min popo ud af døren og svunget det røde fitter kort èn eneste gang denne. Det endda til trods for to hele fridage, hvor jeg har haft rigeligt af tid! Så nu synes jeg ikke rigtig, at jeg kunne retfærdiggøre over for mig selv at smide flere hundrede kroner efter et medlemsskab, hvis jeg ikke får det brugt. Plus, jeg har faktisk lyst til at få rørt mig og få brugt musklerne. De bliver desværre lidt forsømt i kontorstolen, hvor det mest er min højre arm, jeg bruger til at styre musen og til at spise snacks 😉

Nå, men apropos træning, så har jeg lavet de her mega lækre og proteinrige edgy veggie deller (træning og protein, det hænger da lidt sammen ik’ 😉 ). Jeg har ofte kigget de fine dåser med edgy veggie granulatet, når jeg har købt ind, men aldrig turde købe det, så da det dumpede ind af døren i en PR gave, blev jeg rigtig glad. Det er et 100% vegetabilsk og er fremstillet af hvede. Det indeholder hele 60 procent protein pr. 100 gram. og er derfor et fremragende alternativ til kød.

Jeg har jo lige prøvet en chili sin carne med et lignende vegetarisk alternativ, så denne gang lavede jeg deller med røde linser. De blev virkelig mums! Jeg valgte at holde smagen ret mild i det, men du kan jo selv freestyle med eksempelvis karry, spiskommen eller persille. Her er de serveret med pasta af edamame bønner og en spicy tomatsovs med grønne bønner og gulerod 🙂

Det skal du bruge (til ca. 18 stk.):
1 dl. røde linser
1 løg
1 bøtte edgy veggie granulat (svarer til 500 g. kød)
1 grønsagsboullion
1 dl. rismel (eller en anden type mel, der binder)
2 spsk. soya
Salt & peber
Olie til at stege i

Sådan gør du:
1. Først skal de røde linser over, da de tager længst. Kog dem efter anvisninger på pakken
2. Hak løget fint
3. Hæld 3 dl. kogende vand ud over edgy veggie granulatet og tilsæt en boullion og rør rundt. Lad det trække til væsken er væk
4. Tilsæt 1 dl. rismel, løg og soya og rør godt rundt. Tilføj de røde linser, når de er færdige og krydr med salt og peber
5. Form små deller med en spsk. og steg dem på en pande med olie

4 x sunde (raw) kager

 photo Recently Updated70_zpsf2gwyogv.jpgHej med jer,
Jeg er en rigtig sukkermund for tiden, og jeg går hele tiden ud i køkkenet for at se, om der mirakuløst har tryllet sig noget lækkert frem siden sidst jeg var derude. Altså, ved ikke, hvad det er jeg regner med. Det er jo ligesom kun mig, der køber ind!?! Well, nu hvor jeg ikke har noget lækkert i køkkenet, så kan jeg jo blogge om det i stedet 🙂 Her er links til fire sund(ere) kager, som er raw eller delvist raw. Nr. 1, 3 og 4 opbevares i fryseren, så det kan være meget smart at have i på lager, hvis man får akut lyst til noget sødt (og gerne vil skrue ned for det syndige).

Hvis du har en opskrift på en lækker sund(ere) kage, så del den endelig i kommentarfeltet 🙂

1. Sund(ere) snickersbarer. Find opskriften HER.
2. Krydret og svampet raw gulerodskage. Find opskriften HER.
3. Raw kokoskage med frisk på toppen. Find opskriften HER.
4. Karameldrøm med tahin og flagesalt. Find opskriften HER.