Nemme falafler fra Al’fez

 photo 13652304_10210052076767157_1635897553_n_zpsijf2x9pu.jpg photo 13664308_10210052076607153_322609096_n_zps1ixtqlgu.jpgHvis du nogensinde har prøvet at lave falafler, så ved du også, at det ikke bare lige er noget man bikser sammen på 10 minutter. Kikærterne skal stå i blød natten over, og man skal investere i en masse nye krydderier til samlingen, så de får den helt rigtige, autentiske smag af Mellemøsten. Vi kan hurtigt blive enige om, at de smager fantastisk, men man skal altså lige have tålmodigheden/tiden til at lave dem. ELLER det var indtil jeg prøvede færdigblandingen fra Al’Fez, som jeg fik tilsendt i bloggergave.

Det er en falafel krydderiblanding lavet af stødte kikærter, urter og krydderier. Det eneste man skal gøre er at tilsætte noget vand, røre rundt, vente i 3 minutter, og så er de klar til at blive stegt! Jeg vil faktisk vove at påstå, at de er bedre end mine hjemmelavede!

De skal ikke have ret lang til på panden, da de bliver sprøde lynhurtigt, så det er altså virkelig nemt og virkelig lækkert. Man kan servere dem på mange måder. Eksempelvis som jeg har gjort her med tomat vendt i salatost, stegt broccoli, græskarkerner, perlecouscous og agurk. Men de kan også spises i friskbagt pita eller som del af et større måltid, toppet med humus eller tahin. Kun fantasien sætter grænser.

Så hermed er et tip om en virkelig nem og lækker aftensmad givet videre 🙂

Ps. De smager også godt kolde dagen efter.

   

Kold kartoffelsalat med cashewcreme

 photo 13565972_10209973069592027_79125756_n_zpsrlvm18hz.jpg photo 13608108_10209973069552026_1203168299_n_zpsdisd3t3c.jpgMan kan ikke ligefrem sige, at den danske sommer har budt på særlig meget grillvejr so far… Men der var lige nogle dage, hvor solen tittede frem, og man kunne spise udenfor. Jeg elsker når vi griller i min fars have, og vi alle sidder under den blå himmel – så smager maden bare bedre 🙂 Mine brødre står for det meste for grillshowet, og så står jeg for tilbehøret. Sidst lavede jeg en ny slags kartoffelsalat med cremet cashewnødde dressing – og skålen blev slikket ren! 🙂

Den er super nem at lave, man skal bare lige være opmærksom på, at cashewnødderne skal stå i blød i ca. 1 time, så de bliver blødere og giver en mere cremet konsistens, når man blender dem. Hvis man vil gøre den vegansk, kan man bare bytte mælken ud med en plantemælk eller måske endda bare vand.

Det skal du bruge:
2 dl. usaltede cashewnødder
1 kg. nye danske kartofler
1 håndfuld asparges
7 radiser
Saften fra 1/2 citron
1 spsk. sennep
1 dl. mælk
1 håndfuld persille
Salt & peber
Olivenolie til at stege asparges i

Så nemt er det:
1. Dæk cashewnødder med vand og lad dem stå i blød i ca. 1 time. Gerne mere.
2. Skrub kartoflerne rene og kog dem derefter til de er møre. Lad dem køle af til de er helt kolde og skær dem i skiver.
3. Skær asparges i små stykker og steg dem gyldne på en pande. Smag til med salt og peber.
4. Skær radiserne i tynde skiver.
5. Når cashewnødderne er færdige med at ligge i blød blendes de med citronsaft, persille, sennep, mælk og smages til med salt og peber.
6. Derefter blandes det hele sammen og voila; kold kartoffelsalat til sommerbordet 🙂

8 x sunde opskrifter med æg

 photo noget med aeligg_zpsmdilfsve.jpg
Jeg ÆÆÆLSKER æg. Blødkogte, spejlæg, omeletter og røræg – jeg spiser glædeligt æg morgen, middag og aften 🙂 Udover at smage fantastisk og have uendeligt mange anvendelsemuligheder, så er æg også en rigtig fin kilde til proteiner, mineraler og vitaminer. Jeg faldt lige over dette billede, hvor man har sammenholdt æg med en række andre proteinrige madvarer, som giver et ret godt indtryk af, hvor meget protein, der er i æg i forhold til eksempelvis bønner, linser og kylling.

Og ja, så fik jeg vidst også lige slået fast en gang for alle, at jeg ikke er blevet veganer 😉 Det er jeg blevet spurgt om en del på sidste, men det er jeg altså ikke… Jeg synes bare det er sjovt at blive inspireret af forskellige livsstile og måder at lave mad på 🙂

Nå, men her har I otte sunde og proteinrige herligheder 🙂

1. Disse små bagte squash reder med æg er oplagte til at have med i madpakke, eller til at spise efter træning. De er ligner mere arbejde, end de er, og det er jo noget vi godt kan lide her i bageriet 😉 De kræver sådan set bare, at man har en spiralizer, så man kan skære squashen i tynde strimler. Find opskriften HER.

2. Her har I inspiration til en farverig og sund ret, som er ideel, hvis man har nogle grøntsager liggende, der skal bruges inden de bliver for gamle. En tøm-dit-køleskab-ret 🙂  Forestil jer lige, hvor flot omeletten også kunne være med rødbede, radiser, spidskål… you name it! Find opskriften HER.

3. Rigtig nemt og rigtigt pænt! Frittata med champignoner, asparges og rødløg. Find opskriften HER.

4. Glutenfri blomkåls hottere 🙂 Og skulle lige hilse og sige, at flere af mine veninder har sagt god for opskriften 😉 Find den HER.

5. Denne opskrift på æggesalat har jeg gjort ekstra sund og kalorielet ved at skifte mayonaisen ud med skyr og hytteost. Jeg har faktisk aldrig været vild med æggesalat, men denne her synes jeg er virkelig lækker! Find opskriften HER.

6. Æggemuffins med sød kartoffel, bacon og revet gouda ost. Behøver jeg sige mere ? 😉 Find opskriften HER.

7. Bagt luksus morgenmad med æg med skinke, salatost og cherrytomater. Find opskriften HER.

8. I denne tærte er bundet lavet af hakket kyllingekød og fyldet består af æg, hytteost og broccoliasparges, så den går altså lige i mullerne 😉 Find opskriften HER.

Ps. Buræg gider vi ikke !!!

   

Bagt æg med skinke og ost

 photo 13248744_1555032234798229_87483532_n_zps11v2e86k.jpg photo 13249796_1010836152325410_895168523_n_zpsr2lww68n.jpg photo 13257110_1624490937876736_1870061206_n_zpsdwmh6jpw.jpgDet her er morgenmad for prinser og prinsesser. Det bliver næsten ikke nemmere, men alligevel er der noget luksus over det, når man serverer sådan en her bagt herlighed med æg, skinke, ost og tomater. Det hele smides sådan set bare ned i et ovnfast minifad og så har man ca. 15 min. til at få lagt makeup, taget et lynbad eller til at slumre under dynen 😉

Det skal du bruge: 
2 skiver skinke/serano
2 æg
4 cherry tomater
1 spsk. marineret salatost med oliven fra Taverna (eller bare normal salatost/feta)
Peber

Så nemt er det: 
1. Beklæd et lille ovnfast minifad med skinke og slå to æg i.
2. Plop cherrytomater og salatost ned i midten og drys lidt peber over.
3. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Salatosten fra Taverna er modtaget i gave. 

4 x sunde avocado toasts

 photo 4 x avocado toast_zps2dsgvjrf.jpg

Hvis der er noget, der høster likes på Insta, så er det avocado toasts. Men se dem lige, de er da også pæne 😛! Med noget ristet rugbrød eller groft brød og avocado, så har man basen for en rigtig lækker mad. Her har du fire forslag til, hvordan du kan pimpe din avocadomad og gøre den ekstra social media friendly 😉

Her har du avocadomad med:

  1. Sesam, tørrede chili flager, citronsaft, salt og peber
  2. Jordbær og tyk balsamico dressing
  3. Cherrytomager, frisk basilikum, citronsaft, salt og peber
  4. Agavesirup og tørristede solsikkekerner

Har du en god avocadomad kombi? Så del den endelig i kommentarfeltet 😀

VIND: Knorr verdensretter

 photo 13487475_10209837349279104_76796047_n_zpslpubkfnd.jpg photo lennon_banner_zps0lbffmgq.pngFor noget tid siden var jeg inviteret til et Knorr blogevent, hvor jeg lærte, at Knorr er meget mere en pulver bearnaise og lagsagne færdigpakker (begge ting smager iøvrigt hamrende godt 😛 !). Jeg fik lov til at smage deres nye verdensretter, som er sådan nogle små smarte pakker, hvor man bare skal tilsætte kød og nogle grøntsager og vupti, så har man et imponerende og spændende måltid for to! Og I ved jo, at jeg er fan af lette og lækre løsninger!

Mulighederne er uendelige og er man i humør til vegetarmad, så kan man bare undlade kød og måske tilsætte nogle kikærter istedet. Det er altså bare smart, når man kommer træt hjem, og ikke gider bruge lang til i køkkenet. Jeg har lavet Thai Curry (som du kan se på det øverste billede) et par gange, og har elsket at have mad til to dage 🙂

NU har TRE af jer muligheden for at vinde en Thai Green Curry + en valgfri pakke. Det eneste du skal gøre for at deltage er at skrive en kommentar til dette blogindlæg, hvor du skriver hvilken, af de tre andre pakker du også gerne vil prøve 🙂

Konkurrencen slutter torsdag d. 23 kl. 20.00.

   

Veganske Edgy veggie ‘meatballs’

 photo 13405674_10209772140928936_1391092094_o_zps9pub26vx.jpg photo 13396594_10209772140848934_1173599631_o_zpsb69igs2t.jpg

Hej med jer,
Jeg er stået tidligt op, så jeg kan på mest muligt ud af min højhellige lørdag. Planen er at tage til træning lige om lidt, så til keramikmarked på på Vesterbro (tjek eventet ud her – jeg tror det bliver MEGA fedt) og så til fødselsdagshygge hos en veninde. Det bliver en rigtig god dag, kan I nok høre 😀 Og hvis jeg lyder overskudsagtig med min tidlige morgentræning, så skal det altså lige nævnes, at jeg ikke har fået min popo ud af døren og svunget det røde fitter kort èn eneste gang denne. Det endda til trods for to hele fridage, hvor jeg har haft rigeligt af tid! Så nu synes jeg ikke rigtig, at jeg kunne retfærdiggøre over for mig selv at smide flere hundrede kroner efter et medlemsskab, hvis jeg ikke får det brugt. Plus, jeg har faktisk lyst til at få rørt mig og få brugt musklerne. De bliver desværre lidt forsømt i kontorstolen, hvor det mest er min højre arm, jeg bruger til at styre musen og til at spise snacks 😉

Nå, men apropos træning, så har jeg lavet de her mega lækre og proteinrige edgy veggie deller (træning og protein, det hænger da lidt sammen ik’ 😉 ). Jeg har ofte kigget de fine dåser med edgy veggie granulatet, når jeg har købt ind, men aldrig turde købe det, så da det dumpede ind af døren i en PR gave, blev jeg rigtig glad. Det er et 100% vegetabilsk og er fremstillet af hvede. Det indeholder hele 60 procent protein pr. 100 gram. og er derfor et fremragende alternativ til kød.

Jeg har jo lige prøvet en chili sin carne med et lignende vegetarisk alternativ, så denne gang lavede jeg deller med røde linser. De blev virkelig mums! Jeg valgte at holde smagen ret mild i det, men du kan jo selv freestyle med eksempelvis karry, spiskommen eller persille. Her er de serveret med pasta af edamame bønner og en spicy tomatsovs med grønne bønner og gulerod 🙂

Det skal du bruge (til ca. 18 stk.):
1 dl. røde linser
1 løg
1 bøtte edgy veggie granulat (svarer til 500 g. kød)
1 grønsagsboullion
1 dl. rismel (eller en anden type mel, der binder)
2 spsk. soya
Salt & peber
Olie til at stege i

Sådan gør du:
1. Først skal de røde linser over, da de tager længst. Kog dem efter anvisninger på pakken
2. Hak løget fint
3. Hæld 3 dl. kogende vand ud over edgy veggie granulatet og tilsæt en boullion og rør rundt. Lad det trække til væsken er væk
4. Tilsæt 1 dl. rismel, løg og soya og rør godt rundt. Tilføj de røde linser, når de er færdige og krydr med salt og peber
5. Form små deller med en spsk. og steg dem på en pande med olie

4 x sunde (raw) kager

 photo Recently Updated70_zpsf2gwyogv.jpgHej med jer,
Jeg er en rigtig sukkermund for tiden, og jeg går hele tiden ud i køkkenet for at se, om der mirakuløst har tryllet sig noget lækkert frem siden sidst jeg var derude. Altså, ved ikke, hvad det er jeg regner med. Det er jo ligesom kun mig, der køber ind!?! Well, nu hvor jeg ikke har noget lækkert i køkkenet, så kan jeg jo blogge om det i stedet 🙂 Her er links til fire sund(ere) kager, som er raw eller delvist raw. Nr. 1, 3 og 4 opbevares i fryseren, så det kan være meget smart at have i på lager, hvis man får akut lyst til noget sødt (og gerne vil skrue ned for det syndige).

Hvis du har en opskrift på en lækker sund(ere) kage, så del den endelig i kommentarfeltet 🙂

1. Sund(ere) snickersbarer. Find opskriften HER.
2. Krydret og svampet raw gulerodskage. Find opskriften HER.
3. Raw kokoskage med frisk på toppen. Find opskriften HER.
4. Karameldrøm med tahin og flagesalt. Find opskriften HER.

Meetfree Monday: Chili sin carne

 photo 13260834_1056690567758665_324336204_n_zpskphdjqhy.jpg photo 13183358_1315662961795901_1023090229_n_zps0l9pjblv.jpg photo 13269315_1704839672990785_563209229_n_zpsjxdir6gm.jpgDet dér kødforbrug, det skulle vi gerne skrue lidt ned for, siger de kloge hoveder. Så er det jo godt, at der findes en masse dejlige alternativer, som vi kan bruge i de yndlingsretter, hvor kødet ofte er hovedrollen. Her har jeg brugt soya fars fra Urtekram, som har et højt proteinindhold, og som kan bruges til alt det, som man også kan bruge hakket kød til. Kødsovs, frikadeller… eller som her; chili sin carne 🙂

Jeg fik et vigtigt telefonopkald mit i min madlavning (okay, det var bare min mor, der ville sniksnakke), og jeg derfor må jeg indrømme, at jeg glemte alt om den gryde, som stod og hyggede sig i køkkenet. Derfor har jeg heller ikke helt styr på, hvor længe det stod og simrede, men det tænker jeg nok, at I kan smage jer frem til 🙂 Basically er det jo bare en klassisk chili con carne, hvor kødet er erstattet med soyagranulat.

Hvis du har grønsagsrester i køleskabet, så er det her også en god ret (så fik jeg også berørt madspild 😉 ). Den smager herligt med revnen squash, gulerødder eller fintsnittet kål 🙂

Det skal du bruge (til ca. 4 portioner): 
1 løg
2 fed hvidløg
Frisk chili
1 rød og 1 gul peberfrugt
2 dåser hakkede tomater med basilikum og oregano
1 dåse kidney beans i chilisovs
1 grøntsagsboullion
2 spsk. soya
Ca. 100 g. soya fars
Olie til at stege i
Salt & peber

Sådan gør du: 
1. Hak løg og hvidløg og svits det i en stor gryde
2. Tilsæt friskhakket chili. Hvor meget afhænger af, hvor stærk du gerne vil have din chili sin carne
3. Tilsæt de hakkede tomater, kidney beans, soya og bouillonen. Lad det simre i ca. 15 min.
4. Tilbered soyafarsen efter anvisninger på pakken og hæld det i gryden og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.

Soyafarsen er modtaget i gave 

PS. Hvis du også er blevet nysgerrig på soya fars og andre vegetariske produkter, så kan du vinde en masse LIGE HER 😀

   

❤ Urtekram KONKURRENCE ❤

 photo 25b8dd23-d05b-400d-b010-32597b177e97_zpsh40223fq.jpg
Så er det igen blivet konkurrence tid i bageriet, og denne her har jeg VIRKELIG glædet mig til at dele med jer 😀 Urtekram har været så søde at sponsorere en luksuskasse med en masse af mine yndlings øko-lækkerier, som DU kan blive den heldige vinder af 🙂 Her kan du læse, hvad der er på højkant:

  • Urtekram økologisk Tahin
  • Urtekram økologisk Grøn Pesto
  • Urtekram økologisk Sojafars
  • Urtekram økologiske Soja bites
  • Urtekram økologisk Sandwich Spread med basilikum
  • Urtekram økologisk Sandwich Spread med rødbede og peberrod
  • Urtekram økologisk Sandwich Spread med tomat og urter
  • Urtekram økologisk rød quinoa
  • Urtekram økologisk sort quinoa
  • Urtekram økologiske Chiafrø
  • Urtekram økologiske Kikærter i pose
  • Urtekram økologisk Peanut butter classic
  • Urtekram økologisk Peanut butter crunchy
  • Urtekram økologiske Beluga linser

Er det ikke bare en vild konkurrence!? 😀

Alt du skal gøre for at vinde er:
1. Enten at følge mig på Instagram (@beetrootbakery) eller på Facebook. Eller begge steder 😉
2. Skrive en kommentar til dette indlæg, hvor du fortæller, hvad du kunne forestille dig at bruge én eller flere af ingredienserne til 🙂 Som I ved, så elsker jeg jo, når vi kan inspirere hinanden 🙂

Her har I nogle eksempler på retter, hvor jeg har brugt flere af de dejlige Urtekram produkter:

 photo urtekram konkurrence_zpslmz30xri.jpg

1. Quinoadeller med røde quiona, squash og gulerødder. Opskriften kommer snart. 2. Bananis med tahin (min yndlings!). Find opskriften HER. 3. Karameldrøm med tahin og flagesalt. Find opskriften HER. 4. Chili sin carne med soya granulat. Opskriften kommer snart 🙂

Konkurrencen slutter lørdag d. 4 juni kl. 12 ved lodtrækning. 

Ps. Husk, at du også kan følge mig på snapchat, hvis du bare ikke kan få nok 😉 Her deler jeg en masse madbilleder og random snaps fra mit liv. Det er knap så æstetisk pænt, men det er uden filter 🙂

Nyt job + tanker om bloggen

 photo 13108504_579073705595123_835066846_n_zpskekxhdpl.jpg

I dag fejrer jeg mig selv med en portion af min nye yndlings is (sorry peanut butter version, du er også dejlig). Som overskriften fortæller, så har jeg fået nyt job – et drømmejob, og jeg kunne ikke være mere lykkelig. Jeg har fået stillingen som PR og marketing konsulent hos Danmarks sejeste plakat- og designfirma, hvor jeg starter officielt i næste uge☺ Tidligere arbejdede jeg som webredaktør for en webshop og butik, der sælger graviditetstøj, så det er noget helt andet, selvom mange af arbejdsopgaverne minder om hinanden. Det er ikke meget, jeg har fortalt om mit voksenarbejde her på bloggen, men her på det sidste, har jeg alligevel gjort mig en del tanker om, hvordan jeg har skulle få blog og arbejde til at gå op i en højere enhed.

Ofte når jeg er ude til events, så bliver jeg spurgt, om jeg lever af at blogge, og det kan man på ingen måde sige, at jeg gør! Bloggen er min hobby. En måde jeg kan være kreativ i min fritid, og nyde en masse god zen-tid i køkkenet. Jeg blogger om aftenen, hvis jeg har lyst, og sætter ofte en hel lørdag af til køkkentid og opskriftudvikling – fordi jeg ELSKER det. Derfor er det også yderst sjældent, at den mad I ser på bloggen eller på Instagram faktisk er lavet samme dag. Vidste I det ? 😉 Flere bliver i hvert fald overraskede, når jeg fortæller det, men altså, når man kommer hjem kl. 19 om aftenen efter arbejde og træning, så er der bare ikke overskud til de store kulinariske udfoldelser.

Jeg tænker, at der sidder rigtig mange af jer derude, der også har en travl hverdag, og som ikke altid har tid til de helt store udskejelser i køkkenet? I min hverdag sker det i hvert fald ofte, at jeg springer over, hvor gærdet er lavest. Og ved du hvad, det er der ikke noget galt i! Mine boller er ikke altid hjemmebagte, og ofte er min aftensmad ekstrem simpel. En færdigsalat jeg har pimpet med noget færdigstegt kylling, eller noget jeg hiver op fra fryseren. Vigtigt er det dog, at det er sundt og det giver mig energi og fylder min krop med godhed – og det er lige netop dét, min blog skal til at handle mere om. Hvordan man kan leve sundt, men også realistisk, når man har fuldtidsjob, kæreste og en masse familie og venner, man også gerne vil se.

Og så skal I jo ikke snydes for ‘opskriften’ på min nye bananis obsession. Det er såmænd bare to frosne bananer, som jeg har blendet med 1 spsk. tahin fra Urtekram (modtaget i gave) og drysset med sesam. PRØV DET 😀

12 x opskrifter på sund fastfood

 photo sund fast food_zpsflcj6jqx.jpg

Kender I det, når ens ædru fortids-jeg har været rigtig sød ved ens tømmermænds fremtids-jeg? Det er bare det bedste! Når man har været klog og købt en ekstra dåsecola og en pose chips ind, så takker man sig selv big time, når man ligger der i sengen og har ondt i håret efter en mojito eller to for meget! Ofte kan de der tømmermænd også give nogle ret vilde cravings på alt, hvad der hedder pizza, burger, pommes og snask generelt, og det er jeg også kæmpe fan af! Kan nærmest glæde mig til min natmad, når jeg er i byen 😉 Men hvis man gerne vil være ekstra god ved sig selv – måske har man haft en periode med lidt for meget fastfood, så er der også en hel del sundere alternativer, man kan lave.

Både som tømmermændsmad (så foreslår jeg, at man laver det dagen før. Ellers kommer det ikke til at ske 😉 ), eller som aftensmad på en almindelig hverdag. Et stykke sundt pizza og et afsnit af Game Of Thrones. Så er man godt kørende 🙂

1. Glutenfri pizza med bund af gulerødder og persillerod. Find opskriften HER.

2. Nemme fuldkornschips. Find opskriften HER.

3. Kyllingenuggets med sesam. Find opskriften HER.

4. Portobelloburger med bønnecreme. Find opskriften HER.

5. Glutenfri pizza med quinoabund. Find opskriften HER.

6. Glutenfri blomkålshotter. Find opskriften HER.

7. Glutenfri salatburger. Find opskriften HER.

8. Kyllinge nuggets med spelt flakes. Find opskriften HER.

9. Ultra nem tortillapizza. Find opskriften HER.

10. Super nemme oil free fries. Find opskriften HER.

11. Glutenfri pølsebrød med broccoli. Find opskriften HER.

12. Glutenfri aubergine pizza. Find opskriften HER.